Як варити заморожені кальмари? Вам знадобиться

  • Заморожені кальмари
  • Сіль
  • Вода
  • Каструля
Інструкція
  • .1

    Кальмари - вельми популярний вид морепродуктів. На даний момент їх легко можна придбати в будь-якому магазині або сучасному супермаркеті, причому як в морозиві, так і в консервованому, і навіть в копченому вигляді. Користь цього продукту відома, мабуть, усім. У більшості своїй вона обумовлена унікальним хімічним складом і відмінною харчовою цінністю, а також смаковими якостями. Кальмари - криниця білка, що складається в основному з незамінних амінокислот, що не синтезуються організмом людини. Крім того, вони містять в достатній кількості вітаміни групи В, а також вітамін А, РР і багаті такими мікроелементами, як йод, калій, марганець, селен. Вживання цих морепродуктів в їжу - відмінна профілактика захворювань щитовидної залози.

  • .2

    Кальмари багаті поліненасиченими жирними кислотами, що дозволяє контролювати рівень холестерину в крові і уникнути виникнення часто зустрічаються захворювань серця і судин . Цей продукт особливо рекомендований спортсменам і бодібілдер, так як досить активно сприяє приросту м'язової маси. М'ясо кальмарів не містить у своєму складі пуринових підстав, що порушують обмінні процеси, що дуже благотворно позначається на травленні. Крім того, існує інформація про те, що вживання їх в їжу стимулює вироблення шлункового соку і покращує розумові процеси, а також є досить ефективною профілактикою атеросклерозу. Їх м'ясо сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і стабілізує роботу сечовидільної системи.

  • .3

    Вважається, що найбільшою харчовою цінністю володіють свіжі та заморожені кальмари. Але якщо зустріти у вільному продажу свіжі морепродукти практично неможливо, то заморожений продукт можна купити в будь-якому магазині і супермаркеті. При виборі кальмарів особливу увагу слід приділяти їх виробнику, а також тим, хто продає даний товар. Справа в тому, що від якості їх заморозки і правильності зберігання повністю залежить якість. Вважається, що найбільш краща швидка і надшвидка заморозка, здійснити яку стає можливим лише за наявності потужного устаткування. При високій швидкості даного процесу вдається уникнути утворення великих кристалів, що надають шкідливу дію на клітини тканин, що в кінцевому підсумку призводить до витікання тканинного соку.

  • .4

    При виборі кальмарів слід звертати пильну увагу на їх колір. Продукт хорошої якості має світлий відтінок, а плівки, що покривають його практично повністю, можуть бути як світлими, так і рожево-червоними. Потемніння м'яса кальмара вказує на його тривале зберігання. Слід запам'ятати, що цьому морепродукту категорично протипоказано повторне заморожування, а в даному випадку темний колір може вказувати лише на те, що продукт вже був схильний дефростации, а після цього його заморозили знову.


    В даний час в продаж надходять кілька видів кальмарів. Найбільш поширені з них - Чилійські і Далекосхідні. Ціни цих двох видів, як правило, відрізняються один від одного. Далекосхідний продукт дорожче, але і володіє набагато кращими смаковими характеристиками.

  • .5

    Після того, як вибір буде зроблений, цей морепродукт потрібно відварити. Кожна господиня знає про те, як варити кальмари заморожені, але, на жаль, не всі роблять це правильно. Перш за все, слід їх грамотно розморозити, а далі вже приступати до приготування. Розморожувати їх, як і будь-які інші продукти, найкраще природним шляхом, так як в даному випадку вдається максимально уникнути втрати поживних речовин, що випливають разом з тканинним соком. Перед тим, як варити заморожені кальмари, їх необхідно очистити. Як правило, в їжу годяться тільки їх тушки, тому щупальця, нутрощі і інші частини тіла потрібно негайно видалити, також рекомендується видалити хитнув пластинки і плівки.

  • .6

    За умови розморожування продукту до потрібної консістеціі плівка з тушки знімається дуже легко, як панчоху. Існує кілька способів варіння описуваного морепродукту, але перед тим, як відварити заморожені кальмари, важливо запам'ятати одне просте правило: тривалість теплової обробки не повинна перевищувати 3 хвилин, тому що в противному випадку м'ясо стане жорстким і несмачним. Відповідно до одного з найпоширеніших способів варіння, розморожені, очищені і ретельно промиті тушки слід викладати по черзі в киплячу підсолену воду, рахувати до 15, після чого витягувати тушки з киплячої води шумівкою. Деякі кухарі воліють довести воду до кипіння, занурити в неї кальмари, дочекатися повторного закипання, а потім вимкнути вогонь і залишити їх під закритою кришкою на 15 хвилин.

  • .7

    У тому випадку , якщо кальмари все ж виявилися перетравленими і придбали характерну жорсткість, є один маленький секрет, що дозволяє повернути їм м'яку консистенцію. Для цього потрібно повторно занурити морепродукти в воду і варити ще близько 30 хвилин, але в даному випадку продукт втратить близько половини своєї ваги. Перед тим, як приступити до приготування кальмарів, важливо пам'ятати про те, що вони представляють із себе практично чистий білок і тому вимагають вельми дбайливого поводження. Слід пам'ятати про те, що цей вони є досить алергенним продуктом і саме тому лікарі не радять вживати їх у їжу занадто часто. Перед подачею на стіл слід задуматися про їх сумісність з іншими продуктами харчування і складати меню виходячи з існуючих в дієтології правил.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.