Сушені яблука.

Сушені яблука - це відмінний варіант збереження вітамінів на зиму. Користь сушених яблук, згідно останніх досліджень, полягає не тільки в збереженні вітамінів, а й у впливі на так званий "шкідливий" холестерин. Вважається, що сушені яблука відносно впливу на холестерин дають кращі, ніж свіжі фрукти, показники. Крім того, сушені яблука володіють дієтичним ефектом і сприяють скиданню зайвої ваги. Очевидно, це відбувається через пектинів, якими насичені яблука. Саме пектини сприяють відчуттю ситості.


Як зробити сушені яблука?

Отримати такий продукт не особливо складно:

  • для сушіння вибираються кислі і кисло-солодкі сорти. Яблука миють у холодній воді і обсушують на свіжому повітрі.
  • фрукти очищаються від шкірки, серцевина з кісточками акуратно вирізається.
  • очищені яблука нарізаються часточками або гуртками;
  • щоб м'якоть зберегла світлий відтінок, часточки опускають в підсолену воду не більше ніж на пару хвилин. Соляний розчин готується виходячи з пропорції 20 грам солі на літр води.

Варіанти сушки передбачають використання духовки або ж сушку на сонці.

Як приготувати сушені яблука в духовці?

Підготовлені часточки яблук розкладають на деко. Духовку нагрівають до температури 80С.

Сушка в духовці триває близько 6-8 годин, в залежності від товщини порізаних часточок. Головне - стежити за тим, щоб яблука не підгорає. Бажано час від часу струшувати або перевертати їх.

Готовність визначається за кольором. Сушені яблука повинні придбати світло-кремовий колір і бути м'якими на дотик.

Для тих, у кого "примхлива" духовка, більше підійде варіант сонячної сушки.

Як приготувати сушені яблука на сонці?

Підготовлені яблука розкладають на підносах і виставляють на сонце. Процес сушіння займе від 2 до 4 днів. Необхідно щодня перевертати яблука.


Звичайно, сушка на сонці здається більш "природної", але вона може бути недоступна жителям деяких регіонів, і незручна жителям великих мегаполісів, у яких винесені на балкон яблука будуть вбирати не тільки сонячні промені , а й аромати вихлопних газів.

Як правильно зберігати сушені яблука?

Після того, як яблука висушені, потрібно підготувати всі умови для їх збереження до холодів.

Основні вимоги до умов зберігання яблук:

  1. Тару, в якій зберігатимуться яблука, потрібно вистелити вощеного папером.
  2. Для зберігання підійде картонна коробка, кошик, фанерний або дерев'яний ящик, щільні мішки.
  3. Найкраще місце для зберігання сушених яблук - скляна банка з герметично закривається кришкою , а ще краще - залита воском.
  4. Приміщення має бути сухим і прохолодним, добре вентильованим.
  5. Не варто зберігати яблука поряд з сильно пахучими продуктами, оскільки вони вбирають всі навколишні запахи.

Як зберегти сушені яблука, якщо запаси піддалися нападам шкідників? Існує два основних способи позбавлення від комах:

  1. Перебрати яблука, висипати тонким шаром на дека і прогріти в духовці при температурі 60С протягом 30 хвилин.
  2. Сушені яблука.
  3. Заморозити яблука. Після того, як сушені яблука отлежатся протягом півгодини в температурі-15С, шкідники загинуть.

Кожна господиня знає, що сушені яблука можна вживати не тільки в "сирому" вигляді, але і що можна зробити з сушеними яблуками компот, шарлотку, начинку для пирогів. Шарлотка робиться точно так само, як і зі свіжими яблуками, тільки для початку сухофрукти доведеться замочити в окропі на 30 хвилин. Для пирогів підійде начинка з сушених яблук, попередньо замочених в окропі і перекручених через м'ясорубку. Залишається тільки додати цукор і спеції, наприклад, корицю.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.