План дій при харчовій алергії. Успішне вирішення проблем харчової алергії вимагає, щоб ви були завжди насторожі. Діючи у відповідності зі здоровим глуздом, ви повинні спробувати піти навіть від прихованих джерел харчових алергенів.
Розшифровка ярликів на продуктах
• Читайте кожен рядок. Не має значення, що ви купували виріб вже 500 разів. Виготовлювачі часто замінюють компоненти. Якщо ви не прочитаєте все уважно, то не дізнаєтеся, що, скажімо, в рецептуру включено похідне молока. Ви повинні знати свої спускові механізми і бути знайомі з усіма їх назвами. Наприклад, казеїн і сироватка вказують на присутність коров'ячого молока. Крім того, зверніть увагу на наступні потенційно неприємні факти.
"2-відсоткове правило". FDA вимагає, щоб компанії складали список компонентів на пакеті в порядку убування. Але коли їх кількість стає дуже маленьким (2 відсотка або менше), компоненти можна не вносити в список.
"Може утримувати". Цей напис взагалі вказує, що продукт був оброблений на обладнанні, яким оброблялися інші харчові продукти, наприклад арахіс.
"Немолочні" харчові продукти. Через неточності в законодавстві харчові продукти, які містять казеїн, похідні молока або казеїнати, можуть юридично рекламуватися як немолочні.
• Якщо сумніваєтеся, не купуйте цей продукт. Уникайте купувати продукти, на яких немає списку компонентів. Також остерігайтеся харчових продуктів зі списком компонентів іноземною мовою.
• Зателефонуйте безкоштовно в компанію. Якщо ви бачите "природні ароматизатори", "штучні ароматизатори" або "спеції" на ярлику, зателефонуйте в компанію і запитайте виразно, чи не означає це молоко, яйця, арахіс або щось ще, чого ви намагаєтеся уникнути.
Точна покупка
• Остерігайтеся оптового продовольства. Якщо ви коли-небудь бачили, як перекладаються продукти з однієї тари в іншу, то розумієте, чому слід триматися від них подалі.
• Робіть мудрий вибір у гастрономі. Уникайте купувати м'ясо, якщо у вас алергія на молоко. Для нарізки м'яса та сиру часто використовується одна і та ж машина.
• Якщо у вас алергія на горіхи, уникайте печених товарів. Здоба й інша випічка часто містить горіхи або інші компоненти, про які ви не підозрюєте. "Покритий мигдалем" пончик, наприклад, може фактично бути покритий подрібненим арахісом.
Домашнє приготування їжі
• Організуйте свою комору. Використовуйте окремі полки, щоб зберігати алергенні і неалергенні харчові продукти.
• Використовуйте різні каструлі. При приготуванні алергенної і неаллергенной їжі використовуйте окремі каструлі і посуд, щоб запобігти взаємний контакт. Якщо ви використовували одні каструлі, мийте їх з милом і водою. Те ж саме стосується кухонних шаф, прилавків і обробних дощок. Протирання або полоскання НЕ будуть видаляти алергенні білки.
• Використовуйте окремі грилі. Уникайте смаження алергенних і неаллергенних харчових продуктів на одному і тому ж грилі.
• Знайте своє масло для готування. Глибоко оброблені олії вважаються безпечними, тому що вони не містять алергенних білків. Зверніть увагу на олії, відмічені як олії холодного віджиму, отримані методом тиску або витеснененія. Крім того, переконайтеся, що не використовуєте одне і те ж масло для приготування алергенної і неаллергенной їжі.
• Створіть запас в морозильнику. Приготуйте кілька неаллергенних страв одночасно і тримайте, принаймні, одну запасну порцію в морозильнику.
• Плануйте на кілька кроків вперед для уникнення "помилок". Навіть самий обережний кухар може випадково перехресно забруднити їжу. Отримайте письмовий план необхідних ліків від доктора. Переконайтеся, що кожен в будинку знає, де зберігаються ліки і телефонні номери докторів. Проводьте практичні тренування.
Ідентифікуйте-приховані джерела неприємності
Знання - ключ до управління харчовою алергією. Перевірте наступні категорії загальних харчових алергенів і малоймовірних місць, де вони можуть міститися. Тримайте цю інформацію при собі наступного разу, коли ви йдете в магазин.
Молочні продукти
• Ухиляйтеся від підозрілих харчових продуктів. Коров'яче молоко міститься не тільки в очевидних джерелах, наприклад, у свіжому, порошковому і згущеному молоці; пахте; сирі й вершках; йогурті; морозиві; пудингу; маслі і кислих вершках і штучних кислих вершках. Воно також міститься в деяких сортах хліба і печива; маргарині (крім маргарину, зробленого на маслі сої); приправах (карамель, баварські вершки, кокосові вершки, неочищений цукор); молочному шоколаді та інших льодяниках; вершкових соусах і супах; шербет; пастах; деяких сортах м'яса для сніданку, хот-доги і ковбасах; багатої білками борошні; немолочних замінниках молока, що містять казеинат; здобних сумішах; пирогах з вершковим наповненням або приготованих на маслі; ПРИПРАВКИ до салату і багатьох "немолочних" виробах.
Зверніть увагу: Виробники додають казеїнат (похідна молока) до консервованого тунця, щоб він не нагадував котячі консерви.
• Вивчайте псевдоніми. Деякі з них: казеїн, казеїнат (амоній, кальцій, магній, калій, натрій); сироватка (цукерка, без лактози, концентрат білка); лактальбумин і лактальбумин-фосфат; лактоза та лактулоза; казеїн ренету; гідролізати (казеїн, молочний білок, білок, сироватка, білок сироватки). Шукайте ці назви на ярликах продовольства і уникайте цих харчових продуктів.
• Ознайомтеся з замінниками молока. Вода, молоко сої, молоко рису, фруктові соки і 100-відсотковий соєвий маргарин можуть зайняти місце молока в більшості рецептів. Якщо вас турбує нестача кальцію в раціоні, пийте збагачене кальцієм молоко сої і їжте багаті кальцієм харчові продукти: шпинат, лосось консервований з кістками, гладку капусту, насіння сезаму, листову капусту, капусту, зелену ріпу, зелень кульбаби, зелену гірчицю і брокколі.
• Визначте, яка кількість алергену необхідно, щоб викликати реакцію. Якщо ви маєте алергію тільки на молоко, то у вас може виникнути реакція, навіть якщо кілька крапель потраплять на шкіру.



Яйця
• розкопати незвичайні потаємні місця. Білок яйця (найбільш аллергенная частина) може бути знайдений в напоях типу лимонаду, сумішах для коктейлю, обробленому м'ясі, вині і кави. Він також використовується для створення піни при виробництві пива.
• Не дайте обдурити себе назвою. Все перераховане далі позначає наявність яєць, тому уникайте виробів, які містять у своєму складі такі компоненти, як альбумін, овомуцін, овомуко-ід, ліветін, ововітеллін і вителлин.
• Проявляйте обачність при використанні вакцин проти грипу . Якщо у вас алергія на яйця, бажано утриматися від прийняття вакцини від грипу, так як вона містить невеликі кількості яєчного білка. Однак дослідження показує, що ви можете безпечно отримати вакцину від грипу в дві дози, якщо вакцина містить менше 1,2 мкг яєчного білка в 1 мл розчину. Запитайте доктора про цей вибір.
Харчові добавки
• Дізнайтеся, які добавки слід виключити з дієти. Із сотень добавок, застосовуваних у продуктах харчування, тільки частина пов'язана з несприятливими реакціями. Потенційно шкідливі добавки включають наступні.
Аспартам. Це штучне підсолоджувальних речовин, зазвичай відоме як нутрасвіт, може викликати пухлина століття, губ, рук або ніг.
Бензоат. Ці консерванти використовуються при обробці бананів, пирогів, хліба, шоколаду, прикрас, жирів, лакричника, маргарину, майонезу, порошкового молока, масел, порошкового картоплі і сухих дріжджів.
ВНА/ВНТ. Бутильований гідроксіанізол (ВНА) і бутилюють-ванний гідрокситолуол (ЗНТ) - антиоксиданти, які зазвичай додаються до харчових продуктів, що містять жири і масла, найбільш часто до хліба та іншим виробам з зерна. ВНТ міститься в готових харчових продуктах, хлібі, молоці, жирах, маслах, маргарині, майонезі, м'яких напоях і напоях миттєвого приготування.
Кармин. Червоний барвник кармін, отриманий з висушених органів деяких комах, був пов'язаний з алергічними реакціями та виявлений у багатьох харчових продуктах і косметиці.
MSG. Глутамат натрію - агент, що підсилює аромат, часто використовується при обробці арахісу, сушених помідорів, супів, східних харчових продуктів і соєвого соусу. Він зазвичай міститься в оброблених харчових продуктах і китайської кулінарії. Багато китайських ресторани дотримуються прохання клієнтів не додавати MSG в блюдо.
Нітрати і нітрити. Ці консерванти і агенти, що підсилюють аромат, найбільш часто виявляються в шпинаті, буряках, редьці, салаті і переробленому м'ясі, наприклад в ковбасі, беконі, м'ясі для сніданку і хот-доги.
Сульфіти. Ці консерванти включають діоксид сірки, натрій або сульфіт калію, бісульфіт і метабісульфіт. Вони найбільш часто зустрічаються в сушених фруктах і овочах; виробах з желатину; рассолах; ковбасах; вини, охолоджувачах вина і сидру; оцті; деяких фруктових соках; сидрі; патоці; печиво і крекерах; молюсках; пиві; напоях з цитрусових; готовому картоплі, чіпсах і грибах.
Жовтий фарбник № 5. Жовтий № 5, або тартразин, має зв'язок з астмою. Хоча цей барвник використовується рідше, ніж у минулому, він може міститися в приправлених напоях, льодяниках, шербеті, пудингу, глазурі, сухих сортах хліба і деяких ліках. Остерігайтеся будь-якого продовольчого продукту або ліки, пофарбованого в жовтий або зелений колір.
Риба і молюски
• Остерігайтеся сурімі. Якщо у вас алергія на рибу, недостатньо уникати філе риби і похлебок. Ви також повинні не втратити сурімі. Використовуваний для того, щоб робити штучні ноги краба, м'ясо краба і вироби з омарів, сурімі відтворює м'ясо риби. Він також іноді використовується для приготування піци та пісних хот-догів.
• Остерігайтеся клею. Якщо у вас надзвичайно сильна алергія на рибу, ви можете реагувати на екстракти риби, використовувані для приготування деяких видів клею.
• Добре провітрюйте приміщення. У деяких людей можуть розвиватися симптоми астми тільки від аромату підготовлювану риби.
Арахіс і деревні горіхи
• Знайте, де можуть ховатися горіхи. Арахіс міститься в цукерках M & M "s, соусах для спагетті і багатьох напівфабрикатах, які не вносяться в список на ярлику. Подрібнені, товчені та інші закамуфльовані алергени часто зустрічаються серед компонентів" простого "шоколаду, соусу для барбекю, перці чилі, морозиві і печених виробах .
• Дивіться, кого ви цілуєте. Якщо у вас сильна алергія на арахіс, то можна отримати реакцію, просто цілуючи когось, хто недавно з'їв виріб з арахісу.
Соя
• Соя міститься не тільки в таких очевидних джерелах, як соєве молоко, соєва локшина і паста, соєвий соус, сир і тофу. Вона також міститься в хлібі, пирогах, крекерах, льодяниках, хлібних злаках, гідролізованих рослинних білках, морозиві, немолочних заморожених десертах, маргарині, дитячому харчуванні, обробленому м'ясі і ковбасах, приправах до салату, соусах, кулінарному жирі і супах.
Соєвий білок, соєве клітковина (окара, висівки сої, соєве волокно), текстурований білок сої, горіхи сої, масло горіха сої, Темпех і Юбе (так називають сушені сирні боби, листи і шкіру сирного бобу) містяться в багатьох продуктах.
Пшениця
• Підходьте розумно до споживання пшениці. Мало того, що пшениця міститься в хлібі, булочках і пастах, вона також присутня в хлібних харчових продуктах; соусах, згущених борошном; супах і соусах; льодяниках, печиво та інших печених виробах; пиві, солодовому молоці і м'яких напоях типу кока-коли; вівсяних пластівцях і хлібних злаках; консервованих печених бобах; перцях чилі і виробах з м'яса типу гамбургерів, м'ясному хлібі, хот-доги і ковбасах.
• Не упускайте слово "пшениця". Уникайте виробів, які містять у списку компонентів висівки пшениці, смолу, майцену, клейковину, харчовий крохмаль, збагачену борошно або рослинний крохмаль.
• Дослідіть замінники пшениці. Спробуйте використовувати інше зерно, наприклад киноа, амарант і просо.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.