Як варити гречаний суп? Вам знадобиться

  • Гречка
  • Картопля
  • Ріпчасту цибулю
  • Морква
  • Рослинна олія
  • М'ясо, гриби або курка
Інструкція
  • .1

    Деякі початківці господині вважають, що особливих хитрощів в приготуванні гречаного супу не існує. Насправді, як і в приготуванні інших страв, є кілька нюансів, завдяки яким супчик вийде не просто смачним, а неймовірно апетитним. Якщо скористатися порадами професійних кухарів, дане блюдо постане з новою, несподіваного боку. Перш за все, слід заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти, зокрема, гречану крупу. Ядрицю потрібно перебрати і ретельно промити. Січку рекомендується закладати в бульйон в кінці варіння, через 10 хвилин після додавання шматочків картопляних бульб, так як вона досить швидко розварюється. Для приготування насиченого ароматного бульйону можна взяти птаха, гриби або м'ясо.

  • .2

    Кісточки або чисте м'ясо (500 грам) заливають холодною водою (3,5 літра) і відварюють близько 1 , 5 - 2 годин. Як тільки вода закипить, слід зменшити нагрів до середнього і прикрити каструлю кришкою. Якщо м'ясо перед відварюванням підсмажити до рум'яної скоринки, бульйон вийде ще смачніше. Промиту ядриця гречки (150 грам) можна прожарити на розігрітій сковороді, не використовуючи масло. Картопляні бульби (4 - 5 штук) потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Морква (1 штука) натирають на великій тертці, а середні головки ріпчастої цибулі (2 штуки) дрібно шаткують. Овочі обсмажують в невеликій кількості будь-якого рослинного масла. Після приготування бульйону з нього виймають відварене м'ясо і закладають в каструлю шматочки картоплі.

  • .3

    Гречану крупу додають в бульйон після його закипання. Так як варити гречаний суп слід недовго, час приготування складе не більше 10 хвилин. Перекладаю в суп зажарку і обов'язково додають пару сушених лаврових листків і 2 - 3 часточки очищеного, а потім, подрібненого часнику. Після цього суп знову доводять до кипіння, а, потім, прибирають з плити, накривши каструлю щільною кришкою. Солити супчик рекомендується в тільки самому кінці приготування. При подачі гречаний суп посипають дрібно рубаною зеленню. Оптимальний варіант для цієї мети - свіжий кріп. У відповідності з особистими смаковими пристрастями можна урізноманітнити супчик меленим перцем, червоним або чорним. До речі, можна зробити суп практично прозорим, якщо додати в кінці варіння очищену цибулину.

  • .4

    Нерідко, гречаний суп включають в меню дієтичного лікувального харчування. Так, насичену залізом крупу показано вживати в разі дефіциту даного мінеральної речовини в організмі. Користь страви зросте, якщо приготувати бульйон з печінки, свинячий, курячої або яловичої. До цього блюда варто додати сметанку, по 1 столовій ложці в кожну тарілку.


    Печінку можна відварювати сирої або попередньо обсмаживши. Не потрібно при обсмажуванні додавати до продукту цибулю і моркву. Під час варіння з поверхні бульйону слід знімати піну, що. Разом з нею неминуче віддалиться і частина овочів. Також, не можна піддавати печінку тривалій тепловій обробці. Інакше вона стане сухою і несмачною. Час приготування бульйону після закипання має займати не більше 5 хвилин.

  • .5

    Щоб скоротити процес варіння гречаного супу з печінкою краще заздалегідь запарити крупу. Далі гречку і картоплю перекладають у каструлю. Їх заливають водою і відварюють практично до готовності. Печінка закладають в суп тільки після того, як шматочки картоплі стануть м'якими. Майже також швидко готується суп на грибному бульйоні. Використовувати можна свіжі, сушені та заморожені гриби. Дуже смачний бульйон виходить з білого гриба, маслюків та підберезників. Сушені гриби перед початком приготування замочують на 1 годину в прохолодній воді. Багато господинь не виливають воду, в якій гриби розбухали, а додають в каструлю. Таким чином, суп стає набагато ароматні. Можна варити суп із сирих грибів або попередньо обсмажити їх в олії. До цього варіанту чудово підходить сметанка.

  • .6

    Насправді існує величезна кількість рецептів приготування страви. Практично кожна господиня знає, як зварити гречаний суп, самий смачний і поживний. Рекомендований рецепт часто служить лише основою для подальших кулінарних хитрощів. Хтось віддає перевагу додавати томатну пасту, хтось використовує свіжі очищені томати, аджику або суміш з протертих помідорів і гострих перців. Нерідко, в супчик вводять солодкий болгарський перець. При такому захворюванні, як гастрит, страву готують на воді, не використовуючи м'ясні інгредієнти. Остаточний варіант повністю залежить від кулінарних навичок і переваг кожної окремої родини. Незмінним залишається тільки один компонент - гречана крупа, що володіє високою харчовою цінністю і життєво важливими мінеральними речовинами.

  • .7

    Гречаний суп можна використовувати і в дієтах, призначених для схуднення. У цьому випадку слід готувати пісний варіант або використовувати нежирні сорти м'яса, а овочі обсмажувати тільки на неочищеному оливковій олії. Бажано не готувати страву про запас. При тривалому зберіганні гречка швидко втрачає свої корисні якості через руйнування містяться в ній вітамінів. До речі, при захворюваннях серцево судинної системи готувати супчик краще на баранячих кісточках, так як в цьому м'ясі присутній набагато менше холестерину, ніж в рекомендованій зазвичай яловичині. При дотриманні всіх наведених вище нюансів, гречаний суп стане частим і бажаним гостем на столі. Бачачи задоволені обличчя членів сім'ї, і готувати буде набагато приємніше!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.