Здавна спекотне було улюбленим блюдом слов'ян. Для його приготування використовували різне м'ясо, звертаючи увагу на те, щоб воно не було занадто жорстким. М'ясо - основний інгредієнт жаркого. Залежно від його виду спекотне може бути дуже жирним, жирним в міру або навіть дієтичним. Також в спекотне нерідко кладуть картоплю. Інші ж продукти (морква, гриби, чорнослив і т.д.) можна додавати за бажанням і в залежності від рецепту. Печеня в горщиках з яловичини - це традиційне блюдо російської кухні. Воно виходить дуже ароматне, смачне і соковите. Для нього слід вибирати більш жирне м'ясо, в такому випадку смак буде яскравішим, а яловичина НЕ буде жорсткою. Більш того, це блюдо красиво виглядає на столі, і його вже точно по достоїнству оцінять гості.

Багато хто вважає, що готувати печеня складно. Однак це хибна думка. Головне - це попередня обробка м'яса, яке потрібно позбавити від сухожиль, плівок і зайвого жиру. Потім потрібно слідувати рецептам, і страва вдасться на славу.

Отже, як приготувати печеню з яловичини? Для цього необхідні горщики, духовка, а також продукти, що входять в рецепт. Інгредієнти укладаються шарами, зверху кладуть трохи олії, додають спеції і трохи води, а потім запікають у духовці. Печеня в горщиках з яловичини готується за кількома рецептами. Ось деякі з них.

Печеня до каші

Інгредієнти:

  • яловичина - 120 грам;
  • бульйон - 30 мл .;
  • цибуля - 90 грам;
  • сало - 10 грам
  • соус - 50 грамм;
  • соль,
  • специи.

Приготовление

Мясо нарізаємо на невеликі шматочки і солимо, трохи підсмажуємо на сковорідці, до оразованія красивою рум'яної скоринки. Дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо на дно горщика. Зверху на цибулю кладемо м'ясо, а потім знову цибулю. Таким способом потрібно викласти 3 ряди. Залити м'ясо і цибулю бульйоном, покласти кілька горошин перцю і лавровий ліст.Отправляем в духовку і чекаємо, поки блюдо приготується. Після приготування печеня з яловичини подати на стіл разом з гречаного або пшеничного кашею.


Заправити соусом.

Печеня з яловичини з грибами

Інгредієнти:

  • яловичина - 160 грам;
  • гриби - 40 грам ;
  • цибуля - 20 грам;
  • зелень - 10 грам;
  • помідори - 1 шт.;
  • огірки (солоні) - 1-2 шт.;
  • бульйон - 50 мл;
  • 3 зубчики часнику.

Приготування

М'ясо ріжемо невеликими шматочками, потім додаємо спеції і сіль, обсмажуємо на сковороді. Тим часом нарізаємо гриби і цибулю і окремо теж обсмажуємо. У горщик укладаємо м'ясо, гриби, зелень, яку потрібно дрібно нарубати, підсмажену цибулю, нарізані шматочками помідори. З солоних огірків попередньо зрізаємо шкірку, дрібно їх нарізаємо соломкою і укладаємо поверх помідор. Зверху видавлюємо часник, додаємо лавровий лист і заливаємо м'ясним бульйоном. Ставимо в духовку печеня в горщиках з яловичини і тушкуємо до готовності. Горщики можна попередньо накрити шаром тіста.

Печеня з квасом

Інгредієнти:

  • яловичина - 1 кг.;
  • шпик - 150 гр;
  • цибулина;
  • вершкове масло (топлене) - 2 ст. ложки;
  • картопля - 7 штук;
  • морква - 1 шт;
  • корінь петрушки - 1 шт.;
  • житній хліб - 2 шматочки;
  • хлібний квас - 600 мл;
  • лимон -? штуки;
  • сметана - 70 грам;
  • спеції.

Приготування

Очистити яловичину від сухожиль і плівок, а потім нарізати невеликими шматочками і підсмажити трохи на рослинному маслі. Овочі помити і очистити. Картоплю нарізаємо крупно, моркву і петрушку невеликими кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями.
На дно горщиків покласти по скибочці сала, зверху цибулю, моркву з петрушкою, спеції, скибочку лимона, а потім шматочок хліба. Поверх хліба укласти м'ясо, картоплю і сметану. Всі продукти зверху заливаємо квасом. Тепер щільно закриваємо кришками або пластом тіста і тушкуємо в духовці півтори години.

Печеня в горщиках з яловичини - дуже смачне, вишукане і ситне блюдо. Воно надасть вашій трапезі особливу вишуканість і незвичайно прикрасить святковий стіл. Тому його обов'язково варто приготувати хоча б один раз. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.