Користь і шкода продуктів частина 2 Жири та хліб. У другій частині нашої розмови ми розберемося з питанням про користь і шкоду жирів тваринного і рослинного походження , а також хліба різних сортів.
Ми вже знаємо, що вживати в їжу смажені страви дієтологами не рекомендується, так само як і використовувати для їх приготування вершкове масло, та й будь-які жири тваринного походження.

Якщо ви віддаєте перевагу проводити жарку на топленому салі, то не варто забувати про те, що в ньому містяться насичені жирні кислоти і шкідливий холестерин з ліпопротеїнами низької щільності, який має властивість осідати на стінках судин і стає причиною розвитку ожиріння.
Але, при цьому, смажені на топленому салі м'ясні страви відрізняються відмінним смаком, адже навіть високий температурний режим при готуванні не приводить до його вбиранню в м'ясо, як і до виділення токсичних сполук.

Що ж до рослинних масел, то й вони не всі придатні для смаження, так як деякі з них, під впливом високих температур, втрачають свої властивості.
Якщо ж масло для смаження використовується неодноразово, воно вже починає становити небезпеку для вашого здоров'я.
З цієї причини не варто цього робити .

При цьому не можна не згадати про те, що рослинні жири містять в собі не тільки ненасичені жирні кислоти, але і вітамін Е, а також їх відрізняє відсутність в них холестерину.


Що ж стосується хліба, то білий хліб рекомендується включити в раціон маленьким дітям і тим людям, які страждають частими розладами шлунково-кишкового тракту і виразкою шлунку.
А ось що мріють розлучитися із зайвою вагою, рекомендується вживати чорний хліб .

У чорному житньому хлібі, хлібі з висівками і злаками знаходиться велика кількість клітковини, а також молочнокислих бактерій, заліза, цинку, магнію, вітамінів групи В і вітамін Е.
Однак ці ж сорти хліба містять в собі такі речовини, які стають причиною труднощів при засвоюваності організмом білка і кальцію. Процеси перетравлення цих сортів хліба ускладнені.

А ось білий хліб перетравлюється значно легше і швидше, а, отже, краще засвоюються організмом.
Але, при цьому в тих сортах борошна, з яких випікається білий хліб, практично не міститься тих корисних елементів, які необхідні для підтримки здоров'я і нормалізації обмінних процесів. Про ці елементи ми вже розповіли вище, в розмові про чорному хлібі.
Крім цього, до складу білого хліба входять такі речовини, які викликають процеси бродіння.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.