Дуже часто слово "ананаси" у нас асоціюється з заможним укладом життя, а згадується ще й фраза про рябчиків, тому автоматично страви з ананасами зараховані в ранг розкоші і багатства. І тепер, коли вони вже стали доступні всім, від відчуття цього важко позбутися. Тому на святковому столі буде доречна свинина з ананасами, рецепт якої озвучимо, а ми себе будемо почувати, як мінімум, вельможами.

Щоб блюдо вдалося на славу, важливо вміти правильно вибрати продукти для нього. Адже саме вихідні компоненти в чому визначають смак. Важливу роль відіграють майстерність шеф-кухаря і його бажання експериментувати з продуктами. Свинину, як і будь-яке м'ясо, краще вибирати охолоджену, вона духмяний і соковитіше, а також виключає підготовчий етап, що економить час господині. Але якщо вибір обмежений замороженим м'ясом, то просто треба правильно його підготувати.

Дістати з морозильної камери за 8-10 годин до приготування страви і розморожувати при температурі 4-6 ° С на нижній полиці в холодильнику. Чим менше будуть перепади температур, тим краще проявляться смакові якості страви. Для цього краще вибрати пісну м'якоть або з невеликою жировим прошарком, яка тільки додасть соковитості, це може бути ніжна шийна частина або вирізка.

Свинина з ананасами, рецепт якої ми взяли за основу, включає, ясна річ, екзотичний фрукт ананас. Він вельми багатий вітамінами А, С, групи В, РР, містить магній, калій, а також є основним джерелом бромелайна. Це активна речовина, яка розщеплює жири і білки, але його дія проявляється лише за відсутності їжі в шлунку, інакше бромелайн діє як травний фермент, активізуючи тільки процес ферментації. Тому часто ананас позиціонується, як дієтичний фрукт, але сік його досить кислий, тому приймати натщесерце, особливо людям, страждаючим захворюваннями травного тракту, не варто. У консервованих ананасах кислотність не так відчутна, так як пом'якшена цукром.

Цей фрукт потрапив до Європи завдяки подорожам Колумба до Америки, де вважався священною рослиною у племен індіанців.


Ананас припав до смаку англійської дворянству. Його вирощували в оранжереях і утеплених садах, щоб подати до святкового столу і для важливих гостей. Цікаве поєднання смаків несе в собі свинина з ананасами.

Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів: свинина - 500 грам (переважно шийна частина), 200 грам свіжих або консервованих печериць, банка консервованих ананасів (краще кільцями), 150 грам майонезу (краще висококалорійний, він не буде розтікатися), 100 грам сиру сичужного, 70 грам маслин або олив, сіль, перець.

шийну частину свинини промиваємо під проточною водою і висушуємо серветками до повного видалення вологи, ріжемо на порційні стейки 1,5 см завтовшки, приблизно розміром 4? 4 см, посипаємо сумішшю з солі і перцю. Розміщуємо в поліетиленовий пакет, який запобіжить розбризкування, і відбиваємо кухонним молотком з двох сторін, так щоб стейк збільшився в розмірах в півтора рази. Викладаємо м'ясо на деко, змащене олією. Печериці ріжемо пластинками і обсмажуємо до напівготовності на сковороді протягом 5-7 хвилин на маленькому вогні. Викладаємо на відбивні по 1 чайній ложці майонезу, поверх нього - гриби і ще трохи майонезу. Накриваємо масу кільцем ананаса і посипаємо сиром, подрібненим на тертці з дрібними отворами. Свинина з ананасами та грибами готова до запікання.

У центр кружечка ананаса укладаємо маслину або оливу. Розміщуємо відбивні зі свинини з ананасами в духову шафу. Випікається блюдо 30-40 хвилин при температурному режимі 160-170 ° С. Вимикаємо вогонь і даємо час 6-8 хвилин, щоб свинина з ананасами, рецепт якої дуже простий, просочилася соком. Гарнір до цієї страви можна не подавати, а використовувати як коктейльний варіант закуски, якщо ж треба додати велику ситність трапезі, то подати відбивні з традиційним відвареним рисом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.