Показання: ожиріння різного ступеня.

Мета: зниження маси тіла, відновлення порушеного ліпідного обміну та водно-електролітного балансу.

Хімічний склад: білки - 100-110 г, жири - 80-90 г (50% рослинні), вуглеводи - 120-150 г (цукор виключається або замінюється ксилітом).
Енергетична цінність -1620-1870 ккал .
Вільна рідина - 1-1,2 л.
Куховарська сіль в їжу не додається, видається на руки 3 р.
У дієті використовуються низькокалорійні продукти зі зниженим вмістом жиру і простих вуглеводів.

На тлі дієти № 8 призначають контрастні (розвантажувальні) дні - яблучний, кефірний, овочевий, м'ясний та ін з калорійністю 600-1000 ккал.

В умовах стаціонару при важкому ступені ожиріння ( IV-V) призначають дієту з енергетичною цінністю в 1200 ккал.

Загальна характеристика: легкозасвоюваних. і меншою мірою - жирів (в основному тварин) при нормальному або незначно підвищеному вмісті білка. Обмеження вільної рідини, натрію хлориду і збуджуючих апетит продуктів і страв. Збільшення вмісту харчових волокон. Страви готують варені, тушковані, запечені. Смажені, протерті і рубані вироби небажані. Використовують замінники цукру для солодких страв та напоїв (ксиліт і сорбіт враховують у калорійності дієти).

Температура страв звичайна.

Рекомендовані і виключає продукти і страви:

Продукти харчування. Рекомендовані. Виключаються. Хліб і борошняні вироби. Житній та пшеничний хліб з борошна грубого помелу, білково-пшеничний і білково-отрубяной хліб - 100-150 г на день. Вироби з пшеничного борошна вищого і 1-го сорту, здобного та листкового тіста. Супи. До 250-300 г на прийом. З різних овочів з невеликим додаванням картоплі або крупи; щі, борщ, окрошка, борщ. 2-3 рази на тиждень супи на слабкому знежиреному м'ясному або рибному бульйонах з овочами, фрикадельками. Молочні, картопляні, круп'яні, бобові, з макаронними виробами. М'ясо та птиця. До 150 г в день. Низькою вгодованості яловичина, телятина, кролик, кури. індичка, обмежено - нежирна свинина і баранина - переважно відварні, а також тушковані; запечені великими і дрібними шматками. М'ясо обсмажують після відварювання. Холодець яловичий. Сардельки яловичі. Жирні сорти м'яса, гусака, качку, шинку, сосиски, ковбаси варені і копчені, консерви.


Риба. Нежирні види до 150-200 г в день. Відварна, запечена, смажена. Продукти моря. Жирні види, солону, копчену, рибні консерви в олії, ікру. Молочні продукти. Молоко і кисломолочні напої зниженої жирності. Сметана - в страви. Сир нежирний і 9% жирності (100-200 г в день) - натуральний і у вигляді сирників, пудингів. Нежирні сорти сиру - обмежено. Жирний сир, солодкі сирки, вершки, солодкий йогурт, ряжанку, пряжене молоко, жирні й солоні сири. Яйця. 1-2 штуки в день. Круто, білкові омлети, омлети з овочами. Смажені. Крупи. Розсипчасті каші з гречаної, перлової, ячної круп за рахунок зменшення хліба. Інші крупи, особливо рис, манну і вівсяну, макаронні вироби, бобові.
Обмежено для додавання в овочеві супи. Овочі. Застосовують широко, у всіх видах, частиною обов'язково сирими. Бажані всі види капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа. Квашена капуста - після промивання. Обмежують блюда з картоплі, буряка, зеленого горошку, моркви, брукви (сумарно до 200 г в день), а також солоні і мариновані овочі. Закуски. Салати з сирих і квашених овочів, вінегрети, салати овочеві з відвареним м'ясом і рибою, морепродуктами. Заливне з риби або м'яса. Нежирна шинка. Жирні та гострі закуски. Плоди, солодкі страви, солодощі. Фрукти і ягоди кисло-солодких сортів, сирі і варені. Желе та муси на метилцелюлозі, ксиліт, сорбіт. Несолодкі компоти. Виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, дуже солодкі сорти інших плодів, цукор, кондитерські вироби, варення, мед, морозиво, киселі. Соуси і прянощі. Томатний, червоний, білий з овочами, слабкий грибний; оцет. Жирні та гострі соуси, майонез, всі прянощі. Напої. Чай, чорна кава і кава з молоком. Малосладкіе соки фруктові, ягідні, овочеві. Виноградний та інші солодкі соки, какао. Жири. Вершкове масло (обмежено) і рослинні олії - у стравах. М'ясні і кулінарні жири.

Зразкове меню дієти.
1-й сніданок: Сир нежирний, чай.
2-й сніданок: яблука свіжі.
Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), м'ясо відварне, капуста тушкована з рослинним маслом, компот із сухофруктів без цукру (на ксиліт).
Полудень: сир нежирний з молоком.
Вечеря: риба відварна, рагу з овочів, чай.
На ніч: кефір нежирний.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.