Сіль і цукор. Вони давно вже стали самими звичними продуктами, присутніми в нашому щоденному раціоні. Деякі люди вважають їх шкідливими і прагнуть обмежити кількість солодких і солоних страв, інші, навпаки, цінують цукор і сіль за їх цілющі властивості.
Наш організм потребує щоденного надходження деякої кількості солі. На думку фахівців, потреба людини в хлориде натрію становить до 2.5 г на добу. Це не тільки білі кристали, які ми додаємо в їжу, але й так звана "прихована сіль", що міститься в готових продуктах. Без солі неможливо утворення повноцінного шлункового соку і жовчі. Хлорид натрію забезпечує сталість складу крові, нормалізує міжклітинний обмін, підтримує оптимальний рівень електролітів у рідких середовищах організму. Дефіцит солі призводить до порушення роботи шлунково-кишкового тракту та погіршення функціонування м'язів. При важких фізичних навантаженнях, стресі, жаркій погоді і т.п. кількість щодня споживаної солі слід збільшити.
Зараз у магазинах можна придбати різні сорти солі. Ви можете вибрати найдешевшу - кухонну, або ж звернути увагу на імпортні різновиди. На думку дієтологів, найкориснішою є морська сіль . Як відомо, наша кров за своїм складом близька до морської води - крім хлориду натрію, в ній присутні різноманітні хімічні елементи. Саме тому морська сіль допоможе вам не тільки поліпшити смак їжі, а й оптимізувати обмін речовин. Додавайте її в готові страви, щоб не порушити збалансований хімічний склад термічною обробкою. Куховарська сіль привертає низькою ціною, але її корисні властивості невеликі. А якщо у вашому регіоні спостерігається дефіцит йоду, замініть звичайну сіль йодованої - так ви зможете уникнути дисфункції щитовидної залози.
Дуже корисно додавати в готову їжу натуральну сіль, не піддавати хімічній і термічній обробці. Подібні продукти можна придбати в аптеках і спеціалізованих магазинах, що торгують біодобавками. Натуральна сіль містить цінні для нашого організму домішки - розчинні мінеральні сполуки. На відміну від морської, така сіль не допомагає проти дефіциту йоду, тому доцільно додаткове застосування йодовмісних препаратів.
Пам'ятайте про те, що практично будь-яке корисне речовина показує свої цінні властивості, будучи вживаним, в малих кількостях. Великі дози солі викликають зворотний ефект. У людей, що віддають перевагу солону їжу прісної, спостерігаються набряки, відкладення солей у суглобах, порушення травлення, гіпертонія. Від надлишку хлориду натрію страждають нирки і печінку, а також серцево-судинна система. Не випадково при більшості захворювань внутрішніх органів лікарі рекомендують обмежити кількість споживаної солі, замінюючи її пряними травами і спеціями, поліпшують смак їжі.
Чи не досолюйте готову їжу - в ній вже міститься хлорид натрію! Якщо ви любите фастфуд і часто відвідуєте кафе чи ресторани, що не тягніться за сільницею. Вибрані вами страви вже були ПОСОЛ кухарем. Уявіть - в одній столовій ложці традиційного соєвого соусу міститься майже вся добова норма солі! У салати можна додавати оцет, лимонний сік, натуральні рослинні масла. Розумний підхід до споживання хлориду натрію дозволить вам уникнути небажаних наслідків і скласти збалансований харчовий раціон.
Крім кулінарії, сіль використовують в косметології. Дуже корисні, наприклад, сольові ванночки для зміцнення нігтів і кутикули. Розчиніть 2 столові ложки морської солі в невеликій кількості прохолодної води, опустіть в рідину пальці рук. Через 20 хвилин обсушити шкіру і нігті махровим рушником. Щоденне проведення даної процедури допоможе вам впоратися з задирок, ламкістю нігтьових пластин, обвітренням шкіри рук. Невелика кількість натуральної солі буде доречним при виготовленні домашніх масок для обличчя та шиї, саморобних шампунів і кремів для волосся.
Сіль і цукор.
У медицині сольові розчини певної концентрації використовують для відновлення водного балансу в організмі - наприклад, після операцій і важких травм. Такі рідини є ідеальною основою для розчинення ліків, що вводяться в кровоносну систему.



Цукор - ще один популярний продукт, який може бути і ліками, і отрутою. Все залежить від його кількості , яке ви щодня споживаєте. З точки зору хіміків група цукрів являє собою легко засвоювані вуглеводи. Потрапляючи в організм, вони засвоюються і стають джерелом енергії. Напевно ви помітили, що після шоколадки або солодкого печива ваша працездатність різко підвищується. На жаль, подібний ефект недовговічний. Швидко переробляються вуглеводи дуже скоро закінчуються, і ваше тіло знову має потребу в харчуванні. А надлишок таких речовин призводить до збільшення маси тіла.
У побуті під словом "цукор" мають на увазі сахарозу. Крім неї, існує безліч різновидів цукрів. Кожна з них має індивідуальними властивостями. Наприклад, самої солодкої є фруктоза, присутня в натуральному меді і фруктах. Відома нам сахароза міститься в цукровому очереті і цукровому буряку. В овочах, фруктах і меді виявлена глюкоза, в пророщених зернах злаків - мальтоза, що володіє солодкуватим смаком. У молоці, відповідно, знаходиться молочний цукор - лактоза.
Крім того, цукру, виявляється, бувають зовнішніми і внутрішніми. На думку дієтологів, речовини, що відносяться до внутрішніх сахарам, присутні в клітинних стінках пагонів і коренів рослин. Зовнішні цукру знаходяться в рослинних соках, нектарі, пилку. Найбільш корисними є внутрішні цукру, оскільки вони надходять в наш організм разом з клітковиною та іншими цінними сполуками.
Не перестарайтеся з споживанням цукру! При наявності певної генетичної схильності надлишок глюкози в крові може стати причиною розвитку важкого ендокринного захворювання - цукрового діабету. Як відомо, рівень цукру в крові регулюється за допомогою гормону інсуліну, продуцируемого підшлунковою залозою. Інсулін зменшує процентний вміст цукру в крові, а гормон-антагоніст глюкагон, навпаки, збільшує. При діабеті рівень глюкози стає або дуже високим, або занадто низьким, що в більшості випадків становить загрозу для здоров'я або навіть життя. Норма споживання цукру для кожної людини індивідуальна. Ви можете порадитися з дієтологом і підібрати оптимальний рівень щодня споживаної сахарози.
Абсолютна більшість цукрів дуже швидко засвоюється нашим організмом. Рівень глюкози в крові відразу ж підвищується, але через деякий час знову стає середнім. Відчуття припливу сил змінюється сонливістю і апатією. Саме тому дієтологи радять обмежити кількість солодких продуктів у раціоні, вживаючи їх тільки як десерт або доповнення до основної трапези.
Якщо ви хочете продовжити енергетичний ефект, який настає після вживання цукру, вибирайте солодкі продукти, в яких містяться жири і білки. Наприклад, Ви можете їсти шоколад, тістечка з масляним кремом, десерти і т.п. Глюкоза в поєднанні з ліпідами повільніше засвоюється, тому довше діє. На жаль, подібна дієта може привести до збільшення маси тіла, тому не захоплюйтеся.
Сіль і цукор.
Завдяки настирливої рекламі, багато хто з нас помилково вважають, що коричневий цукор набагато корисніше, ніж традиційний білий. Незвично пофарбована сахароза відрізняється приємним присмаком і досить високою вартістю. Даний продукт виробляють з кристалів звичайного цукру, покриваючи його очеретяною меласою і уварівая з використанням особливих технологій. Різновиди коричневого цукру відрізняються один від одного відсотковим вмістом патоки меляси. Темний цукор більш ароматний і насичений за смаком, ніж світлий. У народі побутує думка, що подібні сорти сахарози повільно засвоюються і не перевантажують організм вуглеводами. Насправді це не так. По суті, коричневий цукор - це звичайна сахароза з натуральними смаковими добавками. В організмі він зазнає ті ж зміни, що й звичайний білий.
Отже, ви вже переконалися в тому, що цукор і сіль - зовсім не "біла смерть", як вважають деякі прихильники здорового способу життя. Дотримуйтеся помірності у споживанні цих продуктів - і ваш організм буде функціонувати в нормальному режимі.
((Фотоілюстрації: Gayvoronskaya_yana (фото 1), ilan porat (фото 2 ), Anna Rise (фото 3) Shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.