Страви з ріпи містять масу корисних для нашого організму речовин, зокрема крохмаль, пектин, сахарозу, фруктозу, органічні кислоти, залізо, магній, солі кальцію і калію, вітаміни (особливо багата ріпа вітаміном С). А сам цей коренеплід ось вже більше 4 тисячоліть служить людям, і лише деякі культури можуть його обігнати по цій характеристиці.

Закусочні страви з ріпи

Маса бутербродная. Упаковку плавленого сиру (100г) змішайте з рубаною зеленню (1 столова ложечка) і розм'якшеного вершковим маслом (2 столовими ложечками) так, щоб у вас вийшла однорідна маса без грудочок. Очистіть, добре вимийте 2 ріпи і наріжте їх тонкими-тонкими шматочками. Пластинки ріпи укладіть на хлібні скибочки, а зверху покладіть сирну начинку. Прикрасити закуску можна подрібненими горішками або свіжими ягодами.

Салати з ріпи

Ріпа з грибами. Почистіть, промийте і наріжте скибочками свіжі гриби (250г), а потім на сковорідці з олією обсмажте їх. Відваріть ріпу (50г) і морквину (50г), після чого натріть на тертці крупно. Солоний огірочок наріжте дрібно. Перемішайте всі інгредієнти, з яких складається салат з ріпи і грибів, посоліть, додайте свіжу зелень (цибуля, м'яту, кинзу або петрушку). Заправкою для цієї страви послужить рослинна або ж оливкова олія.

Перші страви з ріпи

Юшка. Відокремте ріпу (2 шт.) Від бадилля. Бадилля промийте і нарубати. Очищену ріпку і моркву (1 шт.) Слід нарізати соломкою. Перловку (2 столові ложечки) промийте, замочіть на пару годинок, після чого залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання в каструлі води, киньте до перловці морквину, ріпу, бадилля, посоліть. Знову доведіть юшку до кипіння, а потім настоюйте блюдо під кришкою не менше 20 хвилин. Подавайте з рослинним маслом.

Суп з ріпою і грінками. Овочі (3-4 шт.) Очистіть, вимийте, наріжте дрібним кубиком і закиньте в каструлю з водою. Відваріть до розм'якшення коренеплоду. На сито відкиньте ріпку і обдайте холодною водою, щоб видалити можливу гіркоту.


Тепер покладіть ріпу в каструлю з киплячим м'ясним бульйоном (1,5 л) і варіть вже до готовності. У самому кінці варіння присмачите суп сіллю, спеціями, вершковим маслом (30г). Кілька скибочок хліба пшеничного (8-10 шт.) Змочіть в молоці, після чого відразу ж обсмажте на сковороді злегка. Утворені грінки наріжте кубиками або скибочками і подайте до супу в окремому посуді.

Другі страви з ріпи

Зробіть на очищеному від шкірки овоче круговий надріз (з боку верхівки) приблизно до половини товщини коренеплоду . Ріпу покладіть в каструлю, залийте водою (холодною) так, щоб рідина ледве її покривала, і відваріть до м'якого стану.

Головку цибулі, дрібно нарізавши, обсмажте на глибокій сковорідці або в сотейнику. Додайте сюди рис (півсклянки) і обсмажуйте ще хвилин десять. Тепер влийте в сковорідку репной відвар (1-1,5 л), накрийте кришкою і доведіть рис до готовності. Коли він звариться, додайте до нього порізане яйце, яке було зварено круто, нарізану петрушку і перемішайте. Ріпу з каструлі вийміть, остудіть, ложкою акуратно вийміть серцевину, щоб залишилися тонкі стінки. Заповніть порожнину рисовим фаршем, посипте натертим сиром, збризніть маслом рослинним і приберіть запікатися в нагріту духовку до тих пір, поки не з'явиться сирна рум'яна кірочка. Блюдо добре подавати до столу зі сметаною або сметанним соусом.

Котлетки. Зваріть до м'якості ріпу (500г) і зробіть з неї пюре за допомогою толкушки. Дрібно накришить хліб пшеничний (150-200г) і змішайте з ріпою. Тепер введіть у фарш півсклянки молока (гарячого). Перемішайте масу, трохи остудіть, додайте яйця (2 шт.), Борошно (пару столових ложечок), суміш сала і рослинного масла (3 столові ложечки), обсмажену цибулю ріпчасту (2 голівки). Посоліть. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні або панірувальних суміші і обсмажте на салі або рослинному маслі. Більш дієтичний варіант приготування котлет з ріпи - це гасіння їх у сметані або запікання в духовій шафі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.