У наші дні редька - не найпопулярніший продукт, а даремно. Вона допомагає поповнити запас вітамінів і відчути себе бадьоріше. Редька: Кращий продукт від зимового авітамінозу. Чорна редька - самий корисна серед всіх видів/shutterstock.com

Втома від зими і авітаміноз - звичайні супутники лютого. Хочеться поповнити запас вітамінів, відчути себе бадьоріше і сподіватися, що весна вже близько. Але чи багато корисних речовин залишилося в свіжих овочах і фруктах, які зберігалися всю зиму? У деяких - дуже навіть багато! Приклад тому - відомий ще в давнину овоч редька.

У наші дні редька - не найпопулярніший продукт, а даремно. Вона унікальна своїм корисним складом, а те, що всі корисні речовини зберігаються при довгому зберіганні, робить редьку справжнім скарбом. Редькою хрустіли в древніх Греції, Римі, Єгипті, Китаї і Японії. На Русі редька була одним з перших овочів, які знали і поважали наші мудрі предки.

Види редьки

У Європі, Японії, Китаї поширено близько 8 видів редьки, вони відрізняються формою, вагою, кольором і корисним впливом на організм, а у нас популярністю користуються 4-5 сортів.

Чорна зимова редька. Цей сорт - чемпіон серед побратимів по корисним властивостям. Такий вид редьки досить горьковат на смак, але її склад вітамінів і мікроелементів ідеально збалансований, а антисептичні властивості допомагають при багатьох проблемах зі здоров'ям.

Біла зимова редька. Найпопулярніший сорт, така редька має м'який смак, а її головний плюс - у великому змісті аскорбінової кислоти.

Читай також: Редька і редис

Зелена, або маргеланская , редька. Володіє дуже яскравим смаком, стимулює вироблення шлункового соку і регулює травлення, а велика кількість рибофлавіну впливає на загоєння тканин і покращує зір.

Дайкон. Популярна в Японії редька відмінно прижилася і в наших краях. Смак дайкона змінюється залежно від того, яку частину плода є - ближче до кореня або далі. Найсмачніша частина дайкона - це середина плода. Дайкон володіє збалансованим набором речовин, властивим всім видам редьки, але його недолік - малий термін зберігання. Щоб всі корисні речовини залишилися в овоче, його не можна зберігати більше двох тижнів.

Користь

Що ж такого чарівного є в редьці, що навіть грецький бог Аполлон називав її золотим овочем? Основне багатство редьки - вітаміни С, В1, йод, залізо, магній, калій, кальцій і клітковина. Ефірні масла, що додають редьці такий неповторний гострий запах і смак, стимулюють апетит, що актуально для дітей-малоежек. А для мам буде цікаво інше властивість редьки - вона виводить з організму шкідливі речовини і нормалізує обмін речовин, що сприяє швидкому схудненню.

Простіше сказати, на що не впливає редька, адже її корисний склад дозволяє регулювати дуже багато процесів в організмі.

Травлення. Редька нормалізує цей важливий процес - регулює правильне виділення шлункового соку, усуває застійні і гнильні явища кишечника, регенерує пошкоджені тканини шлунка.


Але важливо пам'ятати, що, наприклад, чорна редька - дуже сильнодіючий засіб, тому якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, краще використовувати її дуже обережно.

Печінка. Нормалізація роботи жовчних проток, попередження розвитку жирових тканин печінки і каменів в жовчному міхурі - ось основний вплив редьки на цей орган.

Читай також: Які продукти корисно їсти взимку

Нирки. Люди, які регулярно додають в раціон редьку, не знають, що таке сольові відкладення в нирках і сечовому міхурі, а антибактеріальні властивості не дозволяють розвиватися запальним процесам в сечостатевій системі.

Серцево-судинна система. Редька відмінно виводить з крові зайвий холестерин, стимулює роботу судин серця і головного мозку, попереджає інсульти і серцеву недостатність.

Антибактеріальні властивості редьки дозволяють використовувати її в компресії для загоєння гнійних ран і довго не гояться пошкоджень шкіри.

Але перш ніж застосовувати редьку при вже наявних сильних проблемах зі здоров'ям травної системи, порадься з лікарем: вплив на хворі органи може бути непередбачуваним, тому редьку рекомендують пом'якшувати допоміжними продуктами , такими як мед, сіль, овочеві відвари і т.д.

Живильні салати

Редька може виступати як гарнір до м'яса, бути основним компонентом салату. Її варять, смажать, маринують. Але, звичайно, найпростішим, швидким і корисним способом приготування залишаються салати з редьки.

Салат Весняний

200 г сиру, 100 г редьки, 1 середня морква, зелена цибуля, сушений кмин або базилік, соняшникова олія

Натерти сир, моркву і редьку на великій тертці, дрібно нарізати зелений лук, добре перемішати і заправити олією. Посипати приправою до смаку.

Редька з горіхами

2 невеликих редьки, 2 моркви, 10-12 ядер волоських горіхів, сметана, сіль

Потерти на тертці моркву і редьку, додати подрібнені волоські горіхи, заправити сметаною.

Салат М'ясний з редькою

Відварене м'ясо (яловичина або птиця) , 2-3 редьки, 2 цибулини, зелень петрушки, сіль, перець, рослинна олія

Редьку потерти на крупній тертці, цибулю обсмажити до золотистого кольору, м'ясо нарізати кубиками. Все змішати, посипати зеленню, посолити і поперчити за смаком.

Салат Вітамінний вибух

300 г кислої квашеної капусти, 1 кисле яблуко, 1 редька, 1 цибулина, соняшникова олія, сіль, перець, цукор

Редьку і яблуко дрібно натерти, порізати цибулю і змішати з квашеною капустою, додати невелику кількість масла і цукру, сіль і перець.

Салат Медовий для дітей

1 невелика редька, цукрова пудра, мед

Редьку натерти на крупній тертці, посипати цукровою пудрою і залишити на 20 хвилин. Потім полити прозорим медом. Подавати салат свіжоприготований.

Читай також: Зимові салати: З чого їх готувати?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.