(Початок, продовження) Менше вуглеводу - більше кисню?

Так звана "японська дієта" представляє собою ні що інше, як варіант давно відомою низькокалорійної низкоуглеводной дієти. По суті, ідея і цієї, і інших подібних їй дієт дуже проста. Вона заснована всього на двох постулатах: "менше калорій" - "менше вуглеводів". Перший ні у кого не викликає ніяких сумнівів - щоб скинути вагу, необхідно отримувати з їжею енергії менше, ніж витрачаєш. Цей факт настільки очевидний, що не вимагає ніяких коментарів. А от з другим складніше - насправді, є достатньо численні спостереження, що говорять про те, що при однаковій калорійності двох дієт, швидше худнуть на тій дієті, де менше вуглеводів. Але чи можна вважати цей факт доведеним? Та й чому, власне, бідні вуглеводи (булочки, цукерки, макарони, банани) піддалися раптом такому гонінню з боку вічно незадоволених чимось дієтологів? То їм не подобаються жири, то холестерин, тепер ось і до вуглеводів дісталися. Так адже можна домовитися, що і білки не потрібні, та й взагалі жити шкідливо. Так що ж сталося?

Підняв меч на наш союз, гідний буде гіршою кари

Мабуть, першим, хто публічно кинув у бік вуглеводів важкий камінь, був пан Аткінс ще в 1975 році. Саме в ті роки починається потужне економічне зростання в країнах західної Європи і Америки. Зростає загальної рівень добробуту та ділової активності населення. Знаменита американська мрія вимагає: щоб чогось досягти, треба працювати, працювати і ще раз працювати. Для приготування їжі майже не залишається ні часу, ні сил. Бурхливо розвиваються мережі ресторанчиків швидкого харчування, фаст-фудів, набирає обертів індустрія виробництва напівфабрикатів, продуктів "швидкого приготування", готових заморожених обідів. Шалене споживання гамбургерів і ковбас набиває кишені ділкам харчової і ... покриває жителів благополучних країн неабияким шаром жиру.

Американці, німці, голландці з тривогою говорять про те, що нація починає товстіти. Стають затребуваними програми, спрямовані на зниження ваги. А тепер подумайте: хто фінансує подібні дослідження і відкриває диетологические центри (адже все це коштує грошей, і чималих)? Та все ті ж виробники ковбаси та жуйки.

І, природно, вони будуть розвивати лише ті напрями дієтології, які дозволяють зберігати високий рівень споживання населенням дорогих білкових і жирових продуктів. Розумненьким доктору Аткінсу, а пізніше і десятку інших диетологических "революціонерів", залишилося тільки грамотно пояснити нещасним товстунам, яким чином, споживаючи ковбасу і смажену свинину, можна знизити вагу. І, до речі, пояснити подібне здатний будь-який студент, щойно почав вивчати біохімію: якщо не можна знижувати білки і жири, єдине, що залишається - зменшити кількість вуглеводів. Але що ж відбувається при цьому в нас, в нашому організмі?

Чи не кочегари ми, не теслі ...

Вуглеводи - енергетичне паливо для всіх біохімічних процесів в організмі. Якщо обмежити організм у вуглеводах, то це "паливо" почне синтезуватися з жирів і білків. Тут відбувається ось що: через малу кількість вуглеводів в їжі рівень гормону інсуліну в крові залишається низьким, а його антагоніста - глюкагону - навпаки, високим. Але глюкагон - це гормон, який викликає руйнування білків і вивільнення жиру з жирових депо. Так як кількість білків в "японської дієті" є високим тільки відносно, а реально воно ледве-ледве дотягує до мінімальної щоденної норми, то цієї кількості, природно, не вистачає для того, щоб покрити потреби організму в будівельному матеріалі (частина білків йде ж на переробку в вуглеводи). Крім того, глюкагон, в силу своїх природних ефектів, додатково викликає розпад власних білкових молекул. Все це призводить до того, що організм починає постійно втрачати власний білок.

Наслідки цього добре відомі: втрата м'язової маси (яка набагато важче жиру, відповідно, і втрата ваги в цілому буде достатньо значною), погіршення працездатності, падіння імунітету, зниження тонусу шкіри і т.д.


Так як одними білками забезпечити енергетичні потреби організму неможливо, то розщеплення жирів також активізується. Цей процес відбувається переважно в печінці і супроводжується накопиченням в крові т.зв. кетонових тел. Освіта кетонових тіл (ацетону та інших) посилюється через нестачу вуглеводів. Зміст кетонів у крові значно наростає, і організм починає для покриття енергетичних потреб використовувати не глюкозу, а саме кетонові тіла. Результати цих процесів менш очевидні, ніж наслідки втрати білка, але не менш серйозні: кетонові тіла, будучи слабкими кислотами, порушують кислотно-лужну рівновагу крові, надають несприятливу дію на нервову систему і судинну стінку. Значно зростає навантаження на печінку, де йде основний процес утворення кетонових тіл, і перевантаження її жирними кислотами і продуктами їх розпаду. Не випадково при нестачі вуглеводів в їжі так високий ризик розвитку жирового переродження печінки. Крім того, метаболізм кетонових тіл не дозволяє забезпечити адекватну фізичну і розумову діяльність, нерідко відзначаються знижена працездатність, стомлюваність, поганий настрій.

А тепер ми вже можемо зробити і ряд висновків:
- Худнути ви будете. Причому швидше, ніж на будь-який інший дієті. Це пояснюється і тим, що втрачати ви будете не тільки жир, але і м'язи, і воду, а постійно знижений рівень інсуліну не дозволяє організму активізувати процеси синтезу білкових молекул.
- Дотримуватися цю дієту можна тільки дуже короткий час, так як далі починають проявлятися негативні ефекти низьковуглеводних дієт (зауважте, що практично всі Низьковуглеводні дієти дійсно дуже нетривалі).
- Цю дієту не рекомендується застосовувати людям, що мають проблеми з печінкою, дуже повним людям, людям напруженої розумової праці, людям, чия робота пов'язана з нічними змінами і "рваним" режимом дня, спортсменам, а також в періоди епідемій грипу (і будь-яких інших інфекційних захворювань).
- Зміна характеру обміну речовин, на щастя, не носить стійкого характеру, так що говорити про "ефект на 2-3 роки "тут не доводиться в принципі. Вага, після закінчення дієти, буде прагнути повернутися до колишнього рівня, як ніби ніякої дієти і не було.

А наостанок я скажу

Природно, грамотні лікарі та дієтологи не могли пройти повз всіх цих проблем, і в книзі того ж Аткінса, прослизнула фраза, що подібне харчування вимагає медичного контролю і якоїсь фармакологічної підтримки. Для вирішення цих завдань добрий доктор відкрив цілу клініку, де відбувається чудове перетворення товстунів в худеньких, природно, під невсипущим лікарським наглядом. Але, як ви самі розумієте, тут громадянин Аткінс дещо переборщив - не всі навіть у розвинених країнах можуть собі дозволити лікування в подібній клініці (до речі, послуги дієтологів у всьому світі - один з найдорожчих видів медичної допомоги). Мабуть, усвідомлюючи цей промах, Аткінс пише наступну книгу під назвою: "Біодобавки, що подовжують мені життя". І ось на цьому місці раптом стає сумно.

Нами весь час намагаються керувати, розглядаючи як джерело прибутку для когось. І мас-медіа усередині підсовує нам всякі "Японські дієти", книги Аткінса і Монтіньяк, в яких індивід забезпечується найціннішою інформацією як, вживаючи ще більше м'яса, масла і сосисок, не поправлятися.

Виявляється, справа-то в тому, що не можна такі прекрасні дорогі продукти заїдати шкідливим дешевим хлібом, і просто страшно отруйною і ще більш доступною за ціною картоплею. І взагалі, ату їх, ці, що не приносять прибуток продавцям, продукти. А якщо індивід висловить похвальне бажання вжити біфштексів рекордна кількість, то харчова та фармакологічна промисловість завжди рада допомогти йому, забезпечивши чудовими харчовими добавками, що дозволяють з'їсти все що завгодно без будь-якої шкоди організму.

Замислимося?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.