Коли дівчина вирішує, що пора худнути, вона, як правило, відразу ж відмовляється від хліба. І даремно! Існують булочки і цеглинки, від яких не тільки не товстіють, але навіть стають стрункішими і витонченіше.
Чи знаєш ти, до чого може привести повна відмова від хліба? По-перше, до депресії, запальності, стомлюваності і невдоволення собою, адже злаковий продукт - одне з головних джерел вітаміну В, який регулює функцію нашої нервової системи і забезпечує захист від стресів. По-друге, до порушення стільця і як наслідок інтоксикації організму - як відомо, хліб містить клітковину, поліпшує моторику кишечника. І, по-третє, ігнорування булочних відділів може привести до м'язової млявості, целюліту і в'ялості шкіри, оскільки цеглинки і батончики є прекрасним джерелом білка і деяких незамінних амінокислот (найбільше їх в пшеничному продукті). Загалом, хліб їсти треба, але в міру - за даними американських дієтологів, 100 г в день. Від такої кількості ти точно не погладшаєш, адже складні вуглеводи хліба дають тривале насичення і не відкладаються на стегнах.
Батон або "Бородінський"?
Втім, не весь хліб однаково хороший. Вирушаючи в булочну, обходь стороною нарізні батони, хрусткі французькі багети, білі цеглинки, калачі, здоби і навіть чорний "Дарницький" - всі вони зроблені з очищеної пшеничного борошна вищого гатунку (темні - у поєднанні з житнього), в якій корисних речовин практично не залишається. Вуглеводи в цих сортах "прості" і швидко розщеплюються в глюкозу, яка не встигає витратитися і починає накопичуватися в жирових депо - на талії, колінах або попі. Щоб не погладшати, шукай цільнозерновий хліб або з висівками - вони печуться з борошна грубого помелу, зробленої з корисних неочищених зерен (разом з оболонкою і зародком), а іноді і з додаванням останніх - наприклад, "8 злаків". Тільки такий хліб несе в собі мінерали, вітаміни і клітковину. Знаменитий "Бородінський" в категорію однозначно корисних не ввійшов, проте не поспішай викреслювати його зі свого меню - він зроблений в основному з житнього борошна у поєднанні з пшеничного другого сорту і посипаний коріандром, тмином або анісом.

Лікувальний бутерброд

Якщо у тебе є якісь проблеми зі здоров'ям, тобі особливо уважно треба поставитися до вибору сорти хліба. Наприклад, для людей, хворих на діабет, випускаються вироби з пониженим вмістом вуглеводів і приготовані на сорбіті або ксиліт (білково-пшеничний, білково-відрубні). При захворюваннях нирок краще купувати хліб без солі (ахлорідний, без солі обдирного). При порушенні щитовидної залози і нестачі в раціоні йоду доцільно вживати вироби, збагачені йодистим калієм або морською капустою. Роблять хліб і зі зниженою кислотністю для людей, які страждають захворюваннями шлунка, і безбілковий - для тих, у кого порушений білковий обмін. Навіть тим, хто вважає себе абсолютно здоровим, для профілактики не завадить їсти хліб, збагачений вітамінами, мікро-та макроелементи. І не бійся купувати цеглинки з сухофруктами, горішками, насінням та іншими смаколиками - звичайно, загальна калорійність у них буде високою, але ця енергія якісна: вона і користь принесе, і засвоїться чудово.




Без дріжджів

Останнім часом багато дівчат, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою, мало не панацеєю від усіх бід стали вважати бездріжджовий хліб. Це дійсно корисний продукт, але ідеалізувати його все-таки не варто. Колись американський дієтолог Говард Хей просував ідею про те, що людям взагалі небезпечно їсти страви з дріжджами - випічку, квас, пиво, кисломолочні продукти. Він говорив, що слизова шлунка сучасної людини порушена антибіотиками, ліками і стресами, це призвело до поширення труднолечімих грибкових хвороб, а дріжджова їжа тільки посилює ситуацію. Ідеї Хея не знайшли масової підтримки серед дієтологів, але в них є доля правди, тому в період серйозного медикаментозного лікування (запалення легенів, цистит, бронхіт) краще не зловживай звичайним хлібом. А після одужання знову можеш спокійно перейти на дріжджовий продукт.
Цвіль не зрізати!
Який би корисний вид хліба ти ні купила, якщо він виявиться непропеченим, простроченим, пересушеним або брудним, від такого продукту можна отримати тільки шкоду. Поганим короваєм реально отруїтися, спровокувати метеоризм, здуття, заробити гастрит. Тому не хапай перший-ліпший цеглинка, а розглянь його - він повинен бути не кривим, м'ятим і з тріщинами, а апетитним, рум'яним, цілісним. На його поверхні не може бути чорного нагару - він містить канцерогени, а також червоною пузирістие або білястої кірки - це говорить про порушення технології виробництва.
Якщо хліб продається у вигляді нарізки або половинками, можеш розглянути його м'якуш. Він повинен бути повністю пропеченим і нагадувати губку з рівномірними дрібними порами. Якщо хліб надмірно пухкий, м'який і з великими повітряними порожнинами, значить, він зроблений прискореним способом з додаванням спеціальних покращувачів - нічого хорошого такий продукт тобі не принесе. Ще менше корисного знаходиться в хлібі з тривалим терміном зберігання - він не псується аж до півроку завдяки використанню консервантів і кислотовмісних харчових добавок. Якщо не хочеш накопичувати в своєму організмі хімію, краще купуй продукт з терміном зберігання максимум 48 годин. Потім тримай його в хлібниці в пергаменті (а не в поліетиленовому пакеті) і, як тільки виявиш на поверхні цвіль, більше не їси. Чи не відрізай зіпсовану частину і не роби з залишилася сухарики, адже небезпечні для здоров'я мікроорганізми звичайно заселяють всю структуру хліба.
Купи собі тостер

Найсмачніший хлібець той, який щойно з печі, - свіженький, тепленький, з чудовим апетитним ароматом. Але він же і найшкідливіший, адже м'який м'якуш провокує підвищену секрецію соляної кислоти в шлунку і може стати причиною загострення гастриту. Куди корисніше їсти трохи підсушені тости. Якщо ж ти зробиш сухарики або грінки, знай, що в такому вигляді хліб буде не стимулювати кишечник, а навпаки його закріплювати. А от різноманітні хлібці, незважаючи на свою тверду структуру, покращують роботу кишечника, тому що зроблені з цілісних злаків і багаті харчовими волокнами.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.