Блог вегетаріанця: 6 китів, на яких тримається вегетаріанська кухня. Кожного вегетаріанця рано чи пізно запитують "А що ти їси?". Відповісти на це питання нескладно! ..

1. Овочі та фрукти. Перераховувати всі рослинні смакоту, думаю, потреби немає. Так само як і говорити про їх користь. Варто лише згадати, що серед овочів, крім морквини, капусти і картоплі, особливою популярністю серед вегетаріанців користуються брокколі, шпинат, різноманітні травички - петрушка, кінза, кріп, базилік. Що стосується фруктів, в усі сезони для українського вегетаріанця доступні - яблука, грейпфрути та апельсини.

Парова брокколі з маслом і часником

500 г молодої брокколі, розібраної на суцвіття
2 ст. л. оливкової олії
1 зубчик часнику
За бажанням: щіпка сушеного перцю чилі

1. Покласти брокколі на верхній рівень пароварки або в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою. готувати на пару протягом 7-8 хвилин.

2. Тим часом нагріти масло в сковороді. Додати дрібно нарізаний часник і прогріти не більше 20 секунд. Зняти з плити, додати чилі. Приправити сіллю і перцем.

3. Викласти брокколі в тарілку і полити соусом.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як обчислити шкідливі овочі та фрукти?

2. Крупи. У крупах у вегетаріанця небувалий вибір: ячмінна, пшенична, кукурудзяна крупи, вівсянка, гречка, перловка, пшоно і, король вегетаріанської їжі - його величність Рис. Як не крути, рис як і раніше є топовою крупою в харчуванні вегетаріанців. Особливо він популярний у індусів - рисова крупа годує більше мільярда вегетаріанського населення Індії!
Крупи багаті складними вуглеводами, за рахунок яких відбувається повноцінне харчування всього організму. Але вегетаріанці люблять їх просто за те, що вони дуже смачні!

Індійський рис з овочами

1 склянка рису басматі
2 склянки води
1-2 моркви
400 грам різних овочів: стручкова квасоля, свіжий зелений горошок, брокколі і т.п.
1 ч. ложка солі
1/2 ч. л. куркуми
1/2 ч. л. насіння гірчиці
1 часточка часнику
1 ч. л. чорного перцю
Рослинна олія

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рецепти з гарбуза на кожен день Блог вегетаріанця: 6 китів, на яких тримається вегетаріанська кухня. 1. Готуємо рис і овочі, ріжемо дрібними кубиками моркву і розбираємо брокколі на дрібні суцвіття. Нам буде потрібно сковорода з кришкою і високими бортиками або чавунний вок.

2. Розігріваємо олію. У гаряче масло обережно кладемо насіння гірчиці.

3. Обжарюватися насіння гірчиці повинні не більше кількох секунд, тому практично відразу ж після гірчиці кладемо на сковороду моркву.

4. Через 3 хвилини додаємо всі інші інгредієнти крім рису. П'ять хвилин обсмажуємо суміш часто помішуючи на середньому вогні.

5. Додаємо куркуму, сіль і чорний перець. Потім на сковороду з овочами висипаємо рис і так само обсмажуємо його.

6. Вливаємо дві склянки води, швидко перемішуємо і накриваємо кришкою. Максимально зменшуємо вогонь, гасимо рис ще 15 хвилин.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Блог вегетаріанця: навіщо я це роблю?

3. Горіхи. Цей обожнюваний вегетаріанцями продукт надзвичайно корисний для організму: кешью містить вітаміни А, В1, В2, В3, С; фундук багатий мінеральними солями, мигдаль містить приблизно 40% денної норми кальцію і магнію, а фісташки - велика кількість заліза. Українському вегетаріанцеві найближче безумовно, грецький горішок, що містить в собі кобальт, цинк, калій, магній, кальцій, йод, фосфор. Арахіс ж, нахвалював багатьма любителями джанк-фуду, вегетаріанці не шанують - він погано засвоюється організмом, незважаючи на велику кількість вітаміну А. Саме тому після споживання земляного горіха ви можете відчути важкість у шлунку.

Сімейний пиріг "Десерт "

1 ст. цукру
1 ст. сметани
2 яйця
1 ст.л.слівочного масла
2 ст.л. будь-якого варення або меду
Півсклянки рубаних волоських горіхів
Неповна чайна ложка соди

1. Змішайте в мисці яйця, масло і цукор, розітріть все дочиста

2. Додайте сметану, заздалегідь розмішавши в ній соду. Потім додайте варення і горіхи. Все ретельно перемішайте.

3. Всипте склянку борошна. Перемішайте. Тісто має бути по консистенції як густа сметана.

4. Підготуйте форму - викладіть її промасленим листком пергаменту. У форму вилийте тісто і випікайте пиріг у духовці 30 хвилин при температурі 180С.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Блог вегетаріанця: перші кроки

Блог вегетаріанця: 6 китів, на яких тримається вегетаріанська кухня. 4. Бобові. Про користь бобових вже давно ходять легенди: в них сила-силенна клітковини, яка знижує ризик захворювань серця і нормалізує рівень цукру в крові. Крім того, квасоля, сочевиця, горох знижують ризик розвитку раку. Саме бобові допомагають урізноманітнити багато звичні продукти вегетаріанців. Ту ж сочевицю можна з успіхом додавати в рис. Юшку з такого поєднання індуси називають "дав" - це страва прирівнюється до нашого "хлібу з маслом", тобто індуси вживають його щодня по кілька разів.


Крем-суп з червоної сочевиці з каррі і йогуртом

Часник - 3 зубчики
Сік лимона - половина лимона
Томати у власному соку - 300 г
Овочевий бульйон - 1,5 -2 літра
Петрушка - один великий пучок
Йогурт - 300 мл
Каррі - 1-2 ч.л.
Цибуля - 1 головка
Червона сочевиця - 400 г
Перець - по смак

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Сочевична дієта: худнемо і рятуємося від раку

1. Промити сочевицю під холодною водою.

2. Порізати цибулю і часник. Обсмажити їх в глибокій каструлі на оливковій олії. Додати порізані томати у власному соку, перемішати, згасити пару хвилин. Додати каррі, перемішати.

3. Додати сочевицю, добре перемішати з овочами і помішуючи тушкувати ще 3 хвилини.

4. Залити сочевицю з овочами бульйоном. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 15 хвилин.

5. У самому кінці, коли сочевиця розварилася, вичавити в каструлю з супом сік
половини лимона. Додати йогурт, поперчити і перемішати. Зняти суп з вогню.

6. Збити суп ручним блендером до однорідної маси. Дуже дрібно порізати петрушку. Розлити суп по тарілках, покласти в кожну тарілку по ложці йогурту і прикрасити петрушкою.

5. Соя. Соя, хоч і є бобовим рослиною, заслуговує окремого пункту. Соєве молоко, фарш, соєвий сир тофу вже давно є символом здорового способу життя, причому не тільки у вегетаріанців. Хоча для останніх цей продукт архіважливий: соя на 40% складається з білків, які не поступаються за корисним якостям білків тваринного походження. Знання цієї інформації допомагає з успіхом відбиватися від м'ясоїдів, для яких недолік білків у вегетаріанців є улюбленою темою для обговорень. Навздогін їм хочеться сказати, що людина, регулярно вживає сою, ніколи не захворіє на ожиріння, остеопорозом, алергією, ішемічними хворобами серця.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рецепт овочевого соте від Валерія Меладзе

Улюблений рецепт в тему

Соєві битки з печерицями Блог вегетаріанця: 6 китів, на яких тримається вегетаріанська кухня.
Розмочений соєвий фарш - 600 г
Батон (м'якуш) - за смаком
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини
Яйце - 1 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Шампіньйони - 100 г
Сіль, перець мелений - за смаком
Борошно - 1 ст.л.

1. Гриби промити, очистити, відварити, пропустити через м'ясорубку разом з м'якушем батона.

2. Дрібно нарізану цибулю обсмажити, яйце зварити і дрібно нарізати. Змішати гриби, цибулю, фарш і яйце, все посолити, поперчити.

3. З отримав фаршу сформувати биточки, запанірувати їх у борошні і обсмажити на олії до утворення скоринки. Готові битки подавати з відвареною картоплею, полив грибним або томатним соусом.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
ТОП-7 смачних страв з капусти

6. Рослинні масла і масло ДХІ. Вегетаріанці, як і всі інші люди, вживають жири, правда переважно рослинні. За корисності рослинні масла перевершують жовтня - в них містяться найцінніші речовини і вітаміни, різні кислоти і мікроелементи, необхідні для здоров'я людини. Окремо серед масел, вживаних вегетаріанцями, варто топлене масло ДХІ, що отримується з звичайного вершкового масла. Саме ця його інтерпретація надає продуктам неповторний смак, аромат і користь.

Улюблений рецепт в тему

Масло ДХІ
2 кг вершкового масла ,
Каструля з важкого металу з товстим дном,
Велике сито,
Чистий глечик чи горщик з щільно прилягає кришкою.

1. Наріжте масло на шматочки по 100 г і покладіть в каструлю. Топіть його деякий час на середньому вогні, перевертаючи, щоб тануло повільно, не шипіло і не ставало коричневим.

2. Коли масло розтане, додайте вогню і доведіть до кипіння.

3. Коли поверхня покриється пухирцями піни, обережно перемішайте і відрегулюйте вогонь до дуже слабкого. Нехай кипить не закритим і без помішування, поки желатинові білкові маси не осядуть на дно каструлі і не змінять свій білий колір на золотисто-коричневий і поки тонка скориночка на поверхні масла не стане прозорою.

5. Зніміть шумівкою тонку суху скоринку з поверхні масла, злийте прозоре топлене масло через друшляк або сито, застеленому полотняним рушником або чотиришаровій марлею. Перелийте стільки масла, скільки можливо перелити, що не потривоживши облог Блог вегетаріанця: 6 китів, на яких тримається вегетаріанська кухня. ки (це та сама гидота, яку додають в звичайне масло для ваги і товарного вигляду), а залишок вичерпати великою ложкою.

6. Коли ДХІ злегка охолоне, перелийте його в посуд для зберігання, а коли охолоне до кімнатної температури, закрийте щільно прилягає кришкою.
Приємного всім вегетаріанського апетиту!

Вегетаріанець - Марія Лізавенко

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Блог вегетаріанця: хто ти - сироїд чи веган?





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.