Як не погладшати на овочах?

Деякі апологети вегетаріанства на всіх перехрестях б'ють себе кулаками в груди, стверджуючи, що їх, вегетаріанська дієта - найкорисніша, здорова, і так далі. Але чи правильно це? Безумовно, є правдою твердження, що їсти м'ясо - необов'язково. Але люди, що виключають зі свого раціону м'ясні продукти, необов'язково харчуються правильно. І не факт, що їх дієта допоможе тобі схуднути. Для того, щоб вегетаріанство принесло цікавлять тебе плоди, слід дотримуватися наступних правил.

1. Уникай "сміттєвої" їжі

Це правило діє завжди і скрізь. І все ж не зайве про це нагадати. Цукерки та солодощі, смажена картопелька і повна сиру соковита піца роблять пухленькими навіть вегетаріанців. До того ж, існує маса "вегетаріанських" напівфабрикатів, які багаті жирами. Так що не все те морквина, що виглядає як овочеве рагу.

2. Чи не смаж на жирі

Якщо в рецепті вказаний жир, заміни його кулінарним спреєм. А взагалі, краще замість жиру використовувати при готуванні соєвий соус, лимонний або фруктовий сік, воду, соус чилі тощо.

3. Переконайся, що твій денний раціон складається з максимально різноманітних продуктів

Жоден рослинний продукт не багатий поживними речовинами настільки, щоб конкурувати з м'ясом. Так що якщо ти не будеш їсти м'ясо, тобі доведеться ретельно підбирати продукти, що містять всі необхідні для організму вітаміни і мінерали.

Сюди входять: залізо, кальцій, вітамін D, вітамін B12, цинк і протеїн. "Добувати" їх можна з наступних продуктів:

Залізо: кешью, томатний сік, рис, тофу, боби
Кальцій: молочні продукти, збагачене соєве молоко, збагачене апельсиновий сік, тофу, капуста, брокколі .
Вітамін D: збагачене молоко та соєве молоко, а також збагачені пластівці із зернових (або трохи сонячного світла).
Вітамін B12: яйця, молочні продукти, збагачене соєве молоко, пластівці, місо.
Цинк: вироби з цільнозерновий борошна і злаків, яйця, молочні продукти, горіхи, тофу, листові овочі (капуста, шпинат, Лаук) і коренеплоди (цибуля, картопля, морква, редиска).
Протеїн: боби, тофу, горіхи, насіння, місо, квасоля.

4. Познайомся з тонкощами "предмета"

Якщо ти вперше намагаєшся встати на шлях вегетаріанства і відчуваєш брак інформації, звернися за радить не до подружки, а до фахівців. По-перше, порадься зі своїм лікарем, а потім - відвідай спеціалізовані магазини, в яких продають "здорову" їжу.


Там ти можеш знайти і потрібні харчові добавки, які урізноманітнюють твоє меню. Ну і, звичайно ж, не забувай про Інтернет. Зараз тут можна знайти відомості з питання.

Що ж до вегетаріанських дієт в цілому, то, наприклад, овочеві супи - спочатку здорова їжа. Приємно, що це підтверджується все новими і новими фактами. Дослідження, проведені в Бостоні, виявили, що добровольці, двічі на день з'їдають тарілку гаспаччо (середземноморський холодний суп з не пройшли теплову обробку овочів), відчувають себе набагато краще.

У чому ж секрет? Гаспаччо складається з томатів, огірків, цибулі, часнику, зелені і рослинного масла. Особливо багаті вітаміном С томати. А вітамін С - це потужний антиоксидант, що протистоїть пошкодження клітин людського організму. Але вчені вважають, що цілющий ефект супу не тільки в цьому.

Виявляється, в організмі знижується кількість речовин, які провокують молекули нашого тіла на стрес, змушують їх руйнуватися і передчасно старіти, послаблюють їх опірність хронічним хворобам.

В принципі, звичайно, справа не в супі, а в овочах. Просто у вигляді супу можна з'їсти значно більше різноманітних овочів. Добровольці поглинали гаспаччо двічі на добу протягом двох тижнів. Всі вони були у віці 20 з невеликим років, все в цілому здорові люди. 6 чоловіків і 6 жінок. Перед початком експерименту у всіх взяли аналізи крові. Через 7 днів проби були взяті повторно. З'ясувалося, що рівень вітаміну С в крові зріс на 26% у чоловіків і на 25% - у жінок. Ця концентрація залишалася незмінною до кінця експерименту.

Ось пара рецептів гаспаччо:

Гаспаччо по-андалузьки

2 шматки черствого хлібі
2 кг помідор (нарізаних)
великий огірок (очищений від шкірки і нарізаний)
великий зелений солодкий перець без насіння
невелика цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику
5 ч.л. оливкової олії
1-2 ч.л. винного оцту (за смаком)
1/2 ч.л. солі

Рожеве Гаспаччо (Мадрид)

1 шматок французького хліба
1,5 кг очищених помідорів без насіння
4 огірки, розрізаних на шматочки по 2 см, без насіння
1 цибулина, порізана на кубики
6 червоних солодких перців без насіння
1 чашка майонезу
6 зубчиків часнику
Сік з 4 -х лимонів
1/4 чашки винного оцту
2 ст.л. паприки
2 ст.л солі





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.