Категоричність деяких дієтологів по відношенню до цукру те саме нетерпимості до цього давно відомому продукту. У рафінованому вигляді цукор є дисахаридом, що складається з двох молекул фруктози і глюкози, з'єднаних між собою ОН зв'язком. У цьому хімічному конгломераті для людини найбільш небезпечна молекула глюкози, здатна до ефективного всмоктуванню в кров і, таким чином, перешкоджає нормальному обміну речовин в організмі.

Незважаючи на те, скільки калорій в цукрі (380 ккал на 100 г продукту), більшість людей не можуть собі відмовити в задоволенні регулярно долучатися до "солодкого життя", перетворюючи споживання цукровмісних страв в потребу, що межує в своєму прояві із залежністю.

Щоб зрозуміти, наскільки цукор в його звичному вигляді неприйнятний для людського організму, слід зіставити між собою два історичних періоду, несумірних за своєю тривалістю. Мова йде про те, що людство у своєму видовому біологічному обличии виникло мільйони років тому, і тільки триста років пройшло з того моменту, як ми стали застосовувати синтетичний продукт, яким є цукор. За цей час ще не може наступити видове пристосування, що допомагає внутрішнім органам людини переробляти настільки насичений продукт. До його появи природа привчила нас до іншого сахариду, що має стільки ж калорій, скільки калорій в цукрі, але не представленому в звичайних для нас продуктах настільки концентровано. Йдеться про фруктозі, переробка якої нашим організмом вже налагоджена. Для нас наявність фруктози в овочах, фруктах і меді є рефлекторним індикатором їх корисності за змістом самих різних вітамінів і мікроелементів. Тому солодкість асоціюється для нас із задоволенням. Ми ж зуміли синтезувати її у вигляді цукру, далеко не нешкідливого для нашого здоров'я. Не зважаючи на те, скільки калорій в цукрі, та й до того ж, вживаючи його спільно з жирами, ми самі перенавантажуємо свою підшлункову залозу, змушуючи виробляти зайвий інсулін.


Створився замкнуте порочне коло, що призводить організм людини до діабету. У сучасній харчовій промисловості існують ефективні технології виробництва фруктози, але сама по собі заміна цукру на фруктозу в нашому харчовому балансі не дуже ефективна, оскільки, хоча остання в 1,7 рази солодше звичного цукру, фруктоза настільки ж енергетично насичена, скільки калорій в цукрі, щодня уживаній нами.

Отже, необхідно всіляко знижувати споживання сахаридов в нашій звичайній їжі, радикально зменшуючи навантаження надмірної кількості споживаної енергії. Але при цьому не можна збіднювати свій раціон відсутністю поживних речовин, без регулярного надходження яких організм може також опинитися на межі серйозної хвороби. До їх числа відноситься клітковина, вітаміни, мінеральні речовини, традиційно споживані нами разом з цукром.

Значить, навіть для абсолютно здорової людини необхідний повсякденний контроль над тим, скільки ккал в цукрі, з'їдене разом з іншими продуктами харчування, витрачено нашим організмом в результаті фізичних навантажень. У разі, коли баланс складається на користь спожитих калорій, необхідно його коригувати у бік зниження споживання солодкого продукту. А чи знаєте ви, скільки калорій в ложці цукру, який ви кидаєте в свій чай або каву? Від 15 до 20, що становить приблизно стільки ж, скільки людський організм спалює колорит за добу на один кілограм власної ваги. Ось і прикиньте, чи варто класти цю ложку в свою склянку. Проявлена вами помірність у споживанні цукровмісних продуктів позбавить від виснажливих дієт в подальшому житті і неприємних сюрпризів, підносили вашим здоров'ям.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.