Трутовик сірчано-жовтий.

Цей гриб вважається умовно їстівним: трутовик сірчано-жовтий придатний для поїдання тільки у молодому віці і в тому випадку, якщо він виростає на листяних, а не хвойних деревах. Інакше - вживання цього гриба може спричинити неприємності у вигляді отруєння і галюцинацій

Опис

Трутовик сірчано-жовтий являє собою дереворазрушающие гриб сімейства поліпоровой. Він росте на сухостійних або живих стовбурах дуба, верби, тополі, вільхи, липи, берези. У лісах Росії та України цей гриб розвивається приблизно з середини травня і до початку осені, а найбільш активний його зростання спостерігається в червні.

Зазвичай трутовик сірчано-жовтий розташовується не дуже високо над землею. На першій стадії свого розвитку він схожий на м'ясисту масу жовтуватого відтінку і каплевидной форми. Візуально його поява на дереві асоціюється з тим, немов зсередини стовпа крізь тріщини вибігло тісто. З часом тіло цього гриба твердне і набуває властиву для більшості видів трутовиків форму "вуха". Його складають кілька зрощених псевдошляпок веерообразной форми, які сидять часто на єдиному загальному підставі (зрідка - на окремих ніжках). Розмір капелюшків трутовика сірчано-жовтого варіюється від 10 до 40 см., а його маса може перевищувати 10 кг. Хвилясті краї цього гриба розбиті на лопаті поглибленими тріщинами, а його плодове тіло вкрите негустим пушком кремового відтінку. Оранжево-жовта поверхня капелюшка цього виду трутовика має легкий рожевий відтінок, а з часом і зовсім змінює свій колір на світло-шкіряний.

М'якоть трутовика сірчано-жовтого соковита, м'яка і досить ламка. Вона має білий колір і кислуватий присмак. Запах у цього гриба не сильний - спочатку лимонний, а потім досить неприємний, нагадує мишачий. На молодих грибах рясно виділяються водянисті жовтуваті крапельки.

Трутовик сірчано-жовтий належить до умовно їстівних грибів четвертої категорії. Поїдати можна виключно молоді гриби, які відрізняються приємним кислуватим смаком. Їх відварюють від півгодини до 45 хвилин або обсмажують. Ніжну і пружну м'якоть трутовика сірчано-жовтого часто використовують в салатах в маринованому, солоному або смаженому вигляді.


Грибний фарш служить апетитною і ситної начинкою для пиріжків, а фарш з більш сухуватою м'якоті додають в яєчну запіканку. З цього гриба готують також відмінні гарячі закуски, як наприклад, трутовик в томатному соусі, в сметані або майонезі. Ще одне кулінарне достоїнство цього продукту - тривалий час його можна зберігати в замороженому вигляді.

речі, трутовик сірчано-жовтий називають ще "грибний курятиною" або "деревним курчам" - у вегетаріанській кухні він може служити замінником курячого м'яса . Цікаво, що в Німеччині та окремих районах Північної Америки страви з цього виду трутовика вважають делікатесами.

Склад і корисні властивості трутовика

Для медицини цей гриб цінний в Як джерело деяких антибіотиків, які впливають на стійкі форми стафілококів.

Взагалі трутовик на 70% складається з корисних смолистих речовин, які надають лікувальну дію на жовчовивідні шляхи, печінку та органи дихальної системи (допомагає навіть при туберкульозі). Практика японських фунготерапевтов засвідчила, що трутовик стимулює печінку виробляти фермент, який розщеплює жири. Тому в Японії на основі цього гриба виготовляють препарати для схуднення.

Трутовик сірчано-жовтий. Протипоказання

Деякі джерела цей гриб називають отруйним, зокрема, він має незначне проносну дію, може спричинити набрякання губ, запаморочення, нудоту і блювоту. Трутовик сірчано-жовтий також може стати причиною алергічних реакцій. Особливо велику небезпеку він становить для дітей: цей продукт може викликати у них зорові галюцинації.

Вживати гриб в їжу потрібно вкрай обережно і в обмеженій кількості - перебір може закінчитися серозним отруєнням. Токсична дія зазвичай надають трутовики сірчано-жовті, які виростають на стовпах хвойних дерев, або старі гриби, які вже почали розкладатися. Дуже важливо збирати і готувати виключно молоді трутовики без неприємного запаху і виростають на листяних деревах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.