Екстремальне вегетаріанство, або про роль білків. Дуже часто професійна і широка громадськість розходяться в думках про важливість тваринних білків або взагалі на тему споживання білкової їжі. Наскільки ж важливі білки для функціонування нашого тіла? І чи можемо ми - люди, від самого народження вживати тваринні білки?
Протеїни - базові елементи людського тіла
Багато прості люди і в наш час не мають точного уявлення про функції білків, про їх біологічної ролі в нашому тілі, наскільки вони незамінні. Однак, не треба бути дієтологом чи лікарем, щоб знати деякі основні інформацію про білки, які допоможуть вам в тому числі придбати бажану фігуру або кращу фізичну форму.
Введення в тему.
Протеїни або по -іншому білки - це найголовніші структурні одиниці або елементи клітин і м'язових волокон всього нашого тіла. Вони використовуються нашим тілом також і для всіх, без винятку, процесів регенерації. Мають ключове значення для адекватного функціонування всіх ланок імунітету і гормональної регуляції. Білкові компоненти складаються з простих азотистих з'єднань або амінокислот. У нас є близько 22 головних амінокислот, які мають ключове значення. Близько 14 з них наше тіло здатне цілком синтезувати і саме, а от інші обов'язково повинні до нас надходити з прийнятої їжею. Повний набір білків міститься тільки в тваринних продуктах. Всі білки, в залежності від свого природного походження, поділяються на дві групи - рослинні і тваринні. Якість окремих білків залежить від того, які саме амінокислоти представлені в їх складі.
Кількість.
Скільки грамів білків в день є для нас оптимальним? Це сильно залежить від статі, віку і діяльності людини. Активні, що займаються постійно спортом і просто молоді люди зажадають набагато більше білкової їжі, ніж дорослі особи з мінімумом фізичної активності. Зокрема, середня доза білків повинна складати близько 1-1,5 г на кожен кг маси тіла. Якщо ви працюєте над збільшенням м'язової маси, цю дозу можна перевищити.
Групи крові.
Важливо знати і свою групу крові. Відповідно до ваших особливостями можна оцінити скільки, коли і які білки краще вживати саме вам. Врахування власної групи крові активно використовується зараз для підбору індивідуального режиму харчування. Наприклад, люди з "О" групою крові є одними з найбільш поширених "м'ясоїдних", так як вважається, що їх травний тракт краще пристосований до метаболізірованія більшої кількості білка. Люди із зазначеною групою крові були фактично першими людьми, які населяли нашу планету протягом тисячоліть.
Другий за споживанням білків є група крові "B". Їм дозволена найрізноманітніша палітра продуктів, включаючи білкові (червоне і біле м'ясо, молочні білки). Такі групи крові, як "А" і "AB" є найслабшими у відносини мясоеденія. Їх шлунок не призначений для частих і високих доз білка. Для них рекомендується сконцентруватися на білому м'ясі (птахові) або рибі.
Коли і як.
Не знаєте точно, коли і в якій формі саме вам потрібно вживати білки? Ми вам допоможемо. Найкраще білки (і особливо тварини) споживати в другій половині дня - на обід або вечерю. Дієтологами рекомендується при цьому, щоб вечеря була більш простим і легким, найкраще овочевим. У разі вживання великих обсягів білкової їжі, зробіть хоча б 1 день на тиждень "розвантажувальним" (коли ви їсте тільки різні овочеві страви). Будь-які овочі - ідеальне доповнення до тварин білків, вони нейтралізують кисле середовище, що є наслідком перетравлення білків.
Ця комбінація може досить швидко повторно викликати почуття голоду, так що додавайте обов'язково в таку їжу оливкова олія, горіхи або різні насіння (гарбузове, насіння соняшнику, мигдаль та ін.)
Уникайте комбінації вуглеводів з білками (м'ясо + традиційне блюдо: картопля, рис, хліб, локшина, пельмені), з причини порушення травного процесу та подальшого всмоктування таких необхідних для життя речовин як амінокислоти.
Види, типи і форми.
Як ми сказали, всі білки поділяються на дві основні групи - тварини і рослинні. До групи тварин білків відносять наступні продукти - все м'ясо, сир, яйця, молоко і молочні продукти. Рослинні білки знаходяться в сої, горосі, квасолі, бобових, грибах. Окрім натуральної, протеїни існують в порошкової формі. Важливо знати склад використовуваної суміші. Дуже часто продаються у фітнес залі протеїни - це приготовані суміші з іншими інгредієнтами, вітамінами або мінералами і т.д. Радимо уважно прочитати етикетку, і тільки потім вже з'їсти запропонований вам продукт.
Не кожен виробник забезпечує оптимальний склад продуктів, вони не завжди думають саме про ваше здоров'я, нагадує. Шукайте якісні протеїнові продукти, до складу яких входить білок, який одержують з висушених яєць (альбумін), сушеного коров'ячого молока (казеїн, сироватка). Для нормального використання (не тільки спортсменами) ідеально підходять білкові продукти, які називаються "нічний" протеїн. Йдеться про продукти, що містять сир (казеїн), яйця (альбумін) і молоко (сироватка). В ідеалі, цей протеїновий продукт містить мінімально 70% білка на 100 г порошку.
Якщо ви все-таки думаєте, що порошкоподібна форма білків - це чиста хімія, то ми поспішаємо вас в цьому переконати. Таке твердження - швидше питання невігластва і незнання обговорюваного предмета.


Якісні білкові продукти майже не містять хімічних добавок (за винятком штучних підсолоджувачів), оскільки виробляються шляхом висушування дериватів, отриманих з сировини природного походження (яйця, сир, молоко, соя, горох, іноді пшениця). У порівнянні зі звичайними продуктами з магазину, вони відрізняються набагато більш високою поживною цінністю і, відповідно, можуть бути запропоновані навіть людьми старших вікових категорій (не тільки спортсменами).
Крім того, наскільки ви впевнені в тому, що те, що ви замовляєте через вікно вашого автомобіля, є їжею? Так, ви зрозуміли зовсім правильно, говоримо про фаст-фуді. Ці так звані харчові продукти, дуже часто мають у своєму складі до 40 інгредієнтів! Для прикладу, улюблений багатьма Мілкшейк з ароматом полуниці від відомої мережі швидкого харчування складається з 59 інгредієнтів! Цікаво, що ні молоко або полуницю в цієї штучної композиції ви не знайдете точно.
В описі протеїнових продуктів можна зустріти такі слова, як дериват, ізолят, концентрат. Це впливає і на спосіб їх використання. Ізоляти і концентрати сироватки, без інших типів білків, призначені тільки для вживання відразу ж після вашої тренування (30-60 хвилин). Вони не призначені для глобального відновлення, або наприклад перед сном, як інгредієнти інших страв. Складні протеїнові продукти, що містять казеїн (молочний білок) та інші типи білка (сироватковий, яєчний або соєвий), придатні для вживання протягом всього вашого дня, особливо для повного відновлення. Вони ідеальні для використання перед сном, як додаткові добавки в різні страви (в пластівці, йогурти, сир і т.д.).
Порошок змішують в основному з водою, сучаснішим спосіб використання - з молоком, яке не є таким вже ідеальним вибором. Серед іншого, вживання молока не рекомендується з кількох причин, якщо тільки воно не є свіжо-надоєного.
На ринку також добре представлені і протеїнові батончики, мають практичне застосування. У разі почуття голоду, вони у вас завжди під рукою і не вимагають приготування.
Їх серйозним мінусом можна вважати те, що дуже часто виробники в них додають швидкі вуглеводи, і, відповідно, людям з надмірною вагою це не приносить позитивний ефект. Тому вони рекомендуються тільки людям з оптимальною масою тіла, і за умови, що до батончики ви додасте склянку кефіру або жменю горіхів. Це рекомендується особливо, якщо ви їх вживаєте як якого-небудь прийому їжі. А от якщо ви їсте їх перед тренуванням, то не використовуйте ні кефір, ні горіхи.
Яйця - правильний вибір.
Увага! Важливим фактором є їх походження. Найкраще купувати яйця від бабусі в селі, де створені всі необхідні умови для розведення курей. Ці яйця мають більш високу поживну цінність, ніж придбані в магазині, або в результаті комерційного розведення, і більш високий відсоток корисних омега-3 жирних кислот. Не менш важливе співвідношення білка та жовтка. Що стосується яєчного білка - можете їсти скільки хочете, але жовтків - максимально 4 на тиждень. Наукові тести довели, що вживання в їжу яєць не шкодить і дітям, яким під час проведення дослідження давали однакову кількість яєць, як і дорослим - до 40 на тиждень. Незважаючи на це, лікарі радять не вживати курячі яйця більше 5 разів на тиждень, інакше зростає ризик заробити алергію, попереджає.
Будьте також обережні з молочними продуктами.
З кожним роком зростає кількість різних видів алергічних проявів. Страждаєте від деяких форм алергії? Тоді обмежте споживання всіх молочних продуктів, зокрема, пастеризоване молоко. При виборі йогуртів переконайтеся, що в їх складі немає небажаних добавок, краще купувати чисті білі йогурти (з повним змістом жиру), який ви вдома підсолодите за вашим смаком медом або варенням. Знежирені продукти мало корисні, оскільки вони позбавлені вітамінів і, навпаки, містять різні добавки, часто це вуглеводи або цукрозамінники.
Вегетаріанці проти м'ясоїдів.
Правда в тому, що рослинні білки не можуть якісно замінити тварини. Звичайно, вегетаріанці не помруть від голоду, але ніякої ортодоксальний спосіб харчування не може бути здоровим. Хоча останнім часом часто йдеться про сою як про ідеальний заміннику білка для вегетаріанців, ми змушені вас розчарувати. Результати останніх досліджень свідчать про протилежне.
Доведено, що соєве харчування послаблює імунну систему, має фатальний вплив на функцію нашої щитовидної залози і, відповідно, вироблення гормонів, у жінок особливо. Якщо хтось дійсно хоче бути вегетаріанцем, то повинен в серйоз вивчити масу літератури по здоровому харчуванню. Тільки моральні чи етичні причини відмови від поїдання м'яса не достатні для нашого тіла. Зрозуміло, що перегляд доступних фільмів або репортажів про те, як поводяться з тваринами на фермах, може бути стримуючим фактором, але слід розуміти, що ми як народ були створені споживачами тваринного білка, і в тому числі м'яса.

Навіть під час грудного вигодовування, дитина отримує виключно білки тваринного походження (без рослинних компонентів). Ті білки, що знайдені в материнському молоці, разом з іншими активними речовинами, є дуже важливими і єдиними компонентами в початковий період життя і виживання новонароджених.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.