Роздільне харчування: таблиця сумісності продуктів. Так влаштована людина: спочатку він шукає способи з'єднання різних продуктів, які б дали народження чудовим блюдам, а потім, схаменувшись і задумавшись про здоров'я, намагається їх розділити. Система роздільного харчування має як прихильників, так і противників, але вже багато років це один з найбільш популярних способів організувати харчування, зробивши його більш упорядкованим. Роздільне харчування - це не просто особлива методика прийому їжі, а ціла життєва позиція, яка вміщається в одну таблицю.

Білково-вуглеводний конфлікт

Ті, хто хоч раз чув про роздільне харчування, напевно має нехай навіть неясне про неї уявлення. Білки не можна поєднувати з вуглеводами - це, мабуть, і є той кістяк, на який нанизана вся таблиця. Тільки не все так просто, тому що білкові та вуглеводні продукти теж розділяються, і система ускладнюється. Але треба визнати, що саме це поєднання, визнане найбільш критичним, найбільш яскраво ілюструє те, що відбувається в організмі при поєднанні того й іншого.

Білки і вуглеводи перетравлюються в різному середовищі. Для білків вона кислотна, для вуглеводів - лужне. Білкові продукти перетравлюються в основному в шлунку, вуглеводи починають розщеплюватися вже в ротовій порожнині, всмоктуючись у кишечнику. Якщо до м'яса, котрий перебуває в шлунку, додається тарілка солодких фруктів, з'їдених як десерт, то травна система ставиться в досить скрутне становище. М'ясо - джерело концентрованого білка - перебуватиме в шлунку досить довгий час, чого не можна сказати про фрукти, яким необхідно через 15-20 хвилин просуватися далі. Людський організм розумний, але не настільки, щоб керуватися принципом поділу на рівні травної системи. Фрукти змушені залишатися в шлунку до повного переварювання м'яса, починаючи загнивати і завдавати шкоди. У підсумку користь від отриманих вітамінів нейтралізується шкодою, який приносять нешкідливі на перший погляд продукти.

Те, що макарони краще не їсти з котлетками, а м'ясо не рекомендується подавати до картоплі - теорія, яка бере витоки далеко не в наші дні. Ще Авіценна виділяв важко-і легкопереваріваемие продукти, а академік І.П. Павлов привів наукові докази того, що різні види їжі перетравлюються в різних умовах. Але більшу крапку в даній теорії поставив американський гігієніст Герберт Шелтон. Виведена ним таблиця сумісності продуктів для багатьох є основою харчової поведінки.

Сполучення продуктів:

  • Червоне м'ясо, дичину і риба - джерела концентрованого білка. Але природою тут передбачений і тваринний жир, який зовсім небажаний, тому варто вибирати нежирне м'ясо, а при приготуванні позбавлятися від шкіри. Єдиним хорошим союзником цього роду продуктів є зелені некрохмалисті овочі, що виводять холестерин від тваринного жиру.


  • Кисломолочні продукти - найбагатше джерело білка. Їх небажано ні з чим поєднувати крім їжі цієї ж групи, куди відносяться йогурти, сметана, сири, сир.
  • Будь крохмалисті продукти, будь то овочі або крупи, конфліктують з тваринними білками, цукром. Картопля та крупи найкраще вживати окремо, оскільки самі по собі вони досить важко і довго перетравлюються. Овочі, такі як буряк, морква, кабачкові, добре уживаються з іншими продуктами.
  • Зелені некрохмалисті овочі чудово поєднуються з усім, крім молока.
  • Бобові серед вуглеводних стоять особняком, оскільки в них міститься і крохмаль і рослинний білок. Це робить їх нормально сумісними із зеленню і легкими жирами.
  • Солодкі фрукти знаходяться на одному щаблі з сухофруктами, оскільки і ті, і інші містять легкозасвоюваний цукор. Вони досить швидко просуваються по травному тракту, працюючи як "волоть" для кишечника, затримуючись в основному там, і тому не рекомендується їх ні з чим з'єднувати крім нешкідливих зелених овочів і фруктів.
  • Кислі на смак фрукти і помідори терплять поруч із собою жири і будь-які овочі, але не люблять сусідства з м'ясом і бобовими.
  • Те, що називають солодощами - кондитерські вироби, варення, солодкі сиропи, шоколад - засвоюється в кишечнику. Залишаючись в шлунку з іншими продуктами, вони гальмують їх розщеплення, а самі починають гнити. Система роздільного харчування виключає будь-які солодощі крім меду, який у терапевтичних дозах не шкодить організму.
  • Окремі ніші займають молоко, яйця, горіхи. Молоко взагалі не можна ні з чим поєднувати, тому що воно гальмує переварювання їжі. Горіхи - джерело рослинних жирів, повноцінна вуглеводна їжа, усваиваемая в кишечнику. Їх краще їсти окремо, в поєднанні з овочами або сиром. Яйця - комбінація жиру і білка. Це теж їжа, що вимагає відокремленої переробки або терпить сусідства з зеленню.

Складна раціональність

Прихильники роздільного харчування стверджують, що це не дієта, а спосіб організувати раціон не виснажуючи себе голодом. У цьому є частка правди, але й у неї існують свої противники. На їх думку, для людини протиприродна така рафінованість, тим більше що доведеться відмовитися від спочатку змішаної їжі, наприклад, від пельменів, багатьох салатів, бутербродів і харчуватися тільки вдома. Для когось це безсумнівний плюс, для інших - нестерпна складність сучасного буття з збудованим розкладом прийому їжі і таким же суворим меню. У кожному разі, в системі роздільного харчування є раціональне зерно, і складається воно в тому, що організму значно полегшується його робота.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.