Ожиріння - хвороба, в основі якої лежить порушення обміну речовин і яка розвивається внаслідок того, що прихід енергії з калоріями їжі перевищує енерговитрати організму. Отже, переїдання, особливо в поєднанні з малорухливим способом життя, є однією з головних причин ожиріння.
Ожиріння дуже часто ускладнюється захворюваннями серцево-судинної системи (атеросклероз, гіпертонічна хвороба, стенокардія, інфаркт міокарда), печінки і жовчного міхура (холецистит , жовчнокам'яна хвороба), підшлункової залози (цукровий діабет, панкреатит), суглобів (обмінний поліартрит).
Найбільш ефективний спосіб лікування ожиріння полягає в комплексному використанні лікувального харчування та дозованих (під наглядом лікаря) фізичних навантажень.
Основні принципи лікувального харчування при ожирінні:
1) призначення малокалорійною (скороченої) дієти;
2) обмежене введення вуглеводів, особливо швидкорозчинних і бистровсасивающуюся (цукор) , що є основними постачальниками енергії і легко переходять в організмі в жир;
3) обмеження жирів тваринного походження і збільшення рослинних жирів у раціоні (50% від загальної кількості жиру), враховуючи властивість останніх активізувати процеси витрачання жиру організму;
4) створення почуття ситості завдяки малокалорійною, але значної за обсягом їжі (сирі овочі і фрукти);
5) багаторазове, 5-6 разове харчування; виключення продуктів, що збуджують апетит (гострі закуски, прянощі та ін);
6) обмеження солі в їжі (до 5 г) і обмеження рідини (до 1-1,5 л) для нормалізації водно-сольового обміну;
7) використання так званих зигзагів в харчуванні (контрастні, розвантажувальні дні).
Для хворих на ожиріння рекомендується дієта № 8.
У добовому раціоні має міститися: 100 г білків, 80 г жирів, 250 г вуглеводів. Калорійність раціону 2000 ккал.
Дозволяються наступні страви і продукти: хліб і хлібні вироби - хліб чорний, білково-пшеничний, білково-відрубні (200 -350 г на день); супи - переважно на овочевому відварі; 2-3 рази на тиждень на слабкому м'ясному, рибному або грибному бульйонах з овочами, не більше 1/2 тарілки; страви з м'яса і птиці - з худою яловичини, кролика; дієтичні сосиски; 1-2 рази на 10 днів страви з нежирної баранини, пісної свинини переважно у відварному, холодці вигляді (до 150 г в день), страви з нежирної птиці; страви з риби - з судака, тріски, щуки , наваги, сазана та іншої нежирної риби переважно у відварному, холодці, іноді смаженому вигляді (по 150 г на день); рибу можна замінити м'ясом у співвідношенні 1,5:1; в середньому в денному раціоні має бути не менше 400-450 г білкових продуктів (м'яса, риби, сиру); страви з морепродуктів - мідії, трепанги, морський гребінець, кальмари і інші продукти моря в консервованому і натуральному вигляді (вони містять незамінні білки, йод, мікроелементи та інші харчові речовини, які підвищують витрату жиру організмом і сприяють втраті ваги); страви та гарніри з овочів і листяної зелені - з капусти білокачанної, кольоровий, салату, редису, огірків, кабачків,, помідорів в сирому, вареному і печеному вигляді. Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви - всього не більше 200 г на день (на 1 гарнір); страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів - в обмеженій кількості (дозволяється вживати зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба); страви з яєць -1-2 яйця в день; солодкі страви, кондитерські вироби - цукор (до 30 г на день), мед, варення (до 50 г на день); кислі і кисло-солодкі фрукти і ягоди - яблука, лимони, апельсини, червона смородина, агрус, журавлина та ін - до 200 г в день в сирому вигляді, у вигляді компотів без цукру; будь-які кондитерські вироби (мармелад, шоколад, цукерки), киселі, муси, желе, компоти, приготовані на сорбіті або ксиліт (замінники цукру); молоко, молочні продукти і страви з них - молоко, кисле молоко, кефір (2-3 склянки на день), сметана (1-2 ст.


ложки в страви), сир переважно знежирений (100 - 200 г на день), в натуральному вигляді або у вигляді сирків, сирників, пудингів, негострі сири, соуси і прянощі - негострі соуси на овочевому, іноді грибному відварі, м'ясному або рибному бульйонах з оцтом, томат-пюре, соуси з корінням; закуски - салати, вінегрети, заливна нежирна риба, нежирна шинка, докторська ковбаса; напої - чай, чай з молоком, кава неміцна, томатний сік, фруктово-ягідні соки з кислих сортів ягід і фруктів, лужна мінеральна вода; всього рідини (разом з супом, молоком, кисляком, компотом, напоями) до 5 склянок на день; жири - вершкове масло і олію, всього 40 г в день (для приготування їжі); кухонна сіль - 5 г для додавання в блюда (їжа готується без солі).

Забороняються:
цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, морозиво та інші солодощі , гострі, пряні, копчені та солоні закуски і страви, перець, гірчиця, хрін, алкогольні напої.
Примірне одноденне меню дієти № 8
Перший сніданок (до роботи): м'ясо відварне (100 г) із зеленим горошком, квашеною капустою або іншими овочами; кава чорний:
Другий сніданок (в обідню перерву): рагу з відвареного м'яса-150 г; сир знежирений - 100 г; фруктове желе на ксиліт.
Обід (після роботи): борщ вегетаріанський - 1/2 порції; бефстроганов (100 г) з тушкованою морквою; компот з яблук (на ксиліт).
Вечеря: риба відварна (100 г) з відвареною картоплею; чай.
На ніч: кефір - 1 стакан.
Необхідно періодично, приблизно 1 раз на тиждень, влаштовувати розвантажувальні дні. При невеликій фізичній роботі рекомендуються наступні контрастні (розвантажувальні) дні:
М'ясний день (280-350 г відвареного без солі м'яса ділять на 5 порцій, тобто прийомів);
Сирний день (500-600 г сиру на 5 прийомів.; 2-3 склянки чаю або кави з молоком без цукру).
У вільні від роботи дні:
Фруктовий, ягідний або овочевий день (1500 г перерахованих продуктів на день);
Простоквашний або кефірний день (1500 г кисляку або кефіру на день);
Молочний день (5-6 склянок молока на день ).
Всім огрядним або схильним до повноти людям треба відмовитися від шкідливої звички відпочивати відразу ж після їжі.
Лікування малокалорійні дієтами повинно проводитися під контролем лікаря і при систематичному зважуванні.
Дієту слід дотримуватися тривало, не менше 1,5 - 2 місяців.
Проте дотримання однієї дієти без певної фізичної активності не може привести до значного схудненню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.