Амарантове масло.

З обширного ряду рослинних масел амарантове виділяється за рахунок найбільш збалансованого амінокислотного складу і наявності досить рідкісного, але дуже цінного і важливого для людського здоров'я речовини - сквалена

Опис

Амарантове масло виробляють із зерен однойменного рослини різними способами, але найбільш часто для отримання цього продукту використовують метод "холодного відтискання "- хоча при цій щадить технології олії з амаранту виходить в кілька разів менше, ніж при його виробництві іншим шляхом, зате при такому виробництві його біологічна цінність істотно вище. Крім цього, виключно масло, виготовлене шляхом віджиму, може вважатися 100%-м натуральним.

Про цінність цього продукту можна судити з його ціновими показниками у всьому світі. Так, в США 10 мл амарантового масла обійдеться в суму від 18 $. Але в Україні цей продукт можна придбати й дешевше. Адже наша країна щорічно засіває харчовими і кормовими сортами амаранту приблизно 10% посівних площ. У нас ця рослина ще відомо, як щириця. Багато хто знає про нього як про злісне бур'яні або про його садових формах.

Стародавні індійці вважали, що амарант здатний зміцнити людський дух і тіло, а щоденне вживання її зерен формує націю надлюдей. Сьогодні "золоте зерно Бога" (так амарант величали наші предки) вирощують практично на всіх континентах. В Азії, Америці, Європі та Африці обробляють близько 60 сортів рослини. Деякі його види культивують як декоративні, деякі - з метою вживання в їжу, а інші виростають в дикій природі.

Амарантове масло відрізняється приємним запахом і горіховим присмаком, їм можна замінити будь-яке інше рослинне масло. Цей продукт відмінно походить для заправки різних салатів, його додають у випічку, деякі перші та другі страви. На амарантове маслі також можна смажити або тушкувати.

Зберігати даний продукт необхідно в закритій пляшці або флаконі в захищеному від світла та сухому приміщенні при температурі до 25 С. Після першого використання амарантове масло потрібно зберігати в холодильнику, де воно може зберігатися не більше місяця.

Склад і корисні властивості амарантового масла

За своїм жирнокислотному складу масло амаранту близько до кукурудзяного - в обох продуктах міститься понад 50% лінолевої кислоти.


Але унікальність масла амаранту визначають дві інші його складові. Перша - вітамін Е в досить рідкісною формою, а саме особливо активної (завдяки чому він вважається найпотужнішим антиоксидантом), а друга - сквален. Остання речовина є обов'язковою складовою людської шкіри і бере активну участь у синтезі стероїдів і трітерпенов, включаючи гормони і вітамін D. Сквалеон допомагає насичувати органи і тканини киснем, має антиканцерогенний і протипухлинну дію, підвищує стійкість організму до різнотипним вірусам, бактеріальних і грибкових інфекцій і впливу радіоактивного випромінювання.

Високу харчову цінність масла амаранту визначає і наявність у ньому таких біологічно активних речовин, як фітостероли і фосфоліпіди (переважаючий компонент - лецитин), а також цілого ряду мінералів - заліза, кальцію, магнію, фосфору, калію та ін

Амарантове масло вважається чудовим засобом дієтичної корекції. У цій якості його рекомендують при багатьох захворюваннях серцево-судинної системи, зокрема при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, гіпертонії і порушеннях мозкового обігу. Цей продукт також рекомендують хворим з наступними діагнозами: коліт, виразка шлунка і 12-палої кишки, гастрит, цироз, вірусний і алкогольний гепатит.

Амарантове масло ефективно також при різних ушкодженнях шкіри: довго не загоюються виразках, опіках, сухій екземі, псоріазі, дерматиті. Це цілющий засіб успішно застосовують і при радіотерапії. Якщо амарантовий маслом змастити шкірний ділянка, під яким розташована пухлина, то дозу опромінення можна дещо збільшити, не боячись отримати радіаційний опік. А вживання цього продукту в їжу як до, так і після хіміо-або радіотерапії істотно прискорює процес відновлення організму пацієнта.

Протипоказання

У перші дні вживання цього продукту в ряді випадків може спостерігатися запаморочення або легка нудота. Ці симптоми стають наслідками активного насичення організму киснем. Тим, хто страждає на гостру чи хронічну форму холециститу, панкреатиту, сечо-або жовчнокам'яної хвороби, бажано проконсультуватися з лікарем щодо можливості вживання в їжу масла амаранту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.