Фрикасе з курки.

Що ж являє собою блюдо із загадковою назвою "фрікасе"? Все просто - це всього лише рагу з білого м'яса в соусі з вершків та додаванням різних сезонних овочів. Можна приготувати і без них, головне, щоб було м'ясо. В якості основного інгредієнта ви можете брати кролика або птицю, готувати з філейних шматочків або порційних частин тушки. Давайте спробуємо зробити фрікасе з курки, тим більше що пташка доступна абсолютно кожному і продається як на ринку, так і в будь-якому супермаркеті. Як приготувати фрикасе з курки - ми розповімо трохи нижче, поділившись парочкою рецептів, які ви з успіхом зможете застосовувати в звичайний день, і у святковий.

Фрикасе з курки з вершками

Ніжне куряче м'ясо в поєднанні з вершками надає страві найніжніший смак. Адже недарма блюдо прийшло до нас з французької кухні, яка славиться своєю вишуканістю. Фрикасе з курки можна готувати з овочами - будь-якими, на які впаде ваш погляд, якими, які присутні на даний момент на прилавках. Але класичний варіант, який ми вам пропонуємо, містить виключно куряче м'ясо і вершки. А додавши до інгредієнтів біле вино, ви отримаєте не тільки приємний смак, але я тонкий аромат.

Інгредієнти:

  • курка - 1,5 -2 кг;
  • вершкове масло - 4 ст. ложки;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • сіль, перець чорний, червоний - за смаком;
  • вино біле сухе - 1 склянка;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • курячий бульйон - 1 склянка;
  • часник - 1 зубчик;
  • розмарин, зелень петрушки - за смаком;
  • жовток сирої - 2 шт. ;
  • вершки - 4 ст. ложки;
  • сік лимона - 2 ч. ложки.

Приготування

Курку обробляв, натираємо сіллю, спеціями і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі. Потім присипаємо борошном, кладемо лавровий лист, розмарин, петрушку і порубаний часник. Вливаємо біле вино і бульйон, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 45 хвилин.


Готуємо при температурі 180 градусів.

Готову курку викладаємо на блюдо, лавровий лист і петрушку викидаємо. Сотейник з підливою ставимо на 5 хвилин на сильний вогонь, тим часом збиваємо жовтки, вершки і лимонний сік, вливаємо акуратно підливу і дивимося, щоб жовтки не згорнулися. Перемішуємо добре, солимо, закладаємо назад курячі шматочки, підігріваємо, не доводячи до кипіння і все - наше фрікасе з курки з вершками готово. Можемо подавати з овочами або гарніром.

Фрикасе з курячого філе

У даному рецепті давайте спробуємо замість ніжок або крилець використовувати в рецепті курячого фрикасе її філейну частину або грудку. І додамо при гасінні овочів - цибуля, морква, болгарський перець, тоді страва вийде більше схожим на рагу. Вершки замінимо більш полегшеним варіантом - сметаною. Цей рецепт повинен припасти до смаку любителькам дієтичного харчування.

Інгредієнти:

  • куряче філе (або грудка) - 0,5 кг;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • перець солодкий - 2 шт.;
  • сметана - 250 г;
  • рослинне масло - на смак;
  • сіль, спеції, зелень - за смаком.
Фрикасе з курки.

Приготування

Овочі чистимо від шкірки, потім нарізаємо цибулю дрібними кубиками, натираємо морквину на тертці, перець ріжемо кубиками або соломкою. Куряче філе добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо порційними шматочками. На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, нагріваємо, закладаємо овочі, додаємо філе, солимо і під кришкою тушкуємо близько 20 хвилин. Якщо рідини недостатньо, то можна додати трохи води - пару столових ложок. Коли овочі і м'ясо будуть практично готові, додаємо сметану, зелень, і залишаємо під кришкою ще хвилин на п'ять. Ось і все - наше фрікасе з курячої грудки (або філе) готове. Сервірувати можна з рисом або картоплею.





Host your own website for free with UpDog.