Різотто з креветками.

Італійську кухню неможливо уявити без різотто. Рецепт приготування різотто - це ціла наука, досконалість якої було досягнуто в Італії. Тут використовуються особливі сорти рису, різні морепродукти, трави та багато інших інгредієнти, а в тому, як приготувати різотто з креветками, складнощів виникнути не повинно.

Різотто з креветками - рецепт

Інгредієнти:

  • оливкова олія - 40мл;
  • овочевий бульйон - 100 мл;
  • сухе біле вино - 250 мл;
  • королівські креветки - 15 шт;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт;
  • рис - 300 г;
  • часточки часнику - 2 шт;
  • мелений білий перець - 0,25 ч. л;
  • пармезан - 70 г;
  • сіль.

Приготування

На першому етапі ріжемо і злегка обсмажуємо цибулю в оливковій олії і ставимо на вогонь вже готовий овочевий бульйон, щоб підтримувати його температуру - бульйон весь час повинен бути гарячим. Далі добре промиваємо рис холодною водою і додаємо до цибулі, таким чином готуємо до тих пір, поки рис не стане прозорим. Потім додаємо вино і залишаємо на невеликому вогні. Після того, як вино повністю вбереться, потрібно по трохи додавати бульйон, при це все час помішуючи рис. Бульйон додаємо до тих пір, поки повністю не приготується рис. Зерна рису повинні залишатися цілими, але в той же час бути м'якими. Потім додаємо часник - дрібно нарізаний або пропущений через землянку. Солимо й перчимо. Додаємо креветки, трохи чекаємо, щоб вони прогрілися, у разі, якщо вони сирі, готуйте їх до того моменту, коли вони набудуть рожевий колір. Ну, і останній етап - кладемо натертий сир, все добре перемішуємо і подаємо до столу в гарячому вигляді. Якщо різотто готують з креветками, іноді сир замінюють вершковим маслом. За бажанням можна зробити різоттоне тільки з креветками, але і додати туди вершки для вишуканості смаку.

Рецепт різотто з креветками простий і економічний. Його можна приготувати до вечері чи обіду і це буде незвично і дуже смачно.


Пропонуємо ще один рецепт приготування цієї страви, але вже трохи складніше.

Як приготувати різотто з креветками іншим способом?

Інгредієнти:

  • великі креветки - 450г;
  • часточка часнику - 1шт;
  • свіжий лавровий лист - 1 шт;
  • оливкова олія - 3 ст. л;
  • вершкове масло - 25 г;
  • цибуля - 3 шт;
  • рис - 350 г;
  • біле сухе вино - 125 г;
  • томатна паста - 1 ст. л;
  • нарізана петрушка - 1 ст. л.

Приготування

Один літр води доводимо до кипіння, солимо і кладемо креветки, лавровий лист і знову доводимо до кипіння і готуємо близько 4 хвилин. Охолоджуємо і чистимо. Потім кладемо назад в бульйон і ще 20 хвилин готуємо. Далі на повільний вогонь ставимо велику каструлю і наливаємо туди оливкова і вершкове масло, висипаємо туди нарізану цибулю і обсмажуємо близько 5 хвилин (при потребі можна додати кілька ложок бульйону, щоб цибуля не пригорає). Додаємо рис і перемішуємо, поки він не вбере в себе все масло, потім додаємо вино і знову заважаємо поки не вбереться і воно. Потім необхідно процідити бульйон і весь вміст повернути назад у посудину на сильний вогонь. Там, де готується рис, вогонь теж зробити сильніше. Помішувати його і періодично додавати бульйон, коли він випарується. Таким чином готуємо 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і креветки. Приправляємо сіллю, перцем, травами і спеціями. Різотто з креветками. Знімаємо з вогню і додаємо вершкове масло. Перемішуємо і даємо настоятися кілочок 10 хвилин. Додаємо зелень і подаємо до столу.

Часу на приготуванні йде близько години, іноді трохи більше.

Дівчата, які стежать за своєю фігурою завжди турбуються про калорійність страви, яке їдять або готують. Калорійність різотто з креветками на 100 грам становить 623 ккал, але рада дієтологів полягає в тому, щоб менше рахувати калорії, а більше вживати в їжу правильні продукти в правильному режимі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.