Дієта при захворюваннях печінки. Стіл № 5.

Найважливішими компонентами для хворих, що страждають захворюваннями печінки, є лікувальне харчування, а потім - дієтичне харчування в різні інтервали періоду лікування і відновлювання .
Дієта № 5 призначається при гострих гепатитах і холециститах в стадії одужання; хронічному гепатиті поза загостренням; цирозі печінки без її недостатності; хронічному холециститі і жовчнокам'яної хвороби поза загостренням (у всіх випадках - без виражених захворювань шлунка і кишечника).
Мета призначення дієти - хімічне щадіння печінки в умовах повноцінного харчування, сприяння нормалізації функцій печінки і жовчних шляхів, поліпшення жовчовиділення .
Загальна характеристика дієти
Для дієти характерно фізіологічно нормальний вміст білків і вуглеводів при невеликому обмеження жирів (в основному тугоплавких). Рекомендуються продукти з підвищеним вмістом ліпотропних речовин, клітковини, пектинів, рідини. Протипоказані продукти, багаті азотистими екстрактивними речовинами, пуринами, холестерином, щавлевої кислотою і продуктами окислення жирів, що виникають при смаження. Страви готують відварними, запеченими, зрідка - тушкованими. Протирають тільки жилаве м'ясо і багаті клітковиною овочі; борошно і овочі не пасерують. Виключені дуже холодні страви. Режим харчування: 5 - 6 разів на день.
Що являє собою дієта по хімічному складу та енергетичної цінності?
Хімічний склад дієти: білки - 80 г (55% тварини), жири 80 г (30% рослинні), вуглеводи - 350-400 г (70-80 г цукру); кухонна сіль - 10 г, вільна рідина - 1,5-2 л. Можна включати ксиліт і сорбіт (25-40 г). Енергоцінність дієти - 2400 - 2600 ккал.

Страви

Дозволяється

Чи не дозволяється

Жири

Легко емульгуючими масла - вершкове, рослинне (оливкова, соняшникова, кукурудзяна).


тугоплавких сало, смалець, комбіжир, маргарин.

Супи

Вегетаріанські з овочами, крупами, локшиною, молочні, фруктові.

На м'ясному, рибному, грибному бульйоні, кислі і жирні щі, борщі.

М'ясо

нежирних сортів ( яловичина, телятина, кролик) у вигляді парових котлет, фрикаделей, кнелей, суфле. Ковбаси - дієтична, докторська. Сосиски яловичі.

Жирних сортів - свинина, окосту, жирні ковбаси, свинячі сардельки, сосиски. М'ясні консерви.

Риба

нежирним видів - тріска, судак, сазан, навага.

Жирних видів - осетрові, сом та ін

Молочні продукти

Сир свіжий, краще знежирений, домашнього приготування. Кефір, кисле, ацидофільне молоко, молоко. Сметана - тільки для заправки страв.

Сливки. Жирні підливи. Сири гострі.

Яйця

Переважно для виготовлення страв. Білковий омлет, окремо (всмятку) - не більше 1 шт. на добу.

Круті і сирі яйця. Яєчна яєчня.

Овочі та зелень

Свіжі, в сирому вигляді (морква, капуста, огірки, помідори). У відварному вигляді (картопляне пюре, протерта буряк, зелений горошок, цвітна капуста, кабачки). Лук тільки відвареної.

Квашені і солоні маринади, боби, горох, квасоля, сочевиця. Щавель. Багаті ефірними оліями - часник, редька, редис.

Фрукти

Солодкі, стиглі. Фруктові страви. Муси, желе, підливи. Курага, чорнослив, родзинки (без кісточок).

Кислі, нестиглі. Горіхи, мигдаль.

Солодощі

Мед, варення, пастила, мармелад. Печиво з нездобного тесту.

Шоколад, цукерки, торти, тістечка, морозиво.

Закуски

Салати, вінегрети, заливна риба на желатині, вимочений оселедець (зрідка ).

Гострі приправи (перець, гірчиця, оцет, хрін, майонез). Копченості, гриби.

Каші

Гречана, вівсяна, рисова, манна і ін рідкі.

Джерело: gradusnik.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.