Чи буває у продажу справжнє вершкове масло, і за якими ознаками його можна дізнатися? Вибираємо вершкове масло. Дієтологи рекомендують вживати 10-20 г натурального вершкового масла в день навіть тим, хто сидить на розвантажувальних дієтах!/Shutterstock.com

Вибираючи вершкове масло, зверніть увагу на його жирність. Класичне вершкове масло має жирність 80-85%, буває солоним і несолоним, солодко-вершковим (має присмак пастеризованих вершків) і кисло-вершковим. Останнє вважається делікатесом, володіє легким смаком з кислинкою, але зустрічається у продажу досить рідко.
Олія зниженої жирності містить від 50 до 79% жиру і так само, як класичне, буває солоним і несолоним, солодко-і кисло-вершковим. Однак цей продукт не настільки натуральний, адже в нього дозволено вводити барвник каротин, що надає йому більш насичений жовтий колір, а також ароматизатори, вітаміни А, Д, Е, консерванти, стабілізатори та емульгатори.

Так звані легкі або як їх ще називають комбіновані масла, за своїм складом ближче до маргарину. Щоб відрізнити комбінований продукт від вершкового масла, звертайте увагу на інформацію дрібним шрифтом, наведену на бічній або задній стороні упаковки. Тут вказують склад і приналежність масла до комбінованих продуктам.

Але нерідко цю інформацію "ховають" в складках паперу. Якщо прочитати її не можна, то від такого продукту краще відмовитися - порядній виробнику приховувати нічого. Якщо до назви масла додано "екстра", "особливе", швидше за все перед вами комбінований продукт.

Вибираючи легке масло, зверніть увагу на маленьку тонкість.


Якщо в такому продукті молока більше 50%, то його іменують молочно-рослинною сумішшю, а якщо менше, то рослинно-молочною сумішшю. За кордоном комбіновані жири займають значну частку ринку до 80%. Вважається, що легке масло корисніше для здоров'я, оскільки не містить холестерину. Однак, вчені з'ясували, що гідровані жири, які входять до складу такого масла підвищують ризик захворювання на діабет і послаблюють імунітет.

Перш, ніж купити вершкове масло на ринку, понюхайте його. Штучні ароматизатори не можуть повною мірою відтворити запах справжнього вершкового масла. Якісний продукт має чистий, без сторонніх домішок, характерний запах. Якщо ви купуєте масло врізався, попросіть продавця відрізати шматок і продемонструвати вам зріз.

Справжнє вершкове масло щільне, на зрізі сухе, блискуче або слабо блискуче, хоча допускається виступ одиничних крапельок вологи. Масло, приготоване з натуральних вершків, взимку має білий колір. Приємний жовтий відтінок цьому продукту надає свіжа трава, яку корівки з великим апетитом поглинають влітку. Або штучні барвники, які вводять виробники взимку.

Ідеальне вершкове масло не пристає до ножа і стінок упаковки, має приємний вершковий смак. Воно ніжне, добре тане в роті. Колір - від білого до жовтого, але відтінок шматка однорідний, без яскраво-жовтих ділянок.

Хороше масло має тверду консистенцію. Чим м'якше продукт, тим більше в ньому рослинних жирів.

Читайте, якою має бути хороша сметана. І дізнайтеся, як нас обманюють виробники.

Джерело: vibirat.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.