Вегетаріанство виникло на Сході. У Росії воно стало активно поширюватися з другої половини XIX століття. Прихильники цієї дієти вважали, що з вегетаріанства починається моральне очищення людини. І в даний час з'являються і пропагуються різні дієти, засновані на заміні тваринної їжі продуктами рослинного походження. Однак людям літнього віку не рекомендується постійно дотримуватися вегетаріанського харчування. Можна практикувати його лише час від часу.

Перевага вегетаріанських дієт полягає в тому, що при такому режимі харчування організм одержує збалансований набір водорозчинних вітамінів, харчових волокон, а також мінеральних солей, мікроелементів, органічних вільних кислот і фітонцидів. Однак в рослинних продуктах відсутні деякі незамінні амінокислоти, а також ряд вітамінів групи В і вітамін D. Тому не всі вегетаріанці дотримуються суворої рослинної дієти: деякі з них включають в свій харчовий раціон молоко, а також молочні продукти і яйця.

Вегетаріанські дієти розраховані зазвичай на 3-5 днів. У харчуванні використовуються різні плоди, овочі, крупи, а також хлібобулочні вироби і горіхи. Всі ці продукти майже не містять солі.

Сироовощние або сирошгодние дієти, розраховані на 2-3 дні, застосовуються в тих випадках, коли потрібно активізувати перистальтику кишечника, забезпечити швидке насичення при низькій калорійності їжі. Пектинові речовини, які містяться в стиглих яблуках, пригнічують гнильні процеси в кишечнику, дозволяють позбутися від запорів і проносів неінфекційної природи. При цьому яблука бажано вживати в тертому вигляді.


Дієтичне сироїдіння засноване на вживанні свіжоприготованих пюре з сирих фруктів і овочів, а також свежеотжатого овочевого чи фруктового соку. Такі розвантажувальні дні краще всього влаштовувати влітку і восени - в той час, коли овочі та фрукти найбільш доступні і корисні.

Вибираючи продукти рослинного походження для вегетаріанської дієти, необхідно звернути увагу на наступне:

- краще всього використовувати продукти вищої якості, нехай і в меншій кількості (не слід вживати в їжу побиті, переспілі, підгнилі, а також мляві овочі або фрукти);

- не рекомендується вживати в їжу недостиглі плоди, т. к. вони не приносять користі організму;

- вибираючи овочі та фрукти, необхідно звертати увагу на їх колір: найбільш корисними є яскраво забарвлені плоди;

- найкраще їсти овочі, які виросли у відкритому грунті, а не в парнику.

Можливе меню при вегетаріанської дієти

Сніданок: 100 мл гарячого настою трав з цукром або натуральної кави (кавового напою, чаю), 1 шматочок хліба або сухарики.

Обід: 100 г макаронних виробів або вареників з овочевим фаршем, 300 г свіжих або консервованих овочів (огірків, помідорів, зелені), 200 г запечених овочів (гарбуза, перцю, помідорів), 25 г рослинної олії, 60 г хліба і 200 г будь-яких свіжих фруктів.

Вечеря: 50 мл супу з крупи або зелені (наприклад щей з кропиви), 15 г рослинної олії, 200 г тушкованих овочів (ріпи з яблуками), 200 г запечених фруктів і 50 г мармеладу.

Жіночий журнал рекомендує: Приблизне меню при молочно-вегетаріанської дієти





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.