Ще раз про сумісність продуктів. Як ми знаємо, всі дієти, і основи здорового харчування припускають споживання більшої кількості фруктів і овочів.
А от для того, щоб витягти від їх споживання максимальну користь, їх слід правильно зберігати і готувати, адже вода і теплова обробка практично позбавляє рослинну їжу корисних речовин.

А це означає, що слід звести до мінімуму її контакт з водою і час приготування, тим більше, відмовтеся від звички замочувати овочі у воді, досить лише обполоснути їх під струменем або попросту вмочити у воду.
А от для приготування овочевих страв краще скористатися мікрохвильовою піччю або грилем, а жарку виробляти лише у власному соку або фруктово- овочевому соусі, а при вимушеній варінні намагайтеся укласти овочі у вже киплячу воду, щільно прикривши кришкою.

Якщо представляється така можливість, то постарайтеся відмовитися від чищення овочів і фруктів, так як саме в шкірці сконцентрована велика частина кальцію, калію і клітковини.
Також, не варто завчасно нарізати їх перед подачею на стіл, справа в тому, що під впливом повітря в них відбувається розпад вітамінів та інших корисних речовин.

Слід вміти і зберігати овочі і фрукти.
Пам'ятайте про те, що листовим овочам, таким як капуста і салат, потрібні низька температура і вологість, так як лише в цьому випадку вони зберігають максимум корисних речовин. Намагайтеся тримати їх у нижній частині холодильника не просто в контейнері, призначеному для цих цілей, але і в закритому посуді.
Що ж до бобових, то їх краще всього тримати в стручках до того моменту, коли ви збираєтеся їх приготувати, а купуючи їх в підприємствах торгівлі, віддайте перевагу розфасованим невеликими порціями.

А ось помідори або тропічні фрукти краще зберігають свої смакові якості при зберіганні при кімнатній температурі, тільки слід уникати потрапляння на них прямих сонячних променів, які руйнують вітаміни.



Обов'язково враховуйте і той факт, що багато корисні речовини краще засвоюються в поєднанні один з одним .

Такі речовини, як сульфорафан і селен, що сприяють запобіганню розвитку злоякісних новоутворень, дають у кілька разів більший ефект при суміщенні.
З цієї причини рекомендується вживати брокколі і капусту (сульфорафан) разом з горіхами або грибами, які містять селен.

Кращою засвоюваності заліза сприяє вітамін С, а лимонна кислота збільшує біологічну цінність кальцію, а це означає, що шпинат краще вживати з цитрусовими.

Поєднання сирих та оброблених продуктів є оптимальним варіантом для збалансованості харчування.
Наприклад, якщо говорити про ріпчастій цибулі, то в сирому вигляді в ньому більше тих корисних речовин, які корисні для серця, зате при термічній обробці з нього вивільняється кверцетин, тобто те речовина, яка перешкоджає росту онкологічних новоутворень, покращує кровопостачання головного мозку, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, і стимулює мозкові процеси.

А при тепловій обробці томатів, в них утворюється більша кількість лікопену, який бере активну участь в процесах травлення, також, як і в багатьох інших.

Якщо ж ви ведете боротьбу із зайвою вагою, але при цьому часто відчуваєте почуття голоду, то вам не зайвим буде дізнатися про те, що існують такі продукти , які дозволяють приборкати не тільки його, але і не порушити процесу схуднення.
Йдеться про продукти , багатих волокнами і клітковиною, яка швидко набухає, вбираючи рідина, тим самим, створюючи враження наповненості шлунку.
Причому, досить лише трьох грамів клітковини на порцію, щоб домогтися потрібного результату.
А потрібну кількість міститься в одному апельсині, яблука, груші, однієї печеної картоплі або склянці полуниці.
Трохи менше клітковини в одному банані, моркви, помідорі, в ста грамах шпинату вареного.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.