Зміст:

  • Салат з печериць і пекінської капусти
  • Салат з печериць з руколою і пармезаном
  • Салат з печериць з шинкою, оливками і сиром
  • Салат "Аркада"
  • Салат "Пікантний"

Гриби завжди були присутні в російській кухні. Влітку - у свіжому вигляді, взимку використовувалися сушені, солоні, мариновані гриби. В даний час ми маємо можливість цілий рік вживати в їжу такі чудові гриби, як печериці, у всіх видах: смажені, запечені, мариновані. Більш того, ці гриби гарні ще й тим, що їх можна сміливо вживати без термічної обробки, яка, як би там і було, а все-таки руйнує корисні речовини. А таке блюдо, як салат із сирих шампіньйонів, складається суцільно з свіжих інгредієнтів, тому включати його в свій раціон треба неодмінно.

Хотілося б попередньо сказати кілька слів про корисні властивості печериць. Ці чудові гриби містять в достатній кількості білки і вуглеводи, всі важливі вітаміни і мінеральні речовини. До речі, за змістом фосфору печериці можуть дати фору риби і морепродуктів. Печериці малокалорійні, тому активно застосовуються в дієтах по скиданню ваги. Вони відмінно вписуються в раціон хворих на діабет, оскільки не містять цукру і жирів. Словом, салат з сирими печерицями цілком доречний на столі кожної людини, яка стежить за своїм харчуванням і намагається дотримуватися здорового способу життя.

речі кажучи, салат з печериць вийде більш смачним, якщо гриби перед приготуванням почистити або протерти вологою серветкою. Мити у воді не варто, оскільки вони мають здатність вбирати в себе вологу. У результаті салат вийде занадто водянистим - особливості сирого гриба.

Салат з печериць і пекінської капусти

Цей салат має досить специфічним, дуже оригінальним смаком. Тому його варто приготувати в тому випадку, якщо вам хочеться чогось оригінального. Але майте на увазі - людям із захворюваннями шлунка цим салатом зловживати все ж не варто.

Інгредієнти:

  • 200 грамів свіжих печериць
  • 200 грамів пекінської капусти
  • Невелика соковита цибулина (шалот або білий лук)
  • Кілька стебел зеленої цибулі
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • 2 часточки часнику
  • 2-3 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Сіль, перець , цукор, за смаком

Спосіб приготування:

Печериці ретельно почистити і нарізати пластинками. Змішати соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, сіль, перець цукор і залити отриманою сумішшю нарізані шампіньйони. Залишити в прохолодному місці на пару годин.

Тонко нашаткувати капусту, додати до промаринуватися грибам. Перед подачею на стіл посипати цибулею і нарізаною зеленню.

Примітка:

Для салату з сирих шампіньйонів підходять тільки дуже свіжі, міцні і пружні гриби.

Салат з печериць з руколою і пармезаном

Даний салат стане ідеальним доповненням до святкового столу - гості напевно оцінять його по достоїнству. Як показує практика, саме цей салат закінчується в першу чергу. Крім того, його на "ура" сприймуть жінки, які ретельно стежать за своєю фігуру - салат дуже корисний для здоров'я і при цьому низько калорійний.

Інгредієнти:

  • 300 грамів сирих шампіньйонів
  • жменю руколи
  • 2 столові ложки натертого пармезану
  • 100 грамів помідорів чері
  • пучок зеленої цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 часточки часнику
  • 1 чайна ложка меду
  • гострий соус чилі
  • перець за смаком

Спосіб приготування:

Печериці почистити, нарізати тонкими пластинками і скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Руколу вимити й обсушити, пармезан натерти великими пластівцями.

З лимонного соку, оливкової олії, меду, часнику, соусу чілі, солі і перцю приготувати заправку.


На блюдо викласти руколу, печериці , надрізані і трохи пригнічені помідорчики черрі. Полити заправкою, посипати зеленою цибулею і пармезаном.

Примітка:

Замість руколи або на додаток до неї можна використовувати всілякі різновиди салатного листя. Також до даного салату підійде сиров'ялена шинка, нарізана дуже тонко. В принципі, тут головне включити фантазію. Якщо в рецепті використовується шинка, сир, яйце, печериці - салат виходить дуже ситний. Він цілком може замінити повноцінний вечерю для всієї родини.

Салат з печериць з шинкою, оливками і сиром

Даний салат може стати прекрасною альтернативою добре знайомому і місцями набридлому салату "олів'є" - і для святкового столу підійде, і для сімейної вечері. Спробуйте - напевно не пошкодуєте.

Інгредієнти:

  • 200 грамів печериць
  • 150 грамів варено-копченої шинки
  • 5 варених перепелиних яєць
  • 100 грамів твердого сиру
  • 1 невелика соковита цибулина
  • 150 грамів салату "Айсберг"
  • 100 грамів маслин і оливок
  • 1 столова ложка гірчиці із зернятками
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

Підготовлені печериці нарізати пластинками і скропити лимонним соком. Салат покласти на 10 хвилин в миску з крижаною водою - так він стане ще більш хрустким. Шинку і сир нарізати великими кубиками.

У салатницю викласти обсушені листя салату (їх треба порвати), шинку, сир, печериці, полити заправкою. Все перемішати руками. Посипати Нарзан цибулею і зеленню. Прикрасити маслинами, оливками, перепелиними яйцями.

Заправка: змішати гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, сіль, цукор, перець в будь неметалевої ємності. За допомогою пластикового віночка ретельно збийте соус до по одноманітною пінистої маси. Все, заправка готова, салат можна заправляти.

Примітки: Для заправки салатів з сирими грибами можна використовувати майонез. Блюдо виходить смачним, однак варіант з соусом на основі оливкової олії, звичайно, набагато корисніше.

Салат "Аркада"

Складно сказати, чому цей салат отримав подібну назву, але от підвищена популярність і загальна любов легко з'ясовні - готується салат дуже просто, а його смак від цього не страждає.

Для приготування цього салату вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Три свіжих томата середніх розмірів.
  • 150 грам печериць.
  • 1 головка ріпчастої цибулі.
  • 2 зубчики часнику.
  • 2 ложки майонезу.
  • Сіль, перець за смаком.

Приготування салату:

Тонкими пластинами наріжте шампіньйони і помідори, цибулю наріжте кільцями і ошпарьтеокропом, часник дрібно наріжте і змішайте всі компоненти. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Салат можна подавати на стіл.

Салат "Пікантний"

Для любителів незвичайних смакових відчуттів пропонуємо рецепт салату "Пікантний" - незважаючи на прості інгредієнти, смак порадує вас. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 200 грам печериць - в ідеалі дрібних.
  • 10 помідор Черрі.
  • 2 невеликих свіжих огірка.
  • 1 лайм або лимон.
  • 1 столова ложка гірчиці.
  • 1 столова ложка оливкової олії.
  • перець і сіль за смаком.

Приготування салату:

Готується салат наступним чином: печериці необхідно нарізати тонкими пластинками, а помідори розрізати на чотири частини. Огірки поріжте дрібними півкільцями, змішайте всі інгредієнти, залиште на кілька хвилин.

В цей час приготуйте соус для заправки - за допомогою віночка ретельно перемішайте гірчицю, оливкову олію, сіль і перець, заправте салат. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.