Усім нам відомо, як складно буває відмовитися від ще однієї шоколадної цукерки або шматочка торта. Що ж змушує нас постійно хотіти чогось солодкого?

Чому ми так любимо солодке? Миттєвий емоційний підйом, який ми відчуваємо після вживання солодкого, є однією з причин, по яких ми налягаємо на тістечка, торти і шоколад/shuttertstock
На думку багатьох вчених, потреба в цукрі закладена у людини на інстинктивному рівні, оскільки він грає важливу роль в нашої життєдіяльності.
За їх словами, в процесі еволюції смакові рецептори людини розвивалися таким чином, щоб у нього виникала потреба в життєво важливих речовинах, таких як сіль, жири і цукор.
Чи потрібен нам цукор?
Коли ми їмо що- то солодке, глюкоза всмоктується через кишечник в кров і швидко розноситься по всіх клітках тіла.
Глюкоза особливо важлива для роботи мозку, адже вона є чи не єдиним джерелом харчування для 100 мільярдів нервових клітин, які називаються нейронами.
Ці клітини потребують постійного підживлення, оскільки самі не можуть накопичувати і зберігати запаси глюкози. Діабетикам добре відомо, що від різкого зниження цукру в крові людина може впасти в кому.
У це важко повірити, але нещодавно вчені з'ясували, що навіть смак цукру здатний істотно активізувати роботу мозку. Дослідження довели, що коли учасники полоскали рот підсолодженою цукром водою, вони набагато краще вирішували логічні завдання, ніж коли замість цукру у воду додавали штучні підсолоджувачі.
Читай також: Які небезпеки таїть любов до солодкого
Непрості відносини

Наші непрості відносини з цукром починаються з народження, оскільки ми всі народжуємося ласунами.
Недавнє дослідження, проведене Вашингтонським університетом, свідчить, що новонароджені немовлята воліють солодкий запах будь-яким іншим. А те, що діти люблять солодке набагато більше дорослих, взагалі добре відомий факт.
На думку вчених, любов до солодощів у дітей - еволюційний пережиток, оскільки в стародавні часи, задовго до існування цивілізації, у дітей, віддають перевагу калорійної їжі, було більше шансів вижити, коли траплялися перебої з харчуванням.
Сьогодні ж проблема полягає в тому, що цукор "у чистому вигляді" став занадто доступним, чим пояснюється збільшення випадків ожиріння серед дітей.
У зв'язку з цим медики рекомендують батькам не давати дітям солодощі з раннього віку, щоб у них не виробилася звичка до солодкого.
Чому ми "підсаджують" на солодке ?
Багато солодощів в раціоні - не дуже добре для здоров'я, попереджають вчені. Цукор може сприяти поліпшенню настрою, оскільки сприяє виробленню "гормону щастя" серотоніну, але з цим потрібно бути дуже обережними.
Миттєвий емоційний підйом, який ми відчуваємо після вживання солодкого, є однією з причин, по яких ми налягаємо на тістечка, торти і шоколад, якщо хочемо щось відсвяткувати, поліпшити настрій або чимось себе порадувати.



Однак емоційний сплеск після чогось солоденького призводить до підвищення рівня інсуліну, оскільки організм намагається знизити рівень цукру в крові до норми. Така ситуація може викликати так звану "цукрову залежність", при якій збільшується тяга до солодкого.
Коли треба зупинитися
До того ж, як кажуть вчені, наш організм не здатний «зрозуміти», коли він отримав достатньо цукру того чи іншого типу. Дослідники з'ясували, що їжа і напої, підсолоджені фруктозою, не викликають такого ж відчуття ситості, як інші страви з таким же вмістом калорій.
Дослідження, проведене вченими з Єльського університету, з'ясувало, що на відміну від фруктози , глюкоза пригнічує ділянки мозку, які відповідають за апетит. Учасники дослідження також повідомляли, що після прийому їжі, що містить глюкозу, відчували себе більш ситими, в порівнянні з тим, коли їм давали їжу, підсолоджену фруктозою. Ці фактори грають важливу роль, коли мова йде про переїданні.
Більшість напівфабрикатів містять надмірну кількість сахарози, яка на 50% складається з фруктози. Ви б дуже здивувалися, якби дізналися, скільки цукру насправді містять продукти, які ви їсте кожен день.
Так що наступного разу, коли вам захочеться чогось солоденького, ви, принаймні, будете знати, чому це відбувається.
Читай також: Дієта для любителів солодкого
Занадто багато - це скільки?
Організм людини не може відрізнити натуральний цукор, що міститься у фруктах, меді, або молоці, від штучного цукру, виробленого з цукрового очерету або буряків.
У шлунку людини все цукориди розпадаються на глюкозу і фруктозу і переробляються печінкою. Вони перетворюються в глікоген або жир, або залишаються в крові у вигляді глюкози, яка підживлює клітини організму. Тому кількість спожитого цукру має критичне значення для здоров'я.
За рекомендацією Національної служби охорони здоров'я Великобританії, кількість споживання додаткового цукру не повинна перевищувати 10% від загальної кількості калорій, яке ви отримуєте з їжею і напоями протягом дня.
Приблизно це дорівнює 70 г на день для чоловіків і 50 г - для жінок. Однак ця кількість може варіюватися залежно від вашої ваги, віку та активності протягом дня. 50 г цукру - це приблизно 13 чайних ложок, або дві пляшки газованого напою, або вісім шматочків шоколадного печива.

Купуючи продукти в супермаркеті, звертайте увагу на вміст цукру. Воно вважається високим, якщо в 100 г продукту міститься більше 15 г цукру, і низьким - якщо менше 5 м.

Читай також: Вчені: Цукор блокує позитивні властивості Омега -3
Підготовлено за матеріалами BBC Україна російською





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.