Що їмо у вересні? Вересневий стіл - це обов'язкова гарбуз, осінні гриби і ароматна антонівка. Запасаємося на зиму журавлиною, медом і горіхами.

Гарбуз

Це унікальний овоч. Гарбуз багата каротином, цинком, фосфором, залізом, вітамінами A, B, C, D, E, PP, а також рідкісним вітаміном Т, який пришвидшує обмінні процеси в організмі. Гарбуз використовують при дитячому та дієтичному харчуванні, для профілактики гастриту і атеросклерозу, при лікуванні печінки і жовчного міхура.

До того ж з гарбузом можна робити все що завгодно: її можна їсти сирою, варити, смажити, парити, запікати, маринувати і навіть в'ялити про запас. З неї можна готувати салати, гарніри, каші, соуси, супи, оладки, пироги, чатні і навіть цукати.

Гарбуз відмінно поєднується з іншими овочами - картоплею, морквою, томатами, баклажанами, паприкою; а також з рисом, пшоном, макаронними виробами. Її яскраво-помаранчева м'якоть пожвавить будь-яку страву. Як гарнір гарбуз хороша до м'яса, птиці, рибі і грибам.

Гриби

Ура! Настала пора насолодитися смаком осінніх грибів.

Вибирайте на смак: білі, підберезники, підосичники, грузді, рижики, свинушки ...

Білий гриб з яскраво вираженим специфічним ароматом навіть на самоті не пропаде, а зуміє розкритися. Ідеальний для наваристого грибного супу. На зиму білий гриб, як і підосичники, найкраще засушити.

Решта - замаринувати або засолити. Грузді, чорнушки, свинушки вимочують, іноді відварюють, а потім заливають міцним розсолом. Для маринаду використовуються найчастіше опеньки, підберезники, моховики. "Насухо" солять тільки одні гриби - рижики. Їх просто протирають вологою серветкою, але не миють, а пересипають сухою крупною сіллю і кладуть під гніт.

Мед

У вересні всюди відкриваються медові ярмарки. Але потрібно бути напоготові: мед нерідко підробляють, змішуючи цукор, крохмаль, борошно та інші інгредієнти. Крім того, несумлінні бджолярі ставлять перед вуликами розведений цукор і бджоли переробляють його, а не квітковий нектар. Визначити підробку допоможе такий спосіб: розітріть крапельку між пальцями - натуральний продукт вбереться в шкіру, а саморобний скачається в грудочки. А ось те, що мед засахарілся, - це ознака його натуральності.

Мед володіє масою корисних властивостей: він полегшує перебіг простуди, нормалізує кислотність шлункового соку, темні сорти меду підвищують рівень гемоглобіну в крові. Стакан молока або води з ложкою меду - прекрасний заспокійливий засіб при безсонні.


Кролик

Дієтичне м'ясо кролика корисно всім, а особливо дітям, годуючим мамам, літнім людям і тим, хто піклується про свою фігуру. Незважаючи на те що вміст білка в кролятині вище, ніж у баранині, свинині та яловичині, в цьому м'ясі мало жиру і практично немає холестерину.

Воно чудово засвоюється і навіть рекомендується людям, страждаючим харчовою алергією, захворюваннями шлунково- кишкового тракту і гіпертонією.

Крім того, наукові дослідження виявили, що організм кролика несприйнятливий до радіації і хімічним добривам. Не дарма м'ясо кролика радять їсти тим, хто працює на шкідливому виробництві або живе в екологічно несприятливих районах.

Кролика варять, смажать, тушкують, роблять з нього рагу, суп і паштет. Головний секрет приготування будь-якої страви з кролика: тушку тварини слід попередньо вимочити протягом 6-10 годин.

Журавлина

Один з небагатьох зимових джерел вітамінів. Крім ударного кількості вітаміну С в журавлині міститься досить рідкісний вітамін РР, якраз сприяє засвоєнню цієї самої аскорбінової кислоти. Так що у справі підвищення імунітету журавлині на нашому зимовому столі практично немає рівних. Крім того, в її складі є бор, залізо, йод, калій, магній, марганець, срібло і фосфор.

Ця ягода відома сильними антиоксидантними властивостями. А журавлинний морс тонізує і виводить з організму шлаки і солі важких металів.

Журавлина прекрасно зберігається в замороженому вигляді. Не забуваємо діставати її з морозилки і додавати в салати, квашену капусту, пироги, морси.

Горіхи

Чи дозріли горіхи, а значить, настав час запастися ними на зиму. Фундук, волоські і кедрові горіхи найкраще купувати цілими - у шкаралупі вони довше зберігаються.

А використовувати їх можна в будь-яких стравах: додавайте їх у випічку, на кавказький манер - в страви з м'яса, риби і овочів, кладіть роздроблені і при бажанні обсмажені ядра в салати і морозиво.

Не дарма горіхи називають їжею майбутнього: вони надзвичайно поживні. Всього 100 г горіхів достатньо, щоб задовольнити добову потребу організму в білках. Горіхи допомагають нашому організму справлятися зі стресами, повертають блиск волоссю і гладкість шкірі. Однак не варто налягати на них тим, хто прагне схуднути.

Відмінне вітамінний засіб в холодний період - горіхи, змішані з медом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.