Гречка: новий погляд на стару знайому. Фото Jaroslaw-Grudzinski/Shutterstock.com Фото на головній Tatjana-Strelkova/Shutterstock.com

Все більше дієтологів радять своїм пацієнтам будувати раціон на "рідних "продуктах, вирощених в тій місцевості, де вони живуть. Якщо говорити про крупах, які переважають в нашому меню, то найкориснішою виявиться гречка. Не дарма наші предки говорили: "Гречана каша - матінка наша", адже вона багата цінними вітамінами і мінералами, сприяє очищенню кишечника і запобігає багато захворювань.

Однак, як виявилося, гречка гречці ворожнечу. Найчастіше ми віддаємо перевагу пропареної або обсмаженої гречці, яка володіє звичним смаком і ароматом, до того ж набагато швидше готується. І дуже даремно! Дослідження показали, що в результаті термічної обробки зерно втрачає більшість своїх корисних властивостей. Зовсім інша справа - сира або несмажена гречка, очищена за спеціальною технологією без застосування теплової обробки зерна. Щоб підтвердити це твердження, наведемо кілька фактів.

Максимум користі

Дуже багато людей навіть не здогадуються, наскільки корисною і незамінною є гречана крупа. Повноцінний білок гречки містить 18 незамінних амінокислот і з біологічної цінності дорівнює білку м'яса, риби, яєць. А за загальним складом його можна порівняти з білками бобових рослин.

Гречка насичена флавоноїдами, які захищають організм від хвороб і діють як антиоксиданти. У ній також багато вітамінів мікро-і макроелементів, зокрема, заліза, якого так не вистачає людям із зниженим гемоглобіном. До того ж у ній містяться рідкісні для інших продуктів кобальт і нікель.

Живильні речовини, які містяться в гречці, регулюють рівень цукру в крові, знижують ризик виникнення підвищеного рівня холестерину і високого кров'яного тиску.

На жаль, високі температури безжалісні до більшості перерахованих корисних речовин. Посудіть самі. В результаті лабораторно-хімічного аналізу несмаженої гречаної крупи ТМ "Жменька" було доведено, що за своїми властивостями та енергетичної цінності зелена гречка перевершує звичайну з цілого списку корисних речовин: в 100 грамах несмаженої гречаної крупи на 320% більше вітамінів групи В, на 107% - вітаміну РР і приблизно на 100% більше кальцію і цинку. Погодьтеся, досить вагомі причини замінити пропарену гречку свіжою.


Правила вибору

Вибираючи гречану крупу, звертайте увагу на наступні моменти.

  • На упаковці з найякіснішою крупою має бути зазначено "перший сорт "- це гарантія того, що в пачці не опиниться засмічених домішок і битих зерен.
  • Піднесіть пачку до світла. Червонуватий відтінок буде свідчити про висотемпературной обробці зерна. Щоб купити гречку з максимальною кількістю корисних властивостей, вибирайте саму бліду крупу.
  • Велике значення має ім'я виробника. Несмажена гречана крупа ТМ "Жменька" - це добірні зерна, отримані шляхом очищення без впливу високих температур, що дозволяє зберегти в зерні максимум корисних речовин, повноцінний комплекс мікро-і макроелементів, збалансований білково-вуглеводний комплекс, денну норму вітамінів групи В та вітаміну Е . До того ж, вся продукція ТМ "Жменька" проходить багатоступінчастий контроль якості на всіх етапах виробництва.
Готуємо за правилами Гречка: новий погляд на стару знайому. Фото Lisovskaya Natalia/Shutterstock.com

Великий кулінар Вільям Похлебкин приділив особливу увагу способам приготування каші. На його думку, щоб зварити дійсно смачну і корисну гречану кашу, необхідно дотримуватися наступних правил. На кожну одиницю об'єму крупи брати вдвічі більше води, накривати каструлю або горщик з кашею щільною кришкою, варити спочатку на сильному вогні, потім на маленькому, а в кінці - знову на сильному, до повного випаровування води. І ще один секрет майстра - не відкривати кришку під час варіння, тому що для каші важлива не стільки вода, скільки пар.

Гречка ядриця, а також несмажена гречана крупа ТМ "Жменька" підходить не тільки для каш, а й для Крупеніков, а також для запечених качок, гусей і поросят, фаршированих гречкою.

Прекрасний спосіб зберегти фігуру - раз на тиждень проводити розвантажувальний день на гречці і кефірі. Важливий нюанс: гречку потрібно не варити, а запарювати (у співвідношенні 1: 2) без солі і масла.

Надзвичайно правильне і смачне поєднання - сир з гречкою. Це просто ідеальний сніданок, гранично м'яко і в той же час дуже повноцінно запускає ШКТ в роботу.

Читайте інші цікаві статті по темі:

"Злаки: де таяться корисні елементи? "

"-факти: корисні крупи "

" Organic food "

" очищати за допомогою круп "





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.