Давай розберемося, якою має бути добова норма білків в раціоні, і які протеїни добре засвоюються організмом. Вибираємо раціон з найкорисніших білків. Щоб нормально функціонувати, твій організм повинен отримувати достатню кількість білка/shutterstock

Основна речовина, з якої складаються клітини нашого тіла - це білки, або протеїни. Тому для нормальної життєдіяльності необхідно постійно поповнювати їх запас в організмі.

Добова норма білків в їжі дорослої людини складає 70-150 м. Половина з них повинна бути тваринного походження. У дитячому раціоні тваринних протеїнів повинно бути навіть більше - близько 60%. Але білки білкам ворожнечу, адже не всі з них однаково цінні. Усього в природі налічується близько 150 амінокислот, з яких і складаються протеїни. Людині ж достатньо і 20. Причому, 12 з них організм може синтезувати сам, а 8 амінокислот йому необхідно отримувати разом з їжею. Через це їх ще називають незамінними. Читай також: Регулярне вживання білка допомагає схуднути Від того, наскільки багатий білок цими амінокислотами і залежить його біологічна цінність. Найбільше важливих амінокислот міститься в яловичині, рибі та сої. Тому ці продукти повинні бути на нашому столі щодня. Не всі протеїни однаково добре засвоюються організмом. Особливо корисний білок яєць, який поглинається практично повністю - на 92-100%. Білки кислого і свіжого молока теж близькі до ідеалу - вони засвоюються на 80-90%.


Більш того, ці протеїни можуть заміняти собою ті білки, яких в даний момент не вистачає в організмі. Цінність білків залежить не тільки від кількості, але і від співвідношення незамінних амінокислот. Особливо, найважливіших з: триптофану, метіоніну і лізину. Їх ідеальне поєднання виглядає так: 1:3,5:5,5. Найближче до цього співвідношенню підходять білки м'яса. Це ще один аргумент на користь його щоденного вживання. Якщо ж у раціоні не вистачає білків, наш організм починає витрачати свої власні амінокислоти. Першими витрачаються білки м'язів. Тому люди, в меню яких не вистачає амінокислот, відчувають слабкість і виглядають виснаженими. Особливо небезпечний дефіцит білка в період росту дитини. Це може привести до розумових і фізичних дефектів. Співвідношення незамінних амінокислот у білках різних продуктів:

  • М'ясо - триптофан - 1,0; метіонін - 2,5; лізин - 8,5.
  • Риба - триптофан - 0,9; метіонін - 2,8; лізин - 10,1.
  • Курячі яйця - триптофан - 1,6; метіонін - 3,3; лізин - 6,9.
  • Свіже молоко - триптофан - 1,5; метіонін - 2,1; лізин - 7,4.
  • Пшеничне зерно - триптофан - 1,2; метіонін - 1,2; лізин - 2,5.
  • Соя - триптофан - 1,0; метіонін - 1,6; лізин - 6,3.

Читай також: Багата білками дієта захистить від раку грудей

На замітку!
Найкорисніші білки містяться в м'ясі, рибі, молоці та яйцях. У них багато незамінних амінокислот, які добре засвоюються організмом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.