Зміст:

  • Торт "Два горіха для Попелюшки" з чорним шоколадом
  • Другий варіант торта "Два горіха" з кремом

Без чого не обходиться жоден День народження? Звичайно, без десерту і подарунків - це, так би мовити, два невід'ємних атрибуту свята. Якщо останні приносять запрошені друзі сім'ї та родичі, то зробити торт - завдання гостинної господині. Існує неймовірна безліч самих різних рецептів, починаючи від банальних пирогів, на яких можуть попрактикуватися початківці кулінари, і закінчуючи справжніми шедеврами.

Шоколадний торт з апетитним назвою "Два горіха" хоч і не надто складний у приготуванні і часу займає не так багато, але, безперечно, він ставиться до найсмачнішим кондитерським витворам. Так що, якщо хочете зайнятися випічкою, пропонуємо розглянути кілька варіантів цієї страви. Тим, хто вперше має справу з тестом, слід бути готовим до того, що з першого разу торт може не вийти. Однак трохи терпіння і практики, і "Два горіха" стане вашим коронним десертом. Бажаємо успіху!

Торт "Два горіха для Попелюшки" з чорним шоколадом

Якщо вам належить організувати велике свято з приводу Дня народження когось із членів сім'ї - чоловіка, дитини або одного з батьків, - обов'язково подумайте про десерт . Багато господинь приділяють цьому питанню не надто багато уваги, вважаючи, що набагато важливіше те, які гарячі страви, закуски і салати стоятимуть на столі. Проте після бурхливої вечірки гостям напевно захочеться випити чаю або кави. Звичайно, якщо іменини у вашого малюка, то питання про те, потрібен торт чи ні, відпадає сам собою. Адже всі діти обожнюють солодке.

Отже, придбати ласощі в супермаркеті або приготувати його самостійно? Ми виступаємо за другий варіант: так ви точно будете впевнені в якості продукту і вбережете себе і гостей від можливих неприємностей з шлунком. На жаль, в сучасних магазинах далеко не завжди продають свіжу випічку. Тому, щоб не зіпсувати свято, пропонуємо освоїти цей рецепт. До того ж, він нескладний і не потребує особливих талантів. Шоколадний торт з промовистою назвою "Два горіха" виходить дуже апетитним і красивим на вигляд. Тим більше що його завжди можна прикрасити на свій смак: вершками, глазур'ю, фруктами, ягодами і так далі. Давайте почнемо?

Інгредієнти:

  • 200 грамів очищених і подрібнених волоських горіхів
  • така ж кількість мигдалю
  • 120 грамів цукрового піску
  • половина двохсотграмових упаковки вершкового масла
  • шість яєць
  • сіль - на ваш смак
  • півтори плитки гіркого шоколаду

Спосіб приготування:

Незважаючи на те, що шоколадний торт робиться на основі мигдалю і волоських горіхів, це абсолютно не означає, що слід повністю витримувати рецептуру. Звичайно, бажано, але ж трапляються і форс-мажори (наприклад, не вийшло придбати той чи інший інгредієнт). Тому в крайньому випадку завжди можете замінити мигдаль арахісом або, припустимо, фундуком. А якщо захочеться прикрасити десерт, використовуйте спеціальні вершки, які продаються в багатьох магазинах.

Отже, якщо готові почати, очистіть горіхи, а потім викладіть їх в чашу для блендера і ретельно кілька разів збийте. У підсумку вони повинні перетворитися на дрібну крихту. Якщо у вас немає такого приладу, доведеться обійтися підручними засобами. Загорніть продукти в кухонний рушник або в згорнутий в три-чотири шари шматок тканини і побийте по них качалкою або молотком для м'яса.

Як бачите, десерт "Два горіха" готується без додавання борошна, що трохи знижує калорійність страви . Крім того, в тих же цілях використовується не молочний, а темний гіркий шоколад, який також є дієтичним і більш корисним. Поламайте півтори плитки солодкого продукту руками і викладіть в блендер. За бажанням можете залишити кілька шматків і згодом втиснути їх в тісто безпосередньо перед тим, як ставити його в духову шафу. Коли ви поріжете ще теплий торт і подасте "Два горіха для Попелюшки" гостям, розтоплений шоколад буде красиво випливати.

Але не будемо надто відхилятися від теми - повернемося до готування. Ще раз збийте інгредієнти блендером і на час відставте їх убік. Тепер 125 грамів незаморожених вершкового масла киньте в миску і поставте на повільний вогонь. Коли воно трохи підтане, введіть вказане в рецепті кількість цукру і ретельно розітріть з допомогою виделки або віночка. У вас повинна вийти пишна однорідна маса без єдиного грудки. Ні в якому разі не доводьте її до кипіння - основне завдання в тому, щоб лише трохи розтопити вершковий продукт.

Коли впораєтеся, акуратно відокремте жовтки від білків, останні в шоколадний десерт "Два горіха" потрібно буде додати трохи пізніше. А поки добре збийте жовтки, щоб утворилася біла суміш з піною, потім введіть її до вершкового масла з цукром. Ще кілька раз все перемішайте і вилийте отриманий продукт в блендер. Тепер прийшла черга білків: для початку їх слід трохи посолити, а потім потрібно попрацювати віночком приблизно дві-три хвилини. Після з'єднайте білкову суміш з основною масою і включіть блендер.

Торт практично готовий, адже найголовніше ви вже зробили - приготували тісто. Залишилося його спекти. Для цього візьміть роз'ємну металеву форму і рясно змастіть її нутрощі - дно і краї - вершковим маслом. Деякі використовують рослинне, але в даному випадку краще не відхилятися від рецепта. Тепер акуратно викладіть шоколадну масу в посуд, розрівнявши її спеціальною лопаткою, щоб страва "Два горіха" вийшло не тільки смачним, але і дуже красивим. Сміливо відправляйте своє творіння в попередньо розігріту духову шафу, при цьому його температура не повинна перевищувати 200 градусів.

Випікайте торт приблизно 40-45 хвилин. Щоб перевірити його готовність скористайтеся нехитрим методом, який відомий кожному кулінарові, - застроміть у виріб дерев'яну сірник. Якщо вона залишиться сухою, значить, страву з апетитним назвою "Два горіха" пора виймати з духовки. Бажаєте його прикрасити? Так в чому проблема? Якщо не хочеться витрачати зайвий час, купите в магазині спеціальні кондитерські вершки. Вони продаються в балончику, який слід кілька разів струснути, а потім видавити солодку білу піну на торт у вигляді якогось візерунка. Тут вже не гріх "включити" свою фантазію.

Давайте закріпимо отримані знання. Запам'ятайте кілька простих правил приготування смачного десерту:

  • Якщо ні мигдалю, замініть його іншим продуктом, наприклад, арахісом, Пеканов або фундуком.
  • Що стосується волоського горіха, то його рекомендується попередньо злегка обсмажити на сухій сковорідці. Додавати масло не варто!
  • Справжні ласуни, що не переживають за свою фігуру, можуть використовувати не чорний, а молочний шоколад.
  • І нарешті, замість цукрового піску підійде пудра, тільки слід врахувати , що даного інгредієнта потрібно взяти дещо більше, ніж цукру.


Щоб блюдо виглядало більш привабливо, можете в якості прикраси використовувати небагато (близько 20 грамів) тертого волоського або мигдального горіха. Подрібніть їх у блендері, потім посипте страву як зверху, так і з боків. І не забуваємо, скільки років виповнюється іменинникові! Купуйте спеціальні свічки-цифри, застроміть їх в торт і запаліть безпосередньо перед тим, як будете виносити десерт до гостей.

Другий варіант торта "Два горіха" з кремом

Якщо попередній рецепт апетитного торта "Два горіха для Попелюшки" не включав в себе борошно, то для приготування цієї страви вона вам знадобиться. Повірте, десерт, про який піде мова, виходить нічим не гірше за свого попередника - апельсинова цедра у поєднанні з темним шоколадом надають страві особливий смак і неймовірний аромат. Ще один важливий плюс - тісто абсолютно невибагливе, тому його зможе зробити як досвідчений кулінар, так і новачок. Сподіваємося, перший кондитерський досвід буде успішним!

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 250 грамів цукру-піску (можете додавати в торт пудру)
  • двохсотграмових пачка свіжого вершкового масла
  • чотири яйця
  • борошно - 150 грамів
  • волоські горіхи і мигдаль - 100 грамів (залиште трохи волоського горіха для прикраси)
  • вісім мілілітрів коньяку
  • 100 грамів шоколаду, натертого на тертці
  • 50 грамів какао в порошку
  • три столові ложки магазинного або домашнього молока
  • від 80 до 100 грамів крохмалю
  • апельсинова цедра - за смаком (ми використовували одну столову ложку)
  • чотири грами соди
  • кухонна сіль

Для крему:

  • 150 грамів цукрової пудри
  • коньяк - дві великі ложки

Для прикраси:

  • волоські горіхи, тертий шоколад або вершки - за бажанням

Спосіб приготування:

Кожен рецепт складний по-своєму, і цей не виняток: одна людина може освоїти його досконало, зробивши апетитний торт, а інший, промучившись всю ніч, спече лише жалюгідна подоба десерту. Таке трапляється часто-густо, адже оволодіти кондитерським мистецтвом дано далеко не кожному. Хтось готує смачні салати, комусь вдаються м'ясні страви або закуски. Але, як говорить народна мудрість: "З майстерністю люди не народяться, а здобутим власною працею ремеслом пишаються". Тому, не спробувавши, ви, по-перше, так і не навчитеся піч горіхово-шоколадний торт, а по-друге, так і не дізнаєтеся, наскільки досконалий його смак. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні!

Спочатку відокремте жовтки від білків - останні не входять до складу цього рецепта, так що можете використовувати їх в іншому блюді. Тепер висипте в глибоку миску цукор-пісок і сюди ж введіть розм'якшене масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника. Якщо не надто поспішайте, рекомендуємо його трохи розтопити, поставивши на тихий вогонь. У такому випадку змішати інгредієнти, добившись ідеально однорідної консистенції, буде набагато простіше. Отже, збийте продукти за допомогою кухонного віночка, а потім додайте до них курячі жовтки і ретельно все розітріть.

Тепер злегка підігрійте молоко і введіть його в отриману масу. Борошно (використовуйте тільки вищий сорт) для приготування страви слід просіяти, тоді торт вийде більш пишним і добре підніметься. Як тільки впораєтеся, пересипьте пшеничний продукт в глибоку миску, потім сюди ж викладіть соду, 50 грамів ароматного какао-порошку і вказане в рецептурі кількість крохмалю.

На час відверніться від тесту, щоб підготувати горіхи. Очистіть їх від шкаралупи і збийте в блендері. Через брак спеціального приладу скористайтеся народним методом - подрібніть їх молотком для відбивання м'яса або качалкою, загорнувши горіхи в рушник. Потім висипте їх у суху суміш з борошна, какао, а також крохмалю, введіть трохи солі і ретельно перемішайте. Тісто практично готово - з'єднайте жовткова-молочну рідину з вищевказаними інгредієнтами і добре попрацюйте віночком. Маса повинна бути однорідною, не надто густий і, звичайно ж, без грудок.

Що стосується шоколаду, пропонуємо два варіанти на вибір. У першому випадку поламайте його руками на невеликі шматки і розтопіть на паровій бані, розбавивши невеликою кількістю молока (досить десяти мілілітрів). Потім солодкий сироп перелийте в тісто. Другий спосіб набагато простіше і швидше: подрібніть шоколадну плитку разом з мигдалем і волоськими горіхами в блендері. Вибирайте метод: наша справа запропонувати, а ваше - вчинити так, як вважаєте за потрібне.

З апельсина зніміть шкірку і натріть цедру на самій дрібній тертці. Потім разом з коньяком і шоколадом введіть її в готове тісто, яке ретельно перемішуйте протягом трьох хвилин. Посуд для випічки - це може бути як звичайна металева сковорода з антипригарним покриттям, так і спеціальна роз'ємна форма - змастіть шматком вершкового масла. Після перекладіть в неї тісто, розрівнявши його зверху за допомогою ложки або лопатки. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї виріб. Приблизно через годину відкрийте дверцята і перевірте готовність страви, проткнув його сірником. Якщо вона суха, значить, все відмінно - виймайте торт, накрийте його чистим рушником і дайте йому трохи охолонути.

Самі тим часом займіться кремом. В даному випадку все просто: змішайте в мисці коньяк і цукрову пудру, після введіть три ложки (маються на увазі їдальні) кип'яченої води і поставте посуд на плиту, включивши мінімальний вогонь. Як тільки суміш почне потроху густіти, вимкніть конфорку і остудіть крем. За бажанням можете додати в нього трохи роздрібнених горіхів або просто присипати ними вже готову страву.

Ну що ж, ви підійшли до завершального етапу: змастіть торт ароматним кремом і відправте в холодильник на дві-три години. Страва має добре просочитися, інакше воно може бути сухуватим. Щоб страва відмінно виглядало, його слід прикрасити. Скористайтеся готовими вершками, купленими в магазині: струсіть балончик і виведіть на виробі візерунок, наприклад, можете написати "З Днем народження!". Ще один варіант: приготуйте густий гарячий шоколад і полийте їм торт. Деякі господині віддають перевагу глазур.

Десерт "Два горіха" підійде для будь-якого свята, його смак напевно оцінять не тільки діти, а й дорослі. Ми поділилися абсолютно не складними рецептами, які, сподіваємося, вам знадобляться. Так що якщо захоплюєтеся кулінарією, тепер буде чим зайнятися. Купуйте хорошу форму для випікання, в якій вироби не будуть підгорати, і готуйте собі на втіху. На нашому сайті є ще маса неймовірно смачних страв - познайомтеся з ними. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.