Як приготувати нут?

Нут, як і будь-яке бобова рослина, славиться своєю поживністю і захмарно величезним вмістом білка, від того користується величезною популярністю не тільки в кулінарії взагалі, але і в її дієтичної галузі зокрема. У цій статті ми розберемося не тільки з тим, що можна приготувати з нуту, а й розглянемо процес його попередньої обробки.

Як приготувати смачно горох нут?

Перед приготуванням більшості бобових, їх слід замочити у воді, в цьому плані нут не виняток. Справа в тому, що після замочування турецький горох не тільки швидше приготується, але і позбудеться від шкідливих речовин, що містяться в його шкірці. Замочуємо нут з розрахунку 3-4 склянки води кімнатної температури, на склянку гороху. На замочування йде досить багато часу, в середньому від 8 до 14 годин. Після замочування можна приступати до варіння: заливаємо горох свіжою водою, і ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо жар і варимо до м'якості 1-2 години. Якщо ви плануєте пюрировать нут, то додавайте сіль вже після приготування, якщо будете вживати горох цілком - то лише за півгодини до закінчення готування, інакше нут знову стане твердим.

Як приготувати нут в мультиварки?

Дуже просто, заздалегідь замочений горох висипаємо в чашу і заливаємо свіжою холодною водою так, щоб покрити горох приблизно на 2 пальця. Закриваємо кришку і виставляємо режим "Гасіння" на 3 години, або "Плов" на 2 години, при цьому перевіряти на готовність нут починаємо вже тоді, коли протягнуто 2/3 часу відведеного на приготування.

Куди цікавіший питання, як швидко приготувати нут? Швидко приготувати нут неможливо, але скоротити час варіння - завдання цілком здійсненна. Для того щоб шкірка горошин розм'якла швидше, в воду перед замочуванням необхідно додати соду, з розрахунку 1/2 ч. ложки на 1 склянку нуту. Замочуємо турецький горох в содовому розчині на 4 години, а після варимо, з додаванням 1/2 ч.


ложки соди ще 1,5 години.

Як приготувати нут з м'ясом?

Від теоритической частини переходимо до практичної. Рецептів приготування нуту існує величезна безліч, найбільшою популярністю користуються більше автентичні страви: хумус і фалафель, однак перед тим, як приступати до готування традиційних східних страв, рекомендуємо випробувати рецепт більш звичного для нас страви - нуту з м'ясом.

Інгредієнти:

  • баранина - 500 г;
  • нут - 1 ст.;
  • томати - 3-4 шт .;
  • м'ясний бульйон - 2 ст.;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;
  • перець чилі - за смаком;
  • вершкове масло - 20 г;
  • зелена цибуля - для прикраси;
  • кмин (мелений) - 1/2 ч. ложки;
  • куркума - 1 ч. ложка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Нут попередньо замочуємо на 8-10 годин , воду зливаємо, горох заливаємо свіжою холодною водою, і варимо до напівготовності. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору, додаємо трохи рубленого чилі і томатів, очищених від шкірки. Даємо соусу закипіти і розминаємо томати до однорідності. Як приготувати нут? Приправляємо соус сіллю, перцем, меленим кмином і куркумою. Баранину нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо на окремій сковороді. Заливаємо м'ясо соусом і м'ясним бульйоном, засипаємо не доведені до готовності нут. Тушкуємо блюдо на маленькому вогні під кришкою від 50 хвилин до 2-х годин (орієнтуємося по нуту, він повинен стати м'яким, але зберегти свою форму). Якщо треба, доливаємо до м'яса і нуту воду або бульйон в процесі гасіння. Готову страву викладаємо в глибоку тарілку і посипаємо зеленою цибулею.

За бажанням до нуту з м'ясом в процесі готування можна підливати більше води, перетворюючи густе рагу в ароматний суп. Подавати такий суп можна з часниковими грінками.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.