Фруктові та овочеві сири. Фруктові та овочеві сири можуть прикрасити будь-який святковий стіл. Подають сири як приправи до будь-якої страви і у вигляді бутербродів. Вони зручні у вживанні, є ідеальним продуктом для дитячого та дієтичного харчування, прекрасно зберігаються 2-3 роки в прохолодному місці. Збагачені насінням цілющих рослин, сири сприяють виведенню з організму шлаків і послаблюють шлунок. Сік, що отримується при приготуванні сирів, можна вживати у свіжому вигляді і заготовлювати про запас. Для цього його доводять до кипіння, додавши на кожен літр соку 3 г лимонної кислоти, і киплячий закочують в стерильні банки.

Гарбузово-обліпиховий сир

Склад : 1 кг гарбуза, 200 г цукрового піску, 200 г обліпихової соку.

Спосіб приготування. Гарбуз вимити, очистити від кірки і насіння, нарізати шматочками, пересипати невеликою кількістю цукру (приблизно 50 г на 1 кг гарбуза), залишити на 2-3 години і злити отделившийся сік. Потім на гарбуз додати решту порцію цукру і залити соком обліпихи. Поставити на повільний вогонь і варити до загустіння маси. Термін варіння залежить від сорту гарбуза - швидше варяться сорти з щільною м'якоттю. Готову масу викласти в чисту щільну тканину, надати масі форму сиру і поставити під гніт на 2-3 доби. Сир вийняти, змастити олією і обвалити в розмелених на кавомолці насінні кропу.

Гарбузовий сир з японською айвою

Склад: 1 кг гарбуза, 300 г японської айви, 200 г цукру.

Спосіб приготування. Гарбуз пересипати невеликою кількістю цукру для відділення соку. Отделившимся соком гарбуза залити японську айву, щоб вона була їм покрита. Відварити айву до м'якості разом з соком і вилити на гарбуз. Поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. Готову масу протерти через сито. Викласти в щільну чисту тканину, надати їй форму сиру і поставити під гніт на 3 доби. Потім сир вийняти, змастити олією і обваляти в насінні кмину.

Яблучний сир

Склад: 200 г води, кількість яблук будь-яке, 1 ст. л. кмину на кожен кілограм яблучної маси.

Спосіб приготування.


Вимити яблука, нарізати шматками, укласти на дно каструлі, налити воду і поставити на повільний вогонь. Варити до загустіння. Готову масу протерти через сито, додати на кожен кілограм Фруктові та овочеві сири. маси кмин, розмішати, викласти в щільну тканину і поставити під гніт на 3 доби. Потім сир вийняти і обваляти в насінні кмину.

Сливовий сир

Склад: на 1 кг сливи 100 г цукру, насіння коріандру.

Спосіб приготування. Вимити сливу, звільнити її від кісточок. Дл приготування сиру потрібно брати сливу, яка розварюється. Сливу пересипати невеликою кількістю цукру. Як тільки з сливи виділиться сік, поставити на повільний вогонь і варити до консистенції густого повидла. Готову масу протерти через сито, додати насіння коріандру (киндзи), розмішати і викласти в щільну тканину. Поставити під гніт на 3 доби. Потім готовий сир змастити олією і обваляти в насінні коріандру (насіння можна розмолоти в кавомолці).

Сир з фізалісу

Склад: на 1 кг фізалісу 200 г цукру, 1 ст. л. насіння кропу і кмину.

Спосіб приготування. Овочевий фізаліс очистити, обдати окропом і кожен плід витерти чистою ганчіркою, щоб зняти слизький наліт. Нарізати фізаліс шматочками, пересипати цукровим піском. Як тільки з фізалісу виділиться сік, поставити на невеликий вогонь і варити до загустіння. У готову масу додати насіння кропу і кмину. Розмішати, викласти в щільну тканину і поставити під гніт на 3 доби. Готовий сир обваляти в насінні кмину.

Морквяний сир

Склад: на 1 кг моркви 1 ст. л. прянощів: кмин, або коріандр, або кріп, або аніс.

Спосіб приготування. Миту моркву почистити, натерти або порізати на дрібні шматочки, додати трохи води, щоб не пригоріли, і поставити на повільний вогонь. Коли морква стане м'якою, додати лимон, натертий на тертці, і варити до повної готовності. Потім додати прянощі на ваш смак. Теплу масу сформувати у вигляді цеглинки, загорнути в марлю і поставити під гніт. На третю добу гніт зняти і вийшов сир обваляти в пряних мелених насінні або висівках.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.