Яке блюдо є найулюбленішим у багатьох сім'ях і дружніх компаніях? Звичайно ж, це - пироги. Закриті та відкриті, з м'ясної, рибної, овочевої та солодкою начинкою, з найрізноманітнішого тесту, пироги, безсумнівно, будуть головною прикрасою будь-якого святкового столу. Недарма на Русі слово "пиріг" походить від слова "бенкет", що означає велике і щедре застілля. Крім того, пироги являють собою прекрасну можливість повноцінно харчуватися не вдома. У них є все: вуглеводи - тісто і начинка з круп, білки - м'ясна, грибна, рибна начинка, вітаміни - начинка з овочів і фруктів, жири і так далі. А такі пироги, як кулебяка і курник, містять в собі відразу кілька начинок, будучи, по суті своїй, ситним комплексним обідом.

Візьмемо, наприклад, рецепт пирога з капустою. Легкий і в теж час, живильний, цей пиріг містить багато вітамінів і мікроелементів, всі продукти в ньому чудово поєднуються між собою, не завдаючи шкоди печінки і шлунку. Представниці прекрасної статі можуть спокійно балувати себе таким пирогом, не боячись зіпсувати фігуру, так як саме пироги з капустою з прісного тіста дозволені в дієтичному харчуванні. Пироги з капустою можуть бути відкритими і закритими, а варіантів приготування капусти для начинки просто не перелічити, тому, подібне блюдо ніколи не приїдається.

Нижче наведено простий рецепт пирога з капустою, який займе гідне місце в меню багатьох господинь .

Для тіста знадобиться: 200 гр. борошна; 150 - 200 гр. масла; 2 яйця; ? склянки молока; сіль.

Для начинки:? невеликого качана капусти; цибулина; суміш сухих трав і солодкого перцю; рослинне масло; сіль.

Для листкового тіста масло посікти з борошном до отримання однорідної крихти. Окремо змішати яйця з молоком і з усіх компонентів швидко замісити еластичне тісто. Тісто обернути харчовою плівкою і помістити його в холодильник на кілька годин.

У глибокій сковороді припустити цибулю на рослинній олії. Капут тонко нашаткувати, додати до цибулі. Злегка обсмажити, залити невеликою кількістю окропу, посолити і тушкувати до готовності. Додати спеції і зняти капусту з вогню, остудити.

Цей рецепт пирога з капустою підходить як для відкритої, так і для закритої форми виробу.

У першому випадку, тісто слід розділити на дві рівні частини і розкачати їх тонким шаром на посипаній борошном поверхні.


На одну половину тіста рівномірно викласти начинку і накрити її іншою половиною тіста. Проколоти пиріг виделкою, як би намічаючи порційні шматочки, змастити жовтком і перекласти на деко, попередньо змащений маслом. У другому випадку, для верхньої частини пирога залишають тільки 1/3 тіста, яку, потім, викладають на начинку у вигляді грат. Решітку, також, добре змащують жовтком, особливо в місцях стиків.

Випікають пиріг у розігрітій до 220 ° С духовці протягом півгодини.

Для урочистих випадків, можна на основі цього рецепта, приготувати пиріг з грибами і капустою.

Гриби, промити, очистити і зварити в підсоленій воді до готовності. Потім, нарізати їх смужками і додати в капусту, коли вона знаходиться на стадії напівготовності. Далі, готувати пиріг так само, як і в попередньому рецепті.

Часто буває, що в будинок приходять несподівані гості, і господині доводиться на швидку руку майструвати що-небудь смачне. У даній ситуації важливо, щоб тісто готувалося швидко і не вимагало витримування в теплому місці, як дріжджове або на холоді, як листкове і пісочне. Прекрасним виходом може стати наведений далі рецепт.

Швидкий пиріг з капустою.

Для тіста знадобиться: стакан молока; стакан сметани;; сіль; сода; цукор; борошно (скільки візьме); яйце; 50 гр. рослинного масла.

Для начинки:? невеликого качана капусти; ? склянки молока; цибулина; вершкове масло; 2 варених яйця; сіль.

Взяти? чайної ложки соди, погасити її сметаною. Молоко підігріти і покласти в нього чайну ложечку цукру і солі. Влити в молоко рослинне масло, сметану з содою і яйце. Після чого додати борошно таким чином, щоб тісто по консистенції вийшло, як густа сметана.

Капусту тонко нашаткувати, покласти її в каструлю, додати молоко і згасити майже до готовності. Покласти в капусту окремо підсмажений на вершковому маслі цибулю і ще трохи потримати на вогні. Остудити, додати нарізані варені яйця, сіль.

Форму для випічки змастити маслом, вилити в неї половину тесту, викласти начинку і залити рештою тестом. Поставити в розігріту до 200-220 ° С духовку приблизно на півгодини. Дістати пиріг і остудити його у формі.

Виберіть для себе відповідний рецепт пирога з капустою, і сміливо приступайте до створення нових кулінарних шедеврів. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.