Буряковий квас був відомий ще в стародавні часи, як втамовує спрагу напій, і як лікарський засіб. У наш час він також займає гідне місце в кулінарії, в традиційній і народній медицині.

Цілющі властивості квасу з буряків цінуються дієтологами, гематологами, гастроентерологами, урологами, і рядом інших фахівців. Цей напій багатий вітамінами і мікроелементами, такими як йод, цинк, марганець, мідь, залізо.

Також він виводить накопичені шлаки з організму, очищає судини, перешкоджаючи утворенню холестерину, нормалізує роботу кишечника і печінки, виводить пісок і камені з нирок. Поряд з цим буряковий квас знижує артеріальний тиск, підвищує гемоглобін у крові, вирівнює бактеріологічний баланс в шлунково-кишковому тракті, часто використовується в дієтах для схуднення.

Основні способи приготування бурякового квасу: з додаванням дріжджів і без дріжджів, тобто спосіб природного бродіння. Найбільш поширеним вважається бездріжджовий спосіб приготування квасу. Тому що такий квас можна використовувати протягом трьох місяців, доливаючи воду по мірі вживання.

Буряковий квас - рецепт без додавання дріжджів

Щоб приготувати такий квас, необхідно червоний буряк салатних сортів натерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою. Наповнити 3-х літрову банку наполовину, додати столову ложку солі і залити водою, яку потрібно завчасно закип'ятити і охолодити до кімнатної температури. Води знадобиться близько 2 літрів.

Банку повинна бути не сильно наповнена, так як протягом процесу бродіння маса в банку буде збільшуватися. Кришкою краще не накривати, а зав'язати марлею, складеною в два шари. Залиште квас в теплому місці на два тижні, до повного дозрівання. Хоча цілком його можна почати вживати вже через 5 днів, при появі перших ознак бродіння у вигляді піноутворення.

Дріжджовий рецепт квасу

1 кілограм очищеної від шкірки червоною буряка наріжте тонкими пластинками і на повільному вогні підсушіть в духовці. У великій каструлі (не менше 7 літрів) варіть цю буряк в 5 літрах води до м'якості.


Потім процідіть через ситечко, остудіть до температури 35-40С і додайте інші інгредієнти: дріжджі (50 гр.), Чорний хліб (50 гр.) І цукор (100 гр.).

Залишаєте для бродіння в теплому місці на 2-4 дні, потім знову проціджуєте і остуджуєте. Цей буряковий квас хороший для приготування холодних перших страв. Якщо бажаєте його вживати у вигляді напою, тоді за смаком додаєте цукор.

Страви на основі квасу

Російська, українська та польська кухні використовують у приготуванні холодних супів буряковий квас. Рецепт окрошки на основі квасу з буряків відомий здавна. Тільки раніше окрошка не містила м'ясних продуктів. В основному її готували влітку, використовуючи дрібно порізані огірки, варену картоплю, зелень і яйця. Заливають овочі холодним квасом і за смаком додають сіль, сметану, хрін і гірчицю.

Для приготування свекольника українці воліють квас з червоного буряка, а от поляки - з білої. І готується це блюдо так само, як і окрошка, тільки картоплю потрібно замінити вареним буряком, натертої на крупній тертці.

Корекція ваги за допомогою бурякового квасу

Рішення схуднути штовхає багатьох жінок на нерозумний відмова від життєво важливих продуктів, ніж вони завдають непоправної шкоди своєму здоров'ю. А от про те, що вживання квасу з буряків значно знижує вагу, мало хто знає.

Потрібно врахувати, що такий дієтичний метод благотворно діє на всі органи і системи жіночого організму. Ви втрачаєте зайві кілограми за рахунок очищення організму від шлаків, відновлення обмінних процесів та здатності спалювати жирові клітини. Під час корекції ваги дієтологи віддають перевагу квасу, приготовленого без дріжджів.

Під час занять у фітнес-залі спробуйте замінити воду на розведений водою буряковий квас в пропорції 1:1. Цей напій додає сили і бадьорості, сприяє спалюванню жиру і нормалізує роботу серцево-судинної системи, що важливо під час підвищеної фізичного навантаження.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.