У вас з'явилося бажання дізнатися, як варити холодець з курки? Це нескладно, але дуже смачно. Він виходить більш красивим і прозорим, ніж з м'яса, до того ж, на його приготування йде значно менше часу.

1 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

  • 1 ціла курка ,
  • 1 яловиче колінце,
  • 1 морквина,
  • 1 головка ріпчастої цибулі,
  • 3 зубчики часнику,
  • лавровий лист, сіль, перець мелений і горошком - за смаком.

Приготування:

Холодець з однієї тільки курки, купленої в магазині, застигає дуже погано. Тому краще використовувати стару домашню птицю або жилавого півня, тому що їх варити слід дуже довго. Але вийти з положення можна таким чином: до магазинної курки додати яловиче колінце. Воно допоможе холодцю придбати желеподібну консистенцію.

М'ясо необхідно ретельно промити і скласти у велику каструлю, залити водою так, щоб вона покривала вище його на 10-15 сантиметрів. Поставити на помірний вогонь. Перед кипінням почне утворюватися піна, яку треба постійно видаляти, щоб холодець з магазинної курки вийшов смачним. Знявши піну, кладемо очищені овочі, перець горошком і лавровий лист. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму, продовжувати варити м'ясо, періодично видаляючи з'являється піну і жир.

Холодець з курки готується довго - до тих пір, поки м'ясо повністю не відокремиться від кісток птиці, а жили на колінце стануть желеподібними і прозорими. Коли м'ясна складова буде повністю готова, дістати її з бульйону, прибравши каструлю з вогню. З курки зняти шкіру, прибирати всі кістки, а м'ясо розкласти по плоским лоточках, прикрасивши зверху шматочками вареної моркви. Бульйон посолити, поперчити, додати часник, пропущений через прес. Далі бульйон, проціджуючи через сито, налити в лоточки з м'ясом. Почекати, коли охолоне, потім прибрати в холодильник, накривши кришками або фольгою.

2 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

  • 1 курка,
  • 2 цибулини,
  • 2 морквини,
  • 2 столових ложки желатину,
  • лавровий лист, сіль, перець горошком - за смаком.

Приготування:

Не менш смачний холодець з курки з желатином. Щоб його приготувати, необхідно куру промити і розділити на чотири частини. Видалити жир. Покласти куру в каструлю і залити великою кількістю води. Додати очищену цибулину, морквину, перець горошком і лавровий лист, посолити.

Холодець з курки вариться дуже довго.


Але, щоб він вийшов красивим і смачним, необхідно вчасно зняти всю піну, яка почне утворюватися при закипання. Коли бульйон буде сильно вирувати, зменшити вогонь до мінімуму. Каструлю накрити кришкою і залишити так варитися протягом двох годин. Періодично слід перевіряти інтенсивність кипіння: чим вона буде менше, тим - краще.

Приблизно через дві години зняти каструлю з вогню, дістати курку з бульйону і дати їй охолонути. Бульйон процідити, видаливши з нього овочі і обривки курячої шкіри. Коли кура охолоне, зняти з неї шкіру, прибрати всі кістки. М'ясо розібрати на шматки і викласти на дно спеціальних формочок. Почистити невелику цибулину і морквину.

Бульйон налити в склянку і всипати в нього желатин. Добре розмішати. Розлучений желатин влити в проціджений бульйон. Все ретельно перемішати.

Цибулю і моркву порізати дуже тонкими кільцями і півкільцями. Укласти їх поверх м'яса кури в формах. Бульйон знову довести до кипіння, але не кип'ятити. Обережно залити їм підготовлену куру. Коли холодець охолоне до кімнатної температури, його слід поставити в холодильник для остаточного застигання.

3 рецепт холодцю з курки

Інгредієнти:

  • 1 невелика кура,
  • 1 кг курячих лапок,
  • лавровий лист, перець горошком, гвоздика - за смаком.

Щоб покуштувати холодцю з курки, слід проявити вміння і терпіння. Для цього в каструлю налити близько 7 літрів води. Опустити в неї промиту і оброблену куру. Курячі лапки необхідні для зв'язки (замість желатину). Їх спочатку слід занурити в окріп, що знаходиться в окремому посуді. Відразу ж видалити з них всю жовту плівку, обрізати кігті. Повністю оброблені лапки покласти в каструлю з куркою. Додати перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Варити близько двох годин, постійно прибираючи жир і піну.

За 30 хвилин до зняття каструлі з вогню, бульйон посолити за смаком. Коли всі звариться, м'ясо дістати з бульйону, остудити і повністю відокремити від кісток. Розкласти його по лотках і залити бульйоном. Поставити в прохолодне місце для застигання.

Вам запропоновані три варіанти приготування холодцю з курки. Який з них вибрати - справа смаку і бажання. Але курячий холодець володіє більш ніжним смаком, ніж його м'ясної побратим. Тому варто витратити час на те, щоб спробувати це дієтичне блюдо.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.