Виявляється, сироїдіння не так корисно, як передбачалося раніше. Англійські вчені-дієтологи провели дослідження сирих і варених овочів, результати виявилися дивовижними.

Як відомо, свіжі овочі і фрукти є для організму відмінними джерелами калію, бета-каротину і вітаміну С. Так як інші елементи присутні в рослинній їжі в малих кількостях, при проведенні дослідження їх показники не враховувалися.

Вчені з Інституту дослідження їжі (Англія) порівняли користь таких овочів, як морква, броколі, шпинат, томати, картопля і баклажани в сирому вигляді і після термічної обробки.

З'ясувалося, що бета-каротин, що міститься в моркві, організм може отримати тільки з вареного овоча. До того ж у вареному коренеплоди міститься в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у сирому!

А ось каратиноїди, що містяться в броколі і шпинаті, в результаті теплової обробки засвоюються травним трактом на 10-30%, в сирому ж вигляді засвоюваність становить тільки 2-3%.


Також лікопени з варених або тушкованих томатів засвоюються краще, ніж із сирих. А картопля і баклажани взагалі рекомендується їсти тільки запеченими: в процесі приготування практично всі нітрати з них виводяться, а корисна харчова цінність тільки збільшується.

Що ж стосується вітамінів, які, як відомо, руйнуються при термічній обробці, то вчені стверджують що

Читайте також:

Вегетаріанство шкодить пам'яті
Знайдено Новов корисна властивість брокколі
Яскраві фрукти і овочі - ліки проти раку
Журавлина визнана найкориснішим продуктом
Лікуйте вени помідорами





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.