Морська комора: креветки. Сьогоднішній випуск циклу "Морська комора" буде присвячений креветкам. Саме вони потрапили в список продуктів, які сприяють довголіттю людини, дозволяючи зберегти ясний розум, добру пам'ять і прекрасну фізичну форму. Справа в тому, що вітаміни, мінерали та амінокислоти, що містяться в креветках, сприяють омолодженню організму. За статистикою, люди, які регулярно вживають креветки, менше схильні до захворювань судин, у них знижений ризик виникнення раку і набагато міцніше імунітет.
Креветки відносяться до ракоподібних із загону десятиногих. Залежно від середовища проживання, тривалість життя креветки становить від 2 до 6 років. Розмір дорослої особини - від 2 до 30 см. У більшості своїй живуть у морях, але деякі види освоїли і прісні води. Креветки підрозділяються на холоднокровні і теплокровні. Перші - невеликі за розміром, зазвичай коштують дешевше теплокровних, але при цьому вважаються більш корисними для людського організму. Теплокровні, в свою чергу, значно більше за розміром і виглядають більш екзотично. Найбільшими креветками вважаються тигрові, які можуть досягати в довжину до 36 см. Свою назву такі креветки отримали через характерних чорних смужок на панцирі. Термін зберігання будь-яких креветок дуже малий, тому відразу ж після вилову їх піддають термічній обробці або заморожування.
Морська комора: креветки.
До складу креветок входять наступні елементи: тіамін, рибофлавін, поліненасичені жирні кислоти Омега-3, йод, кальцій, калій, натрій, залізо, фосфор, магній, марганець та інші. Наприклад, тіамін (вітамін В1) нормалізує роботу серця, травної та нервової систем, бере участь у процесах метаболізму, росту і розвитку організму. Рибофлавін (вітамін В2) відповідає за репродуктивні функції в організмі. Він також важливий для здоров'я волосся, нігтів і шкіри. Кислота Омега-3, що знаходиться в креветках, сприяє зниженню протизапальних процесів, тому особливо важлива для тих, хто хворий на запалення легенів, астмою і ревматичний артрит. Креветки містять майже в 100 разів більше йоду, ніж, наприклад, яловичина. Йод необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. Кальцій, що міститься в даному морепродуктів, відповідає за роботу нирок, побудову м'язової системи і кісткових тканин, корисний для імунітету, кровотворення, роботи щитовидної залози і серцево-судинної системи. Також креветки дуже багаті протеїном, а
креветочні м'ясо має антисклеротичними властивостями, знижує ризик утворення тромбів і нормалізує згортання крові.
Морська комора: креветки.
Постійно ведуться суперечки про шкоду креветок через вміст в них великої кількості холестерину. Незважаючи на численні дослідження і руйнування безпідставного міфу, прості люди і деякі доктора і раніше вірять у небезпеку креветок. Насправді, креветки не сприяють зростанню і накапливанию холестерину в організмі людини. Він не всмоктується в кров через відсутність у креветках насичених жирів.
Що ж до калорійності даного морепродукту, то в 100 грамах креветок міститься всього 95 ккал. На думку дієтологів, м'ясо креветок - відмінний дієтичний продукт, який підійде для тих, хто займається питаннями зниження власної ваги. Креветки можуть стати одним з інгредієнтів меню збалансованої дієти. Але зловживати ними все ж не варто, особливо смаженими.
Протипоказання: індивідуальна непереносимість, алергія на морепродукти.
Креветки вважаються делікатесом. У кулінарії їх використовують для приготування супів, других страв, салатів і різноманітних закусок, як холодних, так і гарячих. Даний морепродукт популярний у багатьох культурах, але, наприклад, в іудаїзмі в їжу заборонений, як і решта морські членистоногі.
За якими ж ознаками вибирати креветки в супермаркетах і рибних крамницях?
- Ідеальна свіжа креветка приємного кольору, пружна на вид, злегка волога, без білих плям.
- Якщо панцир дуже сухе - креветка стара.
- Чорна голова, чорні плями на лапках - креветка стара або зіпсована.
- Жовті плями або бугри - креветку обробляли хімічним розчином для виведення чорних плям.
- Білі смуги - креветка переморожена.
- жовтуватий або коричневий за кольором креветка - залежаний на прилавку продукт.
- На вигляд як замерзлий грудку - креветка була разморожена і повторно заморожена.
Для багатьох актуальною темою є питання "Як правильно готувати креветки?".
Ось кілька простих рекомендацій, які стануть в нагоді будь-якій господині:
- Свіжоморожені креветки попередньо розморожуються на верхній полиці холодильника і тільки потім - при кімнатній температурі (поетапна розморожування), потім чистяться і промиваються в прохолодній воді, опускаються в киплячу воду і варяться протягом 8-10 хвилин до готовності.



- Варено-морожені креветки висипаються в киплячу підсолену воду і готуються не більше 3 хвилин (якщо їх перетримати, м'ясо стане гумовим) .
- Пропорції: на 1 кілограм креветок необхідно 3 літри води і 1,5 ст. ложки солі
- Ніколи повторно не заморожувати розморожені креветки.
- У воду до креветок можна додавати лавровий лист, зелень кропу, корінь петрушки, перець горошком, моркву, ріпчасту цибулю. Потім залишився відвар можна використовувати для приготування супів і різноманітних соусів.
Спробуємо приготувати прості, але дуже смачні страви з креветками
Закуска з креветок в імбирним соусі
Інгредієнти:
креветки (очищені, за бажанням - з хвостиками, варені) - 300 гр
бульйон курячий - 70 мл
соєвий соус - 1 ст. ложка
імбир свіжий - 2 см
херес або рисове вино - 1 ст. ложка
цибуля зелена (рубаний) - 1,5 ст. ложки

Смужку імбиру дрібно порубати. Потім змішайте з зеленою цибулею, хересом, соєвим соусом і курячим бульйоном в воке або сотейнику, доведіть до кипіння і потім на слабкому вогні близько 2 хвилин. Додайте креветки, накрийте вок кришкою і потримайте приблизно 30 секунд або 1 хвилину, головне, щоб креветки не стали гумовими. Подавайте готову страву до столу (можна як гарячим, так і холодним).
Морська комора: креветки.
Салат з креветками та авокадо
Інгредієнти:
креветки (очищені, варені) - 100 гр
авокадо - 1 шт
помідор - 1 шт
салат (наприклад, айсберг) - кілька листів
яйце відварне - 2 шт
базилік свіжий - 1 пучок
йогурт натуральний (жирність 1,5%) - 100 мл
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка
гірчиця (французька) - 1 ст. ложка
сіль - за смаком

Овочі обробіть, поріжте разом з яйцями на часточки і змішайте з іншими підготовленими інгредієнтами. Попередньо приготуйте соус з йогурту, бальзамічного оцту і гірчиці. Заправте їм салат.
Морська комора: креветки.
Китайський суп з креветками
Інгредієнти:
королівські креветки - 20 шт
рибний бульйон - 600 мл
лайм - 4 шт
лимон - 2 шт
кінза свіжа -1/2пучка
цибуля зелена - 1/2пучка
пекучий червоний перець - 1/2стручка
перець і сіль - за смаком

Креветки очистіть, залишивши лише хвостовий плавець. Два лайма наріжте скибочками, з решти двох і лимонів відіжміть сік. Промийте під проточною водою цибулю і кінзу, дрібно порубати. З пекучого перцю видаліть насіння і половину стручка дрібно наріжте. Доведіть до кипіння рибний бульйон, влийте в нього лимонно-лаймовий сік, додайте пекучий перець і тримайте на слабкому вогні не більше 10 хвилин. Після чого опустіть в бульйон креветки, скибочки лимона, поперчіть і посоліть його. Варіть протягом 3 хвилин. На останньому етапі додайте в суп кінзу і зелений лук. Зніміть з вогню і подавайте до столу гарячим в порційних тарілках.
Морська комора: креветки.
Паста з креветками по-грецьки
Інгредієнти:
креветки (очищені) - 400 гр
паста (спагетті) - 250 гр
сир фета - 100 гр
часник - 2 зубчики
томати у власному соку (кубиками) - 200 гр
оливкова олія - 3 ст. ложки
перець і сіль - за смаком
зелень петрушки - за бажанням

Відваріть спагетті до стану "аль денте". Потім на сковороді або в сотейнику на оливковій олії обсмажте дрібно порубаний часник. До нього влийте томати з соком і тушкуйте протягом 5 хвилин. Соус слід посолити і поперчити за смаком. Сюди ж додайте очищені креветки і млоїте на повільному вогні ще в межах 3-5 хвилин. Готовий соус з креветками змішайте зі спагеті і тільки після цього додайте нарізаний невеликими шматочками сир фета. Перед подачею до столу кожну страву посипте рубаною петрушкою.
Морська комора: креветки.
Це цікаво! Якщо вам наснилися креветки, це може мати як хороше, так і погане значення. Якщо уві сні ви їли цей морепродукт, то ваше матеріальне становище стабілізується, і йому найближчим часом нічого не загрожуватиме. Якщо ж у сні ви ловили креветок, то є ймовірність того, що ви пропустите в своєму житті щось важливе або встигнете на щось дуже значуще.
Бажаємо Вам цікавих відкриттів, кулінарних експериментів і смачних страв!
Аудиоверсия статті:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.