Овочі. Третя складова традиційної японської кухні - різноманітні овочі. Найбільше японці люблять використовувати при приготуванні їжі баклажани, гарбуз, батат, безліч різних трав, імбир. Широке поширення в Японії мають листя зеленого салату, зелена цибуля, бобові паростки, пагони бамбука, селера, шпинат, а редька вважається національним блюдом.
Речі сказати, редька завдяки великому наявності клітковини допомагає очищенню організму від токсинів. Можливо, ще й тому вона користується у японців такою популярністю і використовується, будучи перетертої, вареної, квашеної і в інших видах. Загальний обсяг її споживання приблизно дорівнює обсягу споживання всіх інших овочів, разом узятих.
Японці використовують в їжу цибулю різних видів: золотистий круглий таманогі (подібний употребляемому нами), білий вузький хосонегі, цибулю-батун і багато інших .


Лук у багатьох кухнях народів світу вважається дієтичним і лікарським компонентом, так як налагоджує роботу травної системи і сприяє спалюванню зайвих жирів. Таке ж очищаючу дію на організм має дайкон - корінь редису, не вживається в їжу в Європі, але часто вживається японськими кухарями для приготування приправ. Салати з дайкона можна їсти спеціально для схуднення.
Ну і, звичайно ж, фрукти: хурма, сливи, груші, виноград, персики, мандарини.
Каштани теж входять до традиційне меню. Вже з XVI століття японці дізналися кавуни, кабачки, картоплю, помідори, шпинат, капусту, хліб, печиво і цукерки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.