Суп з печериць - предмет обожнювання французів, греків та італійців за його дивно м'який, ніжний вершковий смак. Плюс до цього, його низька калорійність і прекрасні дієтичні якості. При цьому, як не парадоксально, він дає відчуття ситості. Різноманітні способи приготування грибних супів дозволяють скуштувати аромат і незабутній смак, а ще штовхають господарок на сміливі експерименти, щоб поповнити свою колекцію кулінарних рецептів.

Хто хоч один раз спробував суп-пюре з печериць, відразу ж поповнює ряди його шанувальників і може насолоджуватися їм хоч кожен день, в силу того, що приготування супу-пюре не представляє складності, про що свідчать рецепти.

Скористаємося одним з них, щоб створити цей кулінарний вишукування, який можна назвати і суп -пюре з вершками, так як вершки додають особливий ніжний смак цього блюда.

Протягом 10 хвилин до рум'янцю підсмажуємо на оливковій олії дрібно нарізані три зубчики часнику і невелику цибулину. Додавши 500 грам вимитих і порізаних на пластинки шампіньйонів, тушкуємо, перемішуючи, хвилин 10, не забувши покласти в кінці ще й 1-2 ложки борошна. Перекладаємо все це в блендер з 1,5 літрами бульйону (можна води), сіллю і спеціями за смаком і збиваємо до консистенції, що нагадує рідке пюре. Після цього переливаємо в каструлю, додаємо 200 мілілітрів вершків, 2 ложки вершкового масла і варимо 10 хвилин. Суп-пюре з печериць готовий! Розливаємо по тарілках, прикрашаючи тертим пармезаном і зеленню. Зазвичай до таких супів подають грінки або сухарики.

У наступному варіанті приготування супу-пюре допускає використання заморожених печериць і навіть консервованих, але набагато смачніше таки, якщо гриби свіжі.

В двох ст. ложках вершкового масла смажимо 600 грам грибів; відклавши дві ложки в окрему миску, решта продовжуємо смажити, додавши до них дрібно порізані зубчик часнику і цибулину.


В кінці додати борошно.

У каструлю, де скипіло 2 склянки молока (можна наполовину з грибним бульйоном) надіслати гриби з цибулею і разом продовжити варити. Потім вміст каструлі перелити в блендер, де збити до консистенції пюре. Потім, перелив назад в каструлю і додавши 100 мілілітрів жирних вершків і гриби, які були відкладені, довести тільки до кипіння. Суп подають гарячим, додаючи в нього вершки.

А цей рецепт, де присутня картопля, робить суп-пюре з печериць більш близьким до смаку любителям супів з "другим хлібом".

До золотистого кольору підсмажуємо на вершковому маслі (20 грам) дрібно нарізану цибулю і потім до нього додаємо 300 грам крупно нарізаних печериць, обсмажуємо злегка. Відправляємо все в каструлю, де знаходиться 6 штук очищеного і нарізаного кубиками картоплі, повністю покритого підсоленою водою. І, помішуючи, варимо до готовності. Потім потрібно злити бульйон і вміст каструлі збити блендером, поступово додаючи бульйон, до тієї консистенції, яка потрібна. Знову нагріваємо і, помішуючи, вводимо 200 мілілітрів вершків. Коли закипить - суп-пюре з вершками (судячи по їх кількості), картоплею та печерицями готовий. Прикрасити його можна і гілочками зелені, і скибочками грибів.

Ще один дуже простий рецепт, де один з інгредієнтів - картопля.

Обсмажити дрібно порізану цибулину і натерту 1 моркву на рослинному маслі. Окремо обсмажити 150 грам печериць, порізаних скибочками. 7-8 штук картоплі відварити в підсоленій воді. Воду злити в окрему ємність. Картопля розім'яти і довести до консистенції рідкої сметани, додаючи картопляний відвар. Потім додати обсмажені інгредієнти, за смаком перець, сіль і зелень. Ось такий суп-пюре з печериць.

Серед безлічі рецептів завжди можна знайти суп-пюре по своєму смаку, а можна експериментувати регулярно.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.