Минтай - нежирна, дієтична і дуже ніжна риба, легко очищаються від кісток. Її цінують за відносну дешевизну і високі смакові якості. Особливість минтая в тому, що він легко сприймає аромат і смак соусів, швидко і добре ними просочується і маринується. Його можна з рівним успіхом використовувати як повсякденного страви, а також готувати з нього вишукані частування для гурманів. Найбільш популярними стравами з цієї морської риби є минтай у фользі з різними овочами, фаршировані тушки і, звичайно, смажені шматочки в клярі. Риба ця з легкістю поєднується з будь-яким соусом і гарніром, швидко піддається обробці і не має дрібних кісток. Розглянемо варіанти того, як запекти минтай в духовці.

Минтай вершковий з кропом

Для приготування вершковою риби потрібно:

  • минтая м'якоть - 500 г;
  • цибулина;
  • часник;
  • кріп - 200 г;
  • стручкова квасоля - 500 г;
  • сіль.

Перед тим як запікати минтай в духовці, слід його замаринувати в спеціальному вершковому соусі. Соус готують, нагріваючи до температури 80-ти градусів наступні компоненти:

  • 2 склянки жирних коров'ячих вершків;
  • лаврове листя і кілька великих горошин чорного запашного перцю;
  • 3 столові ложки просіяного борошна;
  • 2 курячих свіжих жовтка (бажано брати сільські яйця, оскільки вони містять більше корисних речовин).

1. Рибу розморожують, надсекают навскоси і натирають сіллю, потім минтай опускають на сорок хвилин в дуже жирний, спеціально підготовлений вершковий соус.

2. Лук шаткують у вигляді кілець, часник розтирають у ступці з сіллю і кропом.

3. На харчову фольгу викладають небагато стручкової квасолі, шматочок вимоченої рибки, цибулю і кріп з часником і сіллю. Все щільно і герметично загортають і відправляють в духовку. Минтай у фользі повинен готуватися в середньому близько п'ятдесяти хвилин. Температуру в духовці підтримують близько двохсот градусів

4. За час, поки готуватися минтай в духовці, його двічі виймають і, злегка відкривши фольгу, вливають вершковий соус, в якому вимочувалося філе.


Подавати його слід на широкому плоскому блюді, рясно полив вершками.

Однак рибу цю можна зробити і куди більш цікавою. Дуже святково, наприклад, виглядають рулети з запеченої риби з приправами та овочами. Готується дане блюдо з того ж філе, вимоченої в вершках. Однак його вже не загортають у фольгу, а готують у вигляді рулетів. В якості начинки на скибочку минтая викладають тонкий шматочок твердого сиру, кілька зубчиків часнику і, звичайно, кріп або іншу ароматну і свіжу зелень. Рибні рулети після згортання закріплюють шпажками (є кулінари, які загортають їх у тонкий шар бекону) і обсмажують, або запікають у духовці, регулярно обливаючи невеликими порціями соусу.

Особливою популярністю користуються страви з минтая, рецепти яких включають томати. Так, наприклад, у приморських містах практикується тривале ловлення риби в товстостінному казані в томатному соусі з додаванням величезної кількості свіжих помідорів та цибулі. Господині так довго тримають минтай на вогні, що кістки його стають дуже м'якими і смачними. Така страва із задоволенням їдять не тільки діти місцевих жителів, але й обережні туристи.

Минтай в духовці можна також робити і в винному соусі, такі рецепти в достатку можна зустріти, наприклад, у французькій, іспанській і італійській кухні . Взагалі, ця риба активно використовується і європейськими, і російськими кулінарами. Останнім часом її можна побачити навіть на столах у східних країнах. За рахунок збалансованого складу страви з минтая, рецепти яких все частіше стають традиційними і улюбленими у вітчизняних сім'ях, дуже корисні як для дорослих, так і для дітей.

Медиками особливо шанується ця риба, бо містить велику кількість цінних для людського організму речовин, її систематичне вживання позитивно впливає на роботу мозку, серця, судин і інших життєво важливих систем органів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.