Авокадо: овоч? Фрукт? Користь! Серед екзотичних фруктів, що з'явилися у нас останнім часом, авокадо займає гідне місце. Його батьківщина - Південна Америка. Вирощують авокадо в багатьох тропічних і субтропічних країнах, у тому числі і у нас, в Росії: у районі Сочі дотепер збереглися посадки початку двадцятого сторіччя. Втім, культивуванням авокадо в субтропічній зоні Чорноморського узбережжя Кавказу займалися і на початку 30-х років. Коли були посаджені ці дерева, вже ніхто не знає. Але, шкода, що їх залишилося небагато!
Авокадо належить до сімейства лаврових, роду Персея, об'єднуючого 50 видів. Одна зі складових цього виду - Персея Американська. Саме її плоди надходять до нас у продаж. У авокадо, як і у багатьох екзотичних фруктів, є кілька назв, у тому числі - "алігаторова груша". Так його називають в Англії, всього лише тому, що у плодів деяких сортів шкіра зелена, горбиста, як у крокодила і форма як у груші - чим не "алігаторова груша"?
Не всі, втім, плоди схожі на алігаторова грушу . Авокадо бувають овальними, круглими, з шорсткою, пухирчатою або гладкою поверхнею, зеленими, як крокодил і дуже темними, навіть чорними, або фіолетовими.
Авокадо: овоч? Фрукт? Користь!
У дозрілого плоду м'якоть світла, з кремовим або жовтим відтінком. Дозрілий плід при натисканні пальцем злегка продавлюється. А у перестиглого плода залишається вм'ятина. Такий плід краще не вживати. Для транспортування плоди зривають твердими, недозрілими. Якщо Ви купили такий плід, дозрівання його легко прискорити в домашніх умовах. Для цього його потрібно всього лише покласти його в паперовий пакет і залишити на кілька днів у темному місці при кімнатній температурі. Якщо в пакет додати кілька бананів, авокадо дозріє ще швидше. Попередньо необхідно видалити з поверхні плода блискучу плівку, яку наносять для кращого збереження при транспортуванні.
За смаковими якостями авокадо не схожий на фрукт, швидше нагадує він овоч - ні солодкий, ні кислий, масляниста м'якоть. Але, все ж вирішили, що авокадо - фрукт, адже росте він на дереві. Але, як би там не було, володіє він багатьма, навіть несподіваними, корисними властивостями.
Причина його незвичайного маслянистого смаку - жири рослинного походження. Велика частина їх складається з мононенасичених жирних кислот. Саме завдяки їм вживання авокадо зайвими кілограмами не загрожує, незважаючи на те, що з енергетичної цінності авокадо перевершує м'ясо і яйце. І не тільки від мононенасичених жирних кислот залежать корисні властивості авокадо. Багатий вітамінний і мінеральний склад, а також дієтичні волокна, антиоксиданти, складні вуглеводи, природні гормони - фітостероли, хлорофіл, лецитин розкривають в ньому інші, потрібні і корисні якості.
З вітамінів в найбільш значних кількостях містяться: вітаміни групи В ( В1, В2, В3, В6, В9), вітаміни А, Е, а також вітаміни С, Д, F, К, РР. Серед корисних макро-і мікроелементів, особливо важливо значення має калій. Міститься його в авокадо в рази більше, ніж в банані - до 600 мг на 100 г продукту. Фосфору - 26-80 мг, магнію - 35 мг, сірки - 28, мг на 100 г продукту. Крім того, в досить великих кількостях містяться в ньому марганець, залізо, мідь і ін
Унікальний плід авокадо, незважаючи на те, що він висококалорійний (близько 160 ккал на 100 гр), успішно використовується в дієтичному харчуванні при ожирінні: його мононенасичені жирні кислоти, при надходженні в організм, переробляються в енергію, а не відкладаються у вигляді жирових запасів. Корисні жири омега-3, що входять до його складу прискорюють процес схуднення. При цьому організм не залишається без необхідних поживних речовин. І ще одна чудова властивість цього плоду - при дієтах з авокадо Ви не відчуваєте почуття голоду. Їжа, що містить мононенасичені жири, дуже швидко посилає в мозок сигнал про насичення. Прискорюють процес схуднення та інші корисні речовини, в тому числі дієтичні волокна, вітамін А. Вітаміну А відведена важлива роль в метаболізмі білків і жирів, нормалізації травної системи.
Корисний авокадо і для продовження молодості. Адже за змістом природного антиоксиданту, вітаміну Е, авокадо займає одне з перших місць серед фруктів. Вітаміни Е і F (комплекс жирних кислот), поєднуючись в одному продукті, взаємно підсилюють антиоксидантні властивості один одного. А спільна дія вітамінів А і С сприятливо позначаються на підтримці пружності шкіри.
Авокадо: овоч? Фрукт? Користь!
Позитивний результат приносить вживання авокадо при анемії. Спільна дія заліза і міді сприяють цьому. Залізо бере участь в процесі кровотворення, а мідь перешкоджає руйнуванню еритроцитів. Вітамін В2 (рибофлавін) також бере активну участь в утворенні червоних кров'яних тілець. Покращує процес кровотворення і фолієва кислота (вітамін В9).
Регулярне вживання авокадо сприятливо позначається на травленні. Клітковина покращує перистальтику, склад мікрофлори кишечника. Антиоксидант глутатіон нейтралізує шкідливу дію канцерогенних речовин в організмі.
Хороший результат приносить вживання авокадо і при гастритах, як з підвищеною, так і зі зниженою кислотністю. Сприятливий вплив робить авокадо на стан серцево-судинної системи. Спільна дія поліненасичених жирних кислот з вітамінами і мінералами сприяють цьому. За змістом калію авокадо чемпіон серед фруктів. Натрію в ньому небагато, але спільна дія цих мінералів регулює водно-сольовий баланс, нормалізує артеріальний тиск, забезпечує функціонування всіх м'язів, у тому числі і міокарда. Вживання авокадо перешкоджає накопиченню рівня холестерину, руйнує вже накопичився.
Доведено, що якщо при помірно-підвищеному рівні холестерину щодня з'їдати всього лише половинку авокадо протягом місяця, то рівень холестерину знизиться на 17-21%.
Вживання авокадо позитивно впливає на стан нервової системи, допомагає роботі мозку. Адже саме брак поліненасичених жирних кислот в організмі є однією з причин розвитку склерозу. Крім того, авокадо - джерело піридоксину, а в підвищеному вживанні його потребують хворі атеросклерозом. Саме тому, при вживанні авокадо поліпшується здатність до концентрації, підвищується працездатність.



Завдяки високому вмісту вітаміну В6, авокадо знижує ризик виникнення оксалатів, солей, які утворюються в організмі при вживанні м'яса в занадто великих кількостях. Надає сприятливу дію авокадо і на стан кісткової системи, волосся, нігтів. Вміщені в ньому жирні кислоти сприяють кращому засвоєнню кальцію не тільки з плоду, а й надходить з іншою їжею. Корисний авокадо і для нарощування м'язової маси, так як в ньому велику кількість протеїну рослинного, аналогічного тому, що міститься в м'ясі та яйцях.
Завдяки високому вмісту вітаміну Е, вітамінів В6, В9, авокадо надає сприятливу дію на стан репродуктивної системи і у жінок, і у чоловіків.
Ведучий кулінарного шоу з Афін, Ф. Блецас, є автором так званої "грецької дієти". Дієта ефективна, легко переноситься, відрізняється збалансованим складом. Перш, ніж приступити до неї, переконайтеся, що у Вас немає алергії на цей продукт. Якщо раніше Ви не вживали авокадо, то вводите його в раціон поступово.

"Грецьку" дієту проводять в 2 етапи.

Перший етап - найжорсткіший. За цей період зменшується кількість зайвої рідини в тканинах, очищається кишечник, стабілізується рівень цукру в крові. Крім того, дієта допомагає знизити тягу до вуглеводів за рахунок білка і жирів омега-3.
На сніданок: половинку авокадо змішати в блендері з 100 г знежиреного сиру. Масу присипати дрібно порізаною зеленню. Крім води без газу можна випити чашку зеленого чаю або чашку кави, всі без цукру.
На обід: варене яйце і 4 білка нарізати, змішати в блендері з половинкою авокадо. 1 огірок порізати на шматочки, дрібно порізати зелень. Овочі додати в суміш авокадо з яйцем.
Вечеря повторює сніданок , але за півтори години до сну з'їсти 90 г м'яса, приготованого на грилі і политого соком половинки лимона.

2-й етап - планомірне зниження ваги. Триває, як мінімум, 2 тижні. При бажанні, або у випадку необхідності так харчуватися можна 3-4 місяці. Ця дієта не така жорстка. У раціон повертаються перекушування, фрукти, м'ясо.
1-й сніданок: половинка авокадо, 1 фрукт (несолодкий), 100 г натурального йогурту або сиру.
2-й сніданок: 100-150 г цільнозернового хліба з пастою з авокадо з зеленню.
Обід: порція риби або м'яса, приготованого на грилі. Великий овочевий салат, заправлений лимонним соком і оливковою олією.
Перекус: 100 г сиру з м'якоттю половинки авокадо, несолодкий фрукт.
Вечеря: 200 г нежирного сиру, будь-які зелені овочі.
3-й етап: меню можна урізноманітнити 1-2 келихами червоного вина в день, порцією-другий солодких фруктів. У тиждень дозволяється 1-2 порції випічки або десертів. Якщо вага почне рости, повернутися до першого етапу.
Ефективність цієї дієти залежить від наявності в продуктах жирів омега-3, які прискорюють процес схуднення. При цьому необхідно не забувати про калорійність продуктів. Приступаючи до дієти, особливу увагу зверніть на вибір плода. Перезрілі, пошкоджений плід для вживання не годиться. Недозрілий плід не тільки неприємний на смак, але і може викликати серйозні неприємності у травленні.
Авокадо: овоч? Фрукт? Користь!
У кулінарії авокадо використовують для приготування салатів, холодних закусок, бутербродів. Авокадо фарширують, додають у м'ясні, рибні страви. Прекрасно поєднується авокадо з морепродуктами, а також з сиром, сиром, горішками, зеленню. Теплова обробка не тільки руйнує вітаміни, але і псує смак, авокадо гірчить.
Салат з авокадо
Для приготування салату потрібно: авокадо, 6-7 листів салату айсберг , жменю кедрових горішків, 1 зубчик часнику, трохи солі, трохи свіжомеленого чорного перцю, сік одного лимона, 1 ст. ложка оливкової олії.
Листя салату промити, підсушити. Кедрові горішки злегка прогріти. Зубчик часнику розім'яти, розтерти з сіллю, додати трохи перцю, сік 1 лимона, 1 ст. ложку оливкової масла.Лістья салату розірвати на великі шматки, розкласти на блюді. Салат покрити кедровими горішками, змішаними з дрібно нарізаною м'якоттю авокадо. Всі скропити сумішшю з часнику, соку лимона і оливкового масла.
Салат з авокадо з креветками. Креветки відварити, розрізати на шматочки. М'якоть авокадо розрізати на дрібні шматочки, злегка посолити, скропити соком 1 лимона. Масою нафарширувати авокадо, розрізаний на 2 половинки.
Відомий авокадо і як косметичний засіб. Він сприяє виробленню колагену і еластину, живить суху, покращує стан жирної шкіри.
Щоб повернути свіжість втомленому особі достатньо промассіровать шкіру обличчя внутрішньою стороною шкурки. Через 10 хвилин змити з відпочила шкіри залишки авокадо. Для живлення сухої шкіри можна зробити маску з пюре половинки авокадо з чайною ложкою меду. А для жирної шкіри можна використовувати маску з пюре авокадо з лимонним соком.
Авокадо: овоч? Фрукт? Користь!
При псоріазі як доповнення до медикаментозного лікування рекомендується щодня з'їдати по половинці авокадо. Використовується авокадо і при лікуванні екземи, сонячних опіків, розтяжок на шкірі.
Широко відоме своїми корисними властивостями масло авокадо. Його виготовляють методом холодного віджимання. Корисні речовини плоду авокадо містяться і в олії, але концентрація їх значно вище.
За вмістом вітаміну F масло авокадо перевершує риб'ячий жир.
Масло авокадо за своїми властивостями близько до шкірного жиру, воно не сприймається шкірою як що- то чужорідне, тому його широко використовують для сухої або пошкодженої шкіри як в чистому вигляді, так і в складі кремів.
Масло авокадо корисно і для зрілої шкіри. Воно покращує місцевий імунітет, покращує кровообіг, покращує пружність шкіри, розгладжує зморшки, покращує колір обличчя, є природним сонцезахисним засобом. Але використовувати його в якості сонцезахисного засобу краще в складі інших, більш легких масел. Знаходить застосування масло авокадо при лікуванні і профілактиці імунодефіциту, захворюваннях нирок і сечового міхура, органів дихання, порушення в ендокринній системі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.