Пшоняна каша є корисною при багатьох захворюваннях. Досить часто її використовують при дієтичному харчуванні. При захворюваннях серця пшоняна каша заповнює калій і магній, що міститься в крупі. При відновленні після хвороби, пшоняна каша виводить продукти розпаду антибіотиків, які отримувала людина тривалий час. Пшоняна каша чудово відновлює сили, зміцнює імунітет. Недарма кожен кухар в армійських підрозділах знає, як варити кашу пшоняну, щоб солдат був завжди ситий, сильний, здоровий і сміливий.

Мене з дитинства привчили до пшоняної каші. У той час, коли всі мої однолітки наминали манну кашу, я в основному їла пшоняну кашу. У дитячий садок я не ходила, жила у бабусі з дідусем і з раннього дитинства пам'ятаю бабусині каші в чавунці на грубці. Моя бабуся прекрасно знала толк в тому, як варити кашу пшоняну. Вона завжди виходила у неї розсипчаста.

Розповім вам невеликий секрет підготовки крупи для приготування такої каші, який мені передала моя бабуся. Для початку пшоняну крупу, яку купите в магазині потрібно добре промити в семи водах. Спочатку мити крупу в холодній воді, потім в теплій і, нарешті, в гарячій воді. Після цього просушити її трохи і злегка прожарити на сухій чавунній сковороді, тобто без масла. Таку крупу можна буде зберігати в полотняному мішечку і використовувати для приготування каші.

Коли бабусі треба було зварити кашу пшоняну, вона просто брала готову крупу, заливала її киплячою водою, солила і варила близько двадцяти хвилин на повільному вогні керосинки . Добре пам'ятаю, що кришку при цьому вона ніколи не відкривала. Потім вона зливала воду, наливала новий окріп, додавала масло, шматочки гарбуза або ріпки і опускала горщик на печі в спеціальний отвір. Води вона наливала на чотири пальці висотою над рівнем крупи. Так каша готувалася до повного випаровування води.

При такому способі приготування каші, вона завжди виходила розсипчастою, не злипалися. У тарілку з готовою кашею вже додавали варення з яблук або мед.


Папа часто готував пшоняну кашу у нас вдома. Природно, грубки у нас не було, і процес приготування пшоняної каші здійснювався на газовій плиті. Спочатку тато заливав крупу гарячою водою і варив хвилин десять, потім зливав воду і знову заливав окропом. Так він міняв воду два рази. На третій раз тато брав окропу в два рази більше, ніж крупи і варив до готовності на повільному вогні близько півгодини. Масло, цукор, родзинки або варення додавали вже в готову кашу. Для тата ніколи не стояло питання, як варити кашу пшоняну, він знав про це з дитинства. Але у нього виходила в'язка пшоняна каша, напевно, тому, що крупа вбирала воду при митті, варінні, і води тато брав багато.

З народженням онука, ми пробували давати йому різні каші. Перемелювали крупу на кавомолці і варили дитячі каші. Але найбільше йому подобалася каша пшоняна з молоком. Коли до нас в гості приїжджав онук, ми варили кашу не на воді, а на молоці. Пшоняну крупу я готувала, як звичайно, за бабусиним рецептом. Брала склянку крупи, заливала двома склянками гарячої води і на середньому вогні випарюють воду. Потім заливала окропом і варила хвилин десять. Після цього воду зливала, а кашу заливала гарячим молоком в кількості два з половиною склянки і доводила до готовності під кришкою на повільному вогні. Крупу я не солила. Сіль, цукор, масло додавали вже в готову кашу, в тарілці.

Таку кашу їли і дорослі і малюк. Уплітав за обидві щоки! Може бути, просто за компанію за спільним столом, а може, в нашій сім'ї і правда генетично передається любов до пшоняної каші.

Секрет підготовки крупи для приготування пшоняної каші передається і виконується бездоганно з покоління в покоління. А от питання, як варити кашу пшоняну, вже кожен вирішує по-своєму. У бабусі каша виходила розсипчаста, у тата в'язка, а у мене рідка.

Зараз мої дочки в своїх сім'ях продовжую зберігати традиції приготування пшоняної каші. Молодша дочка готує її в мультиварки, а старша - в глиняних горщиках в духовці.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.