Як зберегти смачний урожай, не втративши жодної вітамінки і не пом'явши тендітні ягідки? Варіант, насправді, тільки один - заморозити. Як правильно заморозити ягоди на зиму. Заморожені ягоди/imprintfitness.wordpress.com

Літо вже приносить нам свої плоди: дозріла полуниця, вже з'явилася лісова суниця і перша садові малина. На черзі - смородина, агрус, вишня. Їх можна з'їсти у свіжому вигляді або заморозити на зиму.
Які повинні бути ягоди

Ягоди потрібно заморожувати по мірі їх дозрівання (якщо у тебе є сад ), або ж покупки. Чим свіже ягода, що потрапила тобі в руки, тим краще. Не намагайся заморозити зовсім стиглі ягоди - вони обов'язково розповзуться і втратять форму. Потрібно вловити момент гармонії між стиглістю і стійкістю.

Температура заморозки

Фахівці з холодильного устаткування стверджують, що температура, найбільш підходяща для заморозки, знаходиться в межах від мінус 18 до мінус 23 градусів. При температурі мінус 18 і нижче, овочі і фрукти швидше і надійніше заморожуються і зберігаються від 8 до 12 місяців - тобто практично до наступного сезону.

Читай також: Заморожуємо овочі та фрукти

Можна заморозити продукти і при температурі від 0 градусів до мінус 8. Однак май у вигляді , що зберігати такі продукти потрібно не більше трьох місяців.

Тара для ягід

Наша мета не просто заморозити ягоди, а й зберегти їх апетитний зовнішній вигляд. Адже взимку ми зможемо прикрашати ними найрізноманітніші страви та десерти. Для того, щоб зберегти форму ягід, чудово підійдуть целофанові пакети і невеликі пластикові контейнери з кришками, які можна купити у відділах одноразового посуду.

Завдяки своїй прямокутній формі вони дуже добре вписуються в простір морозильних камер. Але якщо вже кількість ягід загрозливо велике - можна трохи заощадити простору морозилки, надаючи за допомогою пластикових контейнерів зручну для зберігання форму поліетиленовим пакетам. Зробити це дуже просто.

Читай також: Замороження продуктів: Особливості і нюанси

Кожен пакет, куди вже пересипані заморожені ягоди, уклади в прямокутний пластиковий контейнер і помісти в морозильну камеру.


Коли вміст пакету замерзне, прийнявши прямокутну форму, контейнер можна звільнити для повторного використання як форми для заморожування. Отримані при цьому прямокутні пакети розміщуються в морозильній камері досить компактно.

Ніжні ягоди - полуницю, малину і ожину краще зберігати в контейнерах. Так вони не помнуться при заморожуванні і збережуть форму при розморожуванні. Смородину, вишню і агрус, а так само багато інших можна заморожувати сухим способом і зберігати в целофанових пакетах.

Читай також: Заморожуємо пряну зелень

Можна перетерти ягоди і заморожувати у вигляді пюре. З цукром чи без - вирішувати тобі.

Розмір має значення

У морозилці, для зручності використання, ягоди повинні зберігатися в зручному для тебе обсязі. Адже в одному випадку доведеться розраховувати на зимовий компот для сім'ї з 5 осіб, а в іншому - для десерту на одну гламурну дівчину.

Читай також: Як заморозити полуницю

Чому важливі такі розрахунки? Справа в тому, що повторно заморожувати продукти не можна ні в якому разі, а значить, потрібно упакувати заморозку з таким розрахунком, щоб можна було відразу використовувати всі вміст пакету або контейнера. До того ж маленькі порції швидше і якісніше заморожуються і зберігаються.
Як правильно заморозити

В морозильнику виділи одну або кілька полиць. Застели їх щільним пластиком.

Ягоди підготуй - перебери, вимий і обсуши. Потім закладай їх порціями в морозильник, розподіляючи в один шар на полиці. Через кілька годин виймай партію і розкладай по контейнерах або пакетах і повертай в морозильник. Якщо ти хочеш заготовити ягоди з цукром, їх потрібно помити, обсушити, пересипати цукром і розкласти по контейнерах. Як варіант - змішати з цукром ягідне пюре.

Читай також: Незвичайні заготовки: Заморожуємо зелень в бульйоні і маслі





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.