Судак - це хижа промислова риба, яка має дієтичні властивості і славиться своєю високою харчовою цінністю. У м'ясі цієї риби міститься двадцять амінокислот і велика кількість мінеральних речовин, які так необхідні людині. Якщо говорити про приготування, судак використовують в кухнях багатьох країн світу, адже його ніжне, біле і, що важливо, пісне м'ясо дуже цінується, а готувати з нього можна найрізноманітніші страви. У розправитися вигляді м'ясо цієї риби використовується для приготування юшки, холодцю, начинки для пирогів. Готують його на пару, гасять, варять, запікають і смажать, а ще дуже смачними виходять котлети з судака. Давайте розглянемо кілька рецептів приготування рибних котлет із судака, а також з минтая.

Фаршировані котлети з судака.

Візьміть 100 грам м'яса судака, одну чайну ложечку борошна, 20 грам свіжих грибів, 15 грам сухарів мелених, 1/4 яйця, 75 грам молочного соусу, 20 грам жиру для смаження, трохи солі і перцю чорного меленого, за бажанням можна додавати ложечку майонезу.

М'ясо судака наріжте тонкими, але широкими шматочками, злегка відбийте, на шматочки риби покладіть молочний соус, попередньо змішаний з дрібно посічений грибами, додайте перцю чорного, солі, скрутіть в рулети, обваляйте в борошні, занурте в збиті яйця, запаніруйте в сухарях і так смажте у фритюрі. При подачі полийте котлети з судака розтопленим маслом вершковим; окремо можете подати томатний соус. Для гарніру підійде смажена картопля і зелений горошок.

Рибні котлети з судака

А для цієї страви вам необхідно підготувати три кілограми м'яса судака, півкілограма сала свинячого, дві цибулини, півсклянки рису, одне яйце, м'якуш батона білого, стакан молока, одну столову ложку приправи, одну столову ложку солі, пів чайної ложки перцю чорного меленого, щепоткау питної соди, масло рослинне - для смаження.

Рибу обробити і пропустіть через м'ясорубку двічі. Також цибулю і сало.


Відваріть рис до напівготовності, промийте і відкиньте на друшляк для стікання рідини.

Мякиш батона білого залийте склянкою молока і нехай постоїть хвилин 10-15.
Фарш з цибулею, рис відварений, сало свиняче, набряклий м'якуш батона з молоком викладіть у велику ємність. Додайте яйце, перець, сіль, соду (для пишноти) і приправу або кубик бульйону.

Все перемішайте. Консистенція котлетної маси повинна бути досить соковитою, пружною і не кришитися.

Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть їх на дошку для оброблення. Далі обваляйте котлети в сухарях.

Обсмажте на розпеченій сковороді з маслом рослинним з обох боків до повної готовності.

Подавайте котлети з судака відразу, поки скоринка ще хрустка. Гарніром послужить пюре з картоплі. Холодні котлети будуть гарні з гірчицею.

А для тих хто любить рибні котлети з минтая, рецепт приготування ще простіше.

Рибні котлети з минтая

Вам знадобиться півкілограма філе минтая, одне яйце, дві ложки столові борошна чи крохмалю, дві ложки столові майонезу, масло рослинне для смаження, трохи солі.

Філе минтая пропустіть через м'ясорубку двічі. У отриманий фарш додайте майонез і ретельно перемішайте. Потім перемішаний з майонезом фарш поставте маринуватися в прохолодне місце або холодильник на півгодини.

Яйце розбийте, білок відокремте від жовтка, посоліть злегка і збийте вінчиком або вилкою до утворення густої піни.

Додайте в замаринований рибний фарш крохмаль, жовток, посоліть і перемішайте. Потім додайте збитий білок і знову перемішайте.

Тепер викладіть фарш на заздалегідь розігріту сковорідку з олією рослинним, сформувавши котлету і пріплюсніте її зверху.

Таким чином обсмажте котлети з обох боків, поки вони не будуть повністю готові.

Цікава інформація: готові рибні котлети, також як і м'ясні, можна зберігати в холодильнику не більше дванадцяти годин.





Host your own website for free with UpDog.