Незважаючи на свою назву, дикий рис - зовсім не рис, а насіння їстівних трав, які ростуть в Північній Америці. Корінні американці збирають дикий рис, просуваючись уздовж берегів, зарослих цією рослиною, в каное, і використовуючи довгі палиці, щоб збивати зерна на дно своїх човнів.

  • Дикий рис: корисні властивості. Користь дикого рису Фото:
Харчова цінність дикого рису

Дикий рис - низькокалорійна їжа. Калорійність однієї чашки відвареного продукту (близько 165 грам) близько 170 калорій, з яких 5 грам припадає на корисні жири, 35 грам на вуглеводи, 6,5 грама на білки і 3 грами на харчові волокна. Дикий рис багатий вітамінами і мікроелементами, в ньому є:
- залізо;
- магній;
- марганець;
- фосфор;
- цинк;
- нікотинова кислота;
- вітаміни групи В (В3, В6, В9);
- вітаміни А, С, E і K.
Одна чашка дикого рису містить на 50 калорій менше, ніж та ж порція не менш популярного коричневого рису

Користь від вживання дикого рису

Низькокалорійний дикий рис містить менше калорій, ніж інші цільнозернові продукти, які обов'язково повинні бути у вашому раціоні. Вживаючи в їжу дикий рис, ви отримаєте всі переваги від корисних поживних речовин, включаючи клітковину, необхідну для правильної роботи травної системи, але без "зайвих" калорій, жиру і цукру. Тому цей вид рису особливо корисний для схуднення.

Білок в дикому рисі повноцінний, тобто він забезпечує організм всіма корисними амінокислотами. Велика перевага дикого рису - відсутність в зерні клейковини, що особливо важливо для людей з алергією на неї. Усі вітаміни в цьому продукті відіграють різні важливі ролі в метаболізмі - обміні речовин. Пантотенова кислота, наприклад, необхідна при окисленні жирів і вуглеводів, у той час як фолати необхідні для нормального клітинного поділу. До того ж вітаміни А, С і E необхідні для підтримки імунітету. Кількість антиоксидантних речовин в дикому рисі в 30 разів більше, ніж у звичайному, а це означає що цей продукт в стільки ж разів корисніше для захисту організму від окисного стресу, що викликає хвороби і старіння. Вітамін К і магній мають властивість допомагати належної діяльності нервів і м'язів, а також міцності кісток. Вони також сприяють циркуляції крові і підтримують нормальний ритм серця.
Дикий рис має сильний горіховий присмак і приємну жувальну текстуру

Як готувати дикий рис

Дикий рис перед приготуванням завжди слід ретельно промивати в холодній проточній воді. Дикий рис легко готувати, але цей процес займає набагато більше часу, ніж приготування білого або коричневого рису. З однієї чашки сирого рису виходить від 3 до 4 чашок готового продукту.

Щоб відварити 1 чашку дикого рису, доведіть 6 чашок води до кипіння, додайте 1 чайну ложку солі і всипте крупу. Коли вода знову закипить, зменшіть нагрів до повільного і варіть рис близько 45 хвилин.


Відкиньте готовий рис на друшляк і подавайте як гарнір. Готовий дикий рис можна зберігати в холодильнику протягом тижня

Дикий рис додають у салати, супи, різотто і плов, страви з бобів і запіканки. Приготуйте дикий рис по-середземноморському, таке блюдо підійде вегетаріанцям. Вам знадобиться:
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- 1 середня головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 3 чашки відвареного дикого рису;
- 2 чашки свіжого шпинату, нарізаного "стрічками";
-? чашки в'ялених томатів;
-? чашки кедрових горіхів;
- 1 чайна ложка тертого мускатного горіха;
- 2 чайні ложки лимонної цедри;
- сіль і чорний мелений перець;
-? склянки подрібненого сиру фета.

  • Дикий рис: корисні властивості. Властивості дикого рису Фото:

Розігрійте духовку до 170оС. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть, рослинне масло розігрійте в глибокій сковороді і обсмажте на ньому цибулю і часник протягом 3-5 хвилин. На іншій сковороді, плоскою і сухий, обсмажте кедрові горішки. У великій мисці змішайте охолоджений лук і часник, дикий рис, "стрічки" шпинату, нарізаний в'ялені томати, обсмажені кедрові горіхи, мускатний горіх, цедру лимона, сіль і чорний перець. Викладіть суміш у форму для запікання і покрийте розкришеним сиром фета. Накрийте кришкою або оберніть форму фольгою. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-30 хвилин.

Сумішшю з диким рисом можна нафарширувати печериці. Вам потрібно:
- 6 великих великих печериць (портобелло);
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 цибулини цибулі-шалот;
- 1 великий солодкий червоний болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка свіжих листочків розмарину;
-? чайної ложки солі;
- щіпка чорного перцю;
- 2 чашки відвареного дикого рису;
- 2 столові ложки нарізаної кубиками грудинки;
-? чашки подрібнених горіхів-пекан;
- 6 столових ложок натертого сиру пармезан;
-? чашки подрібненої зелені петрушки.

Очистіть гриби за допомогою вологого паперового рушника. Відокремте капелюшок від стебел. Стебла подрібніть. Наріжте цибулю-шалот дрібними кубиками, часник пропустіть через прес, болгарський перець позбавте від плодоніжки, ретельно вичистіть насіння і наріжте м'якоть кубиками. Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії в невеликій каструлі і обсмажте на ньому стебла печериць, солодкий перець, цибулю і часник. Коли овочі стануть м'якими, додайте розмарин, чорний перець і сіль. Змішайте в мисці дикий рис, горіхи пекан, овочеву суміш, грудинку. Викладіть капелюшки грибів на застелений пекарської папером деко, збризніть їх маслом, начините приготованим фаршем і посипте пармезаном. Розігрійте духовку до 170оС, запікайте гриби 15-18 хвилин, подавайте, посипавши зеленню петрушки.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.