На захист м яса. Корисно або шкідливо м ясо? Сучасне суспільство оголосило неабияку війну м'яса. Мовляв, всі біди від него:инфаркты,атеросклероз,подаграи т.д. Але чомусь наші далекі предки, не задовольняючись соковитими плодами, цілющими травами, солодкими ягодами, ганялися за мамонтами.

Ще понад півстоліття тому дієтологи ввели термін " збалансоване харчування ". І відзначили, що відмова від того чи іншого виду продуктів неминуче призводить до порушення злагодженої роботи нашого організму. У результаті еволюції він навчився виробляти одні речовини і поступово перестала виробляти інші. І сьогодні ферментна система людини з легкістю справляється з переварюванням, як м'яса, так і рослинної їжі - розщеплюючи їх до необхідного стану.

Основна цінність м'яса в його білках. Адже і сама людина складається на 54% з цього пластичного матеріалу. Всі ферменти теж мають білкову природу, і їх нестача призводить до порушення перетравлення та обміну всіх речовин: і жирів, і вуглеводів, і т.д., що надходять з їжею.

Дефіцит харчового білка заважає повноцінному синтезу гормонів, звідси - порушення роботи серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату, статевої системи, сечовивідної.

Коли не вистачає білків - падає здатність організму протистояти стресам, нервово-психічних перевантажень.

На початку 90 -х років, коли різко погіршився харчування людей, у нас в країні лікарі-хірурги зіткнулися з проблемою поганого загоєння післяопераційних ран, низькою згортанням крові, бактеріальними ускладненнями. Імунітет хворих, які довгий час не могли дозволити собі купувати м'ясо, явно постраждав - вироблення антитіл була недостатня. Крім того, у цих людей почав змінюватися епітелій кишечника: навіть тоді, коли вони вже стали отримувати повноцінне харчування, білки погано всмоктувалися.

На захист м яса. Корисно або шкідливо м ясо?

Тобто навіть тимчасова відмова від м'яса призвела до незворотних наслідків. Положення цих хворих ускладнювався буквально по ланцюгової реакції: почався розпад власних білків організму, за яким послідувало порушення клітинного обміну, зменшилася м'язова маса, маса печінки, нирок.


Структурні та функціональні зміни відбувалися буквально у всьому організмі. Порушився синтез білка в кістковому мозку, погано засвоювалися мікроелементи - залізо, мідь, цинк - та вітаміни. Починалася анемія. Але і це ще не все: з'явилися трофічні порушення шкірних покривів, волосся, нігтів.

Білки, звичайно, можна отримувати не тільки з м'ясом, а й з бобовими культурами, хлібом, деякими крупами. Але білок білку ворожнечу.

Білок - це складна, величезна молекула, ланками якої служать амінокислоти. Серед них є такі, які можуть надходити тільки з їжею, що містить саме тваринні білки: з м'ясом, молочними продуктами, яйцями.

Дієтологи вважають: щоб отримувати достатню кількість корисних речовин, слід поєднувати продукти тваринного і рослинного походження в рівних пропорціях. Більше того, вчені помітили, що при правильному поєднанні тварин і рослинних білків останні краще засвоюються.

На захист м яса. Корисно або шкідливо м ясо?

Незмінний супутник м'яса - жири. Адже саме через них підвищується холестерин в крові. Але небезпечні жири не самі по собі, а їх невгамовне споживання.

Шматок відвареного пісного м'яса куди менш шкідливий, ніж булочки та інші кондитерські вироби, що містять велику кількість прихованого жиру.

М'ясо - потужний джерело заліза. І саме з м'яса воно найкраще засвоюється організмом. Інший дуже важливий елемент - цинк. Його солі входять до складу кісток і шкіри, він необхідний для нормального росту, збереження смаку, нюху, нормального кровотворення, загоєння ран. І цей мікроелемент теж міститься в м'ясі.

Що стосується вегетаріанців, то людський організм може пристосуватися до будь-якого способу харчування. Але скільки існує вегетаріанство, ніхто ще не довів, що його шанувальники живуть довше, менше хворіють і відчувають себе краще. І росла фігура, потужні біцепси, міцна підтягнута груди, красиві блискуче волосся - все це неможливо без м'яса.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.