Метод харчування Мішеля Монтіньяка. Метод харчування, розроблений французьким дієтологом Мішелем Монтіньяком - це метод, який рекомендується використовувати все життя. Складається він з двох фаз. Мета першої фази - очищення організму і, якщо потрібно, зниження ваги; друга фаза - це підтримка досягнутого результату.

Основні принципи методу харчування Монтіньяка Всім відомо, що продукти харчування включають в себе білки, жири, вуглеводи і баластні речовини (харчові волокна, клітковина та ін.) Так от, Монтіньяк вважає, що всі ці компоненти (і в першу чергу вуглеводи) діляться на "погані" і "хороші". І якщо ми повністю виключимо з раціону "погані" продукти, то зможемо помітно скинути зайву вагу і непогано почистити свій організм. У цьому - суть першої фази методу Монтіньяка. А в другій фазі можна дати собі деякі послаблення щодо "поганих" продуктів, але не дуже серйозні. І тоді вдасться утримати отриманий в першій фазі результат.
Крім того, і в першій і в другій фазі методу Монтіньяка велике значення має правильне поєднання продуктів при кожному прийомі їжі.
Найбільшої шкоди нашому організму, на думку Монтіньяка, завдає підвищений рівень цукру (глюкози) в крові. Рівень цукру в крові піднімається практично відразу після прийому їжі, але швидкість і величина цього підйому залежить від того, які продукти і в якому поєднанні ми з'їли. А потім вступає в дію складна фізіологічна ланцюжок: підшлункова залоза - інсулін - витрачання/запасання спожитих калорій. Не вдаючись у медичні подробиці, можна сказати: надлишок глюкози, не витрачений швидко на задоволення нагальних енергетичних потреб організму, дуже сприяє накопиченню запасів жиру. А якщо одночасно з вуглеводами (особливо з "поганими" вуглеводами) з'їсти ще й що-небудь жирне - наростання "запасів" практично неминуче.
Погані і хороші продукти Які ж продукти - хороші, а які - погані? Монтіньяк всі продукти поділяє по так званому "глікемічним індексом", який характеризує підвищення рівня глюкози в крові після вживання цього продукту. Чим вище глікемічний індекс - тим "гірше" продукт. Ось таблиця глікемічних індексів найбільш часто вживаних продуктів:
Солод110 Глюкоза100 Печена картопля, смажений картофель95 Білий хліб з борошна вищого сорта95 Картопляне пюре90 Мед90 Морковь85 Кукурудзяні пластівці, попкорн85 Сахар75 Білий хліб зі звичайної мукі70 Мюслі з сахаром70 Шоколад молочний70 Варена картофель70 Печиво, бісквіти70 Кукуруза70 Білий ріс70 Сірий і чорний хлеб65 Свекла65 Диня60 Банани60 Джем55 Макаронні вироби з білого мукі55 Хліб з борошна грубого помелу з отрубямі50 Неочищений (коричневий) ріс50 Горох50 Мюслі без сахара50 Вівсяні хлопья40 Фруктовий сік без сахара40 Житній хліб з отрубямі40 Гречана каша40 Макаронні вироби з борошна грубого помола40 Фасоль40 Молочні продукти35 Сухі боби30 Свіжі фрукти30 Консервовані фрукти без сахара25 Чорний шоколад22 Фруктоза20 Соя15 Зелені овочі, помідори <15 лимони=""><15 гриби=""><15 "погані",="" по="" монтіньяку,="" -="" це="" продукти,="" глікемічний="" індекс="" яких="" більше="" 50.="" на="" час="" першої="" фази="" їх="" треба="" повністю="" виключити="" з="" раціону,="" під="" час="" другої="" можна="" вживати="" в="" дуже="" невеликих="" кількостях.="" продукти,="" що="" мають="" індекс="" від="" 20="" до="" 50,="" можна="" вживати="" в="" їжу,="" але="" окремо="" від="" продуктів,="" що="" містять="" велику="" кількість="" жирів="" -="" інтервал="" між="" прийомами="" різнорідної="" їжі="" повинен="" становити="" не="" менше="" трьох="" годин.="" продукти,="" що="" мають="" глікемічний="" індекс="" 15="" і="" менше,="" можна="" їсти="" практично="" без="" обмежень="" і="" поєднувати="" їх="" з="" будь-якими="" іншими.="">
І ще. Дуже важливо харчуватися регулярно, не рідше трьох разів на день і приблизно в один і той же час. При цьому сніданок повинен бути досить щільним, обід середнім, а вечерю легким і як можна більш раннім.
Харчування в першій фазі Як вже було сказано, в першій фазі потрібно повністю виключити з раціону продукти, глікемічний індекс яких більше 50. Крім того, не можна в один прийом їжі вживати продукти, багаті жирами, і продукти, що містять багато вуглеводів.


Кожний прийом їжі повинен бути або білково-ліпідним (без вуглеводів), або білково-вуглеводним (без жирів). Між прийомами різнорідної їжі повинно проходити не менше 3 годин. Відповідно, продукти, що містять в собі одночасно жири і вуглеводи (шоколад, горіхи, печінка, смажена картопля, випічка) також повинні бути виключені.
Ось приклади продуктів, які рекомендується вживати в першій фазі.
Білково-ліпідні :
м'ясо, риба, птиця (не дуже жирні, і виключаючи печінка); сири; яйця; овочеві салати (з зелених овочів або помідорів), заправляти їх можна сметаною або рослинним маслом; несолодкий йогурт; рослинне і вершкове масло, маргарин, майонез; соуси, що не містять муку. Білково-вуглеводні:
знежирений йогурт; овочеві супи (з будь-яких овочів, дозволених у першій фазі, тобто з глікемічним індексом нижче 50); овочеві салати (також з будь-яких овочів, дозволених у першій фазі, тобто з глікемічним індексом нижче 50), заправлені оцтом або лимонним соком; каші (на воді): пшенична, гречана, неочищений рис; макаронні вироби з борошна грубого помелу. Сумісні і з білково-ліпідними, і з білково-вуглеводними:
знежирений сир; квасоля, боби, соя; зелені овочі, помідори; лимони; гриби. Зовсім не маленький вибір! Тим більше, що кількість їжі, яку можна вживати, не обмежена. Головне - не порушувати наведені вище правила.
Перехід до другої фази методу Монтіньяка Завершувати першу фазу і переходити до другої треба тоді, коли ваша вага досягне бажаного значення (або, незважаючи на всі зусилля, перестане знижуватися). Обмовка в дужках - це не жарт. Якщо ви не порушували правила першої фази, а вага, тим не менш, перестав знижуватися - це означає, що він досяг порогового значення, індивідуального саме для вас. Звичайно, ви можете намагатися худнути і далі, але це вже буде гвалтування власного організму!
Якщо ж зниження ваги для вас не актуально, то критерієм завершення першої фази модет служити поліпшення самопочуття, відчуття легкості, яке говорить про те, що очищення від основної кількості шлаків в організмі відбулася.
Режиму харчування другої фази методу Монтіньяка рекомендується дотримуватися все життя.
Харчування в другій фазі У другій фазі допускається (у невеликих кількостях і нечасто) вживання продуктів з глікемічним індексом більше 50, рекомендується тільки утримуватися від вживання цукру, меду, білого хліба і крахмалосодержащих продуктів (картоплі, білого рису, кукурудзи, макаронних виробів з рафінованого борошна). Якщо все-таки сильно хочеться поїсти ці "дуже погані" вуглеводи, то вживайте їх з продуктами, що містять велику кількість клітковини (ті ж зелені овочі, наприклад).
Допускається (теж у невеликих кількостях і нечасто) і спільне вживання жиро-і углеводосодержащих продуктів. Точно так само знизити негативні наслідки цього допоможуть продукти, що містять велику кількість клітковини. Харчова клітковина сповільнює всмоктування жирів і вуглеводів у травному тракті, адсорбує деяку їх частину, тобто служить своєрідним буфером, пом'якшувальною і "розмазуються" стрибок рівня цукру в крові.
Якщо правила другої фази виявилися серйозно порушені, трапилося, наприклад, велике святкове застілля, то після цього треба на 2-3 дні повернутися до харчування по першій фазі.
Одне з головних достоїнств методу Монтіньяка - те, що він, на відміну від багатьох дієт, формує навички раціонального харчування. Спочатку суворо дотримуватися режиму харчування по Монтіньяку буває досить важко, але через деякий час ви з подивом помітите, що смаженої картопельки або кремових тістечок вам вже зовсім не хочеться. Ви відкриєте для себе безліч інших, не менш смачних страв і непомітно навчитеся "автоматом" уникати "поганих" вуглеводів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.